第一百零九章 杀狗
“三爷说笑了,这也是大家抬举我,等会儿做好了,您别嫌弃就好!”
“呵呵,何师傅,你这也太谦虚了!”
李老七看着还在客套的两人,直接开口打断道:
“行了,你俩就别客套了!”
李老七说完以后,又对着何雨柱说道:
“何师傅,这人都到齐了,要不,咱们就开整吧!”
何雨柱面露为难之色,对着李老七说道:
“七哥,要说拿狗肉做菜我还行,这杀狗,我以前也没杀过呀,我不知道该怎么弄?”
听完何雨柱的话,李老七跟白三爷爽朗的大笑着,白三爷对着何雨柱说道:
“何师傅,你就等着做菜就行,杀狗取肉,我们两个来就好了!”
何雨柱有些不好意思,自己身为大厨,竟然不会处理食材,试探着问道:
“这,好吗?”
李老七拍了拍何雨柱肩膀,说道:
“有啥不好的,谁擅长啥谁就干啥呗,正好,你也在旁边看看,我们两是怎么杀狗的!”
何雨柱点了点头,站在一旁,看着两人的动作。
李老面拿出了一根竹竿,这竹竿上面,还绑着一根铁丝,铁丝上还有一活套,李老七拿着竹竿慢慢的靠近拴在墙边的大黄狗,白三爷则是拿着绳子跟在李老面的后面。
李老面看准时机,直接用活套套住大黄狗的脖子,可怜的狗狗立马被控制住了,没好声的叫唤着,让人听着揪心,白三爷则是扑了上去,用身体把大黄狗压倒后,用手里的绳子把大黄狗的四肢绑好。
何雨柱看着两人熟悉的动作,怎么看怎么感到可疑,这正常人哪有这工具,哪能怎么熟练呢,这两人不会是专业偷狗的吧?
管他呢,这关自己什么事呀,一门心思只想吃狗肉的何雨柱,不再理会心中的疑惑,再次将注意力放到李老七跟白三爷的身上。
只见,这两人扛着双手、双腿被绑的一大黄狗,直接扔进院子里的那口盛满滚烫开水的大锅里,然后他们迅速盖起锅盖,拿几块大石头压住。
只听见里面几声悲惨的狗叫声,就再无动静了,这种场景,把何雨柱看的皮肉发麻,开口对着两人说道:
“这样杀狗未免也太残忍了吧,真是惨绝人寰呐!”
白三爷笑了笑,对着何雨柱说道:
“何师傅,别看你厨艺高,但你还真是没见过世面,这样子杀狗,已经很给它面子了,至少还能留个全尸,而且这种做法提出来狗肉,吃起来肉更加的鲜嫩、更加的爽脆。”
李老七接过话茬说道:
“是呀,何师傅,这样杀狗已经是最好的了,你还没有见过更加残忍的杀狗方法,有的人为了省下烧水的功夫,直接是用乱棒打死的,把狗放进小屋里,关上门,然后用一根大棒子,对着狗的脑袋,一个劲儿的猛砸,直到血肉横飞、脑浆四溅,才肯罢手,这就是所谓“关门打狗”,这样的狗肉成色好,味道鲜美,而且不会有“呛血”。”
白三爷也不甘示弱,接着对何雨柱说道:
“还有一种方法,那就是吊死法,把狗吊到树上,活活吊死,这样“杀狗不见血”的方法,煮出来的狗肉最香,如果还想更香,再用稻草烧,烤出来的狗,通身金黄色,吃起来比烤猪肉更加美味。”
李老七吧嗒吧嗒嘴,接着说道:
“还有一种更残忍的方法,那就是撑死法,这种杀法,那可是真是生不如死,一边强迫狗吃特别的东西,像什么香料、辣椒油、橄榄油啥的,一边塞住狗的屁眼,不让它大小便,直到活活撑死,听说这种杀狗的方法,煮出来的狗肉特别好吃,肉味香甜入骨,拿来煲汤,简直就是人间美味。”
听完这两人的介绍之后,何雨柱真的是大开眼界,这大千世界,还真是无奇不有,原来杀狗还有这么多的讲究,不同的杀狗方法,狗的味道也是不同,真是涨见识了。
两人虽然不断地给何雨柱科普杀狗小知识,但手里的活可是丝毫也没有停留。
在大黄狗入锅之前就已经停火了,秃噜了一会儿,看到狗毛可以拽掉了,两人就把狗给捞了出来,放在袋子上,开始脱毛。
他们这边开整,何雨柱则是跟着李老七媳妇一起弄着架子,拿着石头、棍子搭好了烤架,下面放上节梗。
等到李老七、白三爷脱好毛以后,点燃节梗,把狗放在架子上烤,一些没有去掉的细小绒毛,直接就被火燎没了。
直到皮烧黑以后,就可以进行下一步了,将烤好的狗放到一边,开始拿刀子刮,将烤黑的地方全部刮干净。
刮干净以后,就可以开膛破肚了,剩下的步骤就跟杀鸡一样简单,无非是处理一下内脏,然后开始卸肉、剁段、清洗。
上面的一系列流程下来,就得到了人们在市面上最常见的狗肉了,也到了何雨柱最擅长的部分,可以开始做菜了。
狗肉,又名香肉、地羊,狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例居多,所以,食用狗肉能够增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。
按照民间的说法,把狗肉的品质和皮色联系起来,说是“一黑,二黄,三花,四白”。但也有人认为“黄狗为上,白狗次之,黑狗为下”。
今天的这条大黄狗,虽说不能确定是不是最好的,但在他们狗界也应该算得上是数一数二的了。
幸亏今天的厨师是何雨柱,这要做的狗肉也太多了,这李老面恐怕不够吃,一个劲儿的要他多做点,何雨柱这平时大锅饭做惯了,对于多点少点也无所谓,怎么整,都是轻而易举、手到擒来的事儿,这要是换成其他人,先不说其他方面,就这大勺他都轮不动。
狗肉虽然好吃,但很多人都做不好,但这对于何雨柱来说,那根本就不叫个事儿,狗肉的做法有很多,跟两人商量了一下,确定了今天狗肉的做法,那就是“麻辣狗肉”。
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“呵呵,何师傅,你这也太谦虚了!”
李老七看着还在客套的两人,直接开口打断道:
“行了,你俩就别客套了!”
李老七说完以后,又对着何雨柱说道:
“何师傅,这人都到齐了,要不,咱们就开整吧!”
何雨柱面露为难之色,对着李老七说道:
“七哥,要说拿狗肉做菜我还行,这杀狗,我以前也没杀过呀,我不知道该怎么弄?”
听完何雨柱的话,李老七跟白三爷爽朗的大笑着,白三爷对着何雨柱说道:
“何师傅,你就等着做菜就行,杀狗取肉,我们两个来就好了!”
何雨柱有些不好意思,自己身为大厨,竟然不会处理食材,试探着问道:
“这,好吗?”
李老七拍了拍何雨柱肩膀,说道:
“有啥不好的,谁擅长啥谁就干啥呗,正好,你也在旁边看看,我们两是怎么杀狗的!”
何雨柱点了点头,站在一旁,看着两人的动作。
李老面拿出了一根竹竿,这竹竿上面,还绑着一根铁丝,铁丝上还有一活套,李老七拿着竹竿慢慢的靠近拴在墙边的大黄狗,白三爷则是拿着绳子跟在李老面的后面。
李老面看准时机,直接用活套套住大黄狗的脖子,可怜的狗狗立马被控制住了,没好声的叫唤着,让人听着揪心,白三爷则是扑了上去,用身体把大黄狗压倒后,用手里的绳子把大黄狗的四肢绑好。
何雨柱看着两人熟悉的动作,怎么看怎么感到可疑,这正常人哪有这工具,哪能怎么熟练呢,这两人不会是专业偷狗的吧?
管他呢,这关自己什么事呀,一门心思只想吃狗肉的何雨柱,不再理会心中的疑惑,再次将注意力放到李老七跟白三爷的身上。
只见,这两人扛着双手、双腿被绑的一大黄狗,直接扔进院子里的那口盛满滚烫开水的大锅里,然后他们迅速盖起锅盖,拿几块大石头压住。
只听见里面几声悲惨的狗叫声,就再无动静了,这种场景,把何雨柱看的皮肉发麻,开口对着两人说道:
“这样杀狗未免也太残忍了吧,真是惨绝人寰呐!”
白三爷笑了笑,对着何雨柱说道:
“何师傅,别看你厨艺高,但你还真是没见过世面,这样子杀狗,已经很给它面子了,至少还能留个全尸,而且这种做法提出来狗肉,吃起来肉更加的鲜嫩、更加的爽脆。”
李老七接过话茬说道:
“是呀,何师傅,这样杀狗已经是最好的了,你还没有见过更加残忍的杀狗方法,有的人为了省下烧水的功夫,直接是用乱棒打死的,把狗放进小屋里,关上门,然后用一根大棒子,对着狗的脑袋,一个劲儿的猛砸,直到血肉横飞、脑浆四溅,才肯罢手,这就是所谓“关门打狗”,这样的狗肉成色好,味道鲜美,而且不会有“呛血”。”
白三爷也不甘示弱,接着对何雨柱说道:
“还有一种方法,那就是吊死法,把狗吊到树上,活活吊死,这样“杀狗不见血”的方法,煮出来的狗肉最香,如果还想更香,再用稻草烧,烤出来的狗,通身金黄色,吃起来比烤猪肉更加美味。”
李老七吧嗒吧嗒嘴,接着说道:
“还有一种更残忍的方法,那就是撑死法,这种杀法,那可是真是生不如死,一边强迫狗吃特别的东西,像什么香料、辣椒油、橄榄油啥的,一边塞住狗的屁眼,不让它大小便,直到活活撑死,听说这种杀狗的方法,煮出来的狗肉特别好吃,肉味香甜入骨,拿来煲汤,简直就是人间美味。”
听完这两人的介绍之后,何雨柱真的是大开眼界,这大千世界,还真是无奇不有,原来杀狗还有这么多的讲究,不同的杀狗方法,狗的味道也是不同,真是涨见识了。
两人虽然不断地给何雨柱科普杀狗小知识,但手里的活可是丝毫也没有停留。
在大黄狗入锅之前就已经停火了,秃噜了一会儿,看到狗毛可以拽掉了,两人就把狗给捞了出来,放在袋子上,开始脱毛。
他们这边开整,何雨柱则是跟着李老七媳妇一起弄着架子,拿着石头、棍子搭好了烤架,下面放上节梗。
等到李老七、白三爷脱好毛以后,点燃节梗,把狗放在架子上烤,一些没有去掉的细小绒毛,直接就被火燎没了。
直到皮烧黑以后,就可以进行下一步了,将烤好的狗放到一边,开始拿刀子刮,将烤黑的地方全部刮干净。
刮干净以后,就可以开膛破肚了,剩下的步骤就跟杀鸡一样简单,无非是处理一下内脏,然后开始卸肉、剁段、清洗。
上面的一系列流程下来,就得到了人们在市面上最常见的狗肉了,也到了何雨柱最擅长的部分,可以开始做菜了。
狗肉,又名香肉、地羊,狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例居多,所以,食用狗肉能够增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。
按照民间的说法,把狗肉的品质和皮色联系起来,说是“一黑,二黄,三花,四白”。但也有人认为“黄狗为上,白狗次之,黑狗为下”。
今天的这条大黄狗,虽说不能确定是不是最好的,但在他们狗界也应该算得上是数一数二的了。
幸亏今天的厨师是何雨柱,这要做的狗肉也太多了,这李老面恐怕不够吃,一个劲儿的要他多做点,何雨柱这平时大锅饭做惯了,对于多点少点也无所谓,怎么整,都是轻而易举、手到擒来的事儿,这要是换成其他人,先不说其他方面,就这大勺他都轮不动。
狗肉虽然好吃,但很多人都做不好,但这对于何雨柱来说,那根本就不叫个事儿,狗肉的做法有很多,跟两人商量了一下,确定了今天狗肉的做法,那就是“麻辣狗肉”。
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