第七十九章 小鸡炖蘑菇
前院的赵大肚子、李财,后院的王春波、孙春雨、刘永生,中院的易忠海、孙二狗子,这几个人一人买了一只,给完钱就拿着回家了,只剩下何雨柱一家和张和还没买,张和撅着个屁股,正搁那挑鸡呢,何雨柱则是站在一边,一言不发,也不知道寻思啥呢。
秦淮茹对着何雨柱说道:
“柱子,你还等啥呢,这都没别人了,就剩你俩了!”
其实,何雨柱真是挺想买的,这农村小笨鸡,它吃着不香吗,就是他有点嫌埋汰,这还得放血、秃噜毛、开膛破肚的,整的到处都是,还得收拾,关键是在屋子里整,有一股味儿,它还久久不散,想想就膈应。
之前他吃小鸡,都是在食堂整的,他什么都能整,也什么都会整,就是嫌在家整,太埋汰了,也不知道是不是属于有点小洁癖。
何雨柱开口道:
“嫂子,我真是挺想买的,就是没地方杀呀,我媳妇膈应杀鸡这味,不让我在屋里面整!”
站在一边的许珊珊傻眼了,自己啥时候说过这话了,也没敢吱声,谁让人家嘴大呢!
正撅着屁股、低着头挑选小鸡的张和听到后,直接站了起来,对着何雨柱说道:
“我还以为咋的了呢,这也叫个事儿,直接拿我那整去,整完再拿回去!”
“张大哥,这不好吧,这我怎么好意思呀!”
“这点小事儿还不好意思,这有啥呀,再说了,谁用不到谁呀,买,直接买,买完,咱俩一起杀!”
秦淮茹也在一旁劝道:
“来吧,柱子,你看,张大哥都这么说了,你还犹豫啥呀!”
“那行吧,嫂子,你这还剩下几只鸡了?”
“还有四个,都是公的,咋的,你要包了呀?”
“嗯,丁大哥要一只,其余三个我就包了了!”
何雨柱跟张和交了钱,拿着鸡就往张和家走去,许珊珊和许盈盈则是被何雨柱指使回去烧水了。
临走时,何雨柱听到秦淮茹管其中一个农村汉子叫老叔,还让他们到屋里做做,没想到被那汉子拒绝了,还说什么他可高攀不起他们老贾家,秦淮茹和他拉拉扯扯好半天,才送他们走出了这个大院。
丁和家住在中院东厢房耳房,紧挨着易忠海,回到屋里,张和就叫媳妇去烧水,他和何雨柱则是坐在屋子里闲聊。
趁这机会,张和媳妇也是找出了大盆,脏水桶,菜刀等一切能用到的家伙事。
没多久,许珊珊姐妹就拎着一壶烧好了水,过来了,看到准备就绪,几人就动起手来了。
何雨柱拿个小盆,里面放了点水和盐,张和把大公鸡的鸡脖子上的毛薅了个干净,方便何雨柱下刀,也不至于鸡毛掉到血里。
这边有习俗,不能绑腿,张和就把两个鸡腿放在一起,用大腿夹着,一手抓着两个翅膀,一手拎着鸡头,何雨柱直接用菜刀往鸡脖子上一拉,血就直接淌了出来,下面用小盆接着,尽管大公鸡拼命挣扎,也于事无补,没多久,就流干了血。
何雨柱将大公鸡放到大盆里,拿着开水秃噜着,全身沾湿之后,拿出来,开始拔毛、开膛、处理内脏,弄好后,交给后面的几个女人,去摘刚刚没薅干净的毛。
何雨柱和张和则是依次又把其他三只处理好了,何雨柱不愿意处理鸡肠子,张和倒很乐意整,拿一双筷子在那细的百般的收拾着,许盈盈则是捂着鼻子,在一旁帮着倒水清洗。
何雨柱拿出一个碗来,倒上点酒,拿火点着了,放在桌子上,跟张和媳妇一人扯着一边,燎着大公鸡身上的绒毛,从头到脚,这个需要经验,没让许珊珊动手,这要是没配合好,酒碗整翻了,那就操蛋了!
几个人各司其职,该配合的配合,该自己干的自己干,一个多小时就搞定了,何雨柱又帮张和把屋子收拾一下,不得不说,尽管已经很小心了,但还是弄得到处都是,收拾了半天才收拾完。
屋子里还留下了,燎鸡毛和秃噜鸡的味道,这是一种不知道怎么形容的味道,很浓,久久不散。
何雨柱端着小鸡回来的时候,已经临近中午了,也不能白杀呀,这不炖上,那不是白辛苦了吗,这三只鸡,一只是自己吃的,另外两只是打算给老丈人和杨老师拿去的,何雨柱直接把自己的那只炖上了。
何雨柱今天要做的,那就是东北的名菜,“小鸡炖蘑菇”。
俗话说“姑爷领进门,小鸡吓断魂。”
在东北炖菜排行榜中,始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。
话说,要做这道菜,中午肯定是来不及了,何雨柱就叫那姐俩,自己先随便吃点零食垫吧垫吧。
说实话,这道菜要想好吃,对于厨艺没有那么高的要求,全胜在原材料上,小笨鸡加野生榛蘑。
这小笨鸡是有了,何雨柱又在系统商城买了点榛蘑和宽粉。
榛蘑是立秋后专门生长在灌木丛和荒草坡中的蘑菇。为什么叫榛蘑呢?因为这种蘑菇就喜欢生长在榛子灌木丛中的山坡和山沟里。
榛蘑味道特别,性格也特别,除了山野,你别想人工培育它。山野榛蘑是长白山中最绿色的蘑菇,是后世至今也不能人工种植的蘑菇。就因为它有《红楼梦》中林黛玉不合群的小性子,所以炖出的小鸡才好吃。
野生的榛蘑太鲜灵了,一定要用温水泡两个小时以上,泡出来的汤,留着备用,而且加入野生榛蘑的量要少,实在是太鲜灵了,一整只鸡,大概配二两的野生榛蘑就差不多了。
何雨柱先是把大公鸡剁成一块一块的,再用清水浸泡,去除血水,倒点白酒,用热水焯一下。热锅凉油炒糖色,中火炒到糖出了绵密的泡泡,下鸡肉,开大火,翻炒上色,加点酱油。鸡肉炒上色了,加入之前泡榛蘑的汤,再加上他自己精心配置的调料,小火慢炖半小时以上。
感觉时间差不多了,何雨柱掀开盖子,我嘞个去,满院子都是榛蘑的山珍香气,就连在屋子里吃着零食跟姐姐抱怨姐夫的许盈盈,都立马冲了出来,一脸期待的看着何雨柱。
大院内,也有不少人被香味吸引,追随着味道,来到了何雨柱的身边,两眼直勾勾的盯着锅里的美食。
不少人都盯着何雨柱的动作,也没出声,还得是闫埠贵,往回吸溜吸溜了哈喇子,对着何雨柱说道:
“柱子,你这是做啥呢,这么香呢?”
何雨柱没说话,先是捞了一勺汤,先尝了一下,感觉味道鲜美,咸淡适中,刚刚好,加入泡软的宽粉,继续炖它个五六分钟。
看着何雨柱的动作,众人的不由得咽了咽口水。
做好这一切的何雨柱回答道:
“这不是刚刚杀鸡了吗?做个小鸡炖蘑菇解解馋!”
“小鸡炖蘑菇,这咋都没听过,你这是研究新菜了吗,闻着可真香啊!”
“不是啥新菜,东北菜,做着试试看呗!”
“这菜我看着就香,我这辈子都没尝过这样的美食,也不知道到底能是个啥味道?”
何雨柱哪能不知道他啥意思,就当做没听见。
眼看闫埠贵吃瘪,也没谁再敢开口了,秦淮茹有些欲言又止,张了张嘴,到底是没说出什么来。
何雨柱感觉时间差不多,看着锅里还剩一些少量的汤汁,改成了大火略微的收了收汁,弄好以后,直接出锅,分别盛了一小盆和一盘子。
许盈盈一直在边上等着,看到出锅了,立马要全部端走,何雨柱拍了一下她伸向盘子的小手,说道:
“这一盆还不够你吃的,和你姐先吃,我一会就回来!”
一心都在美食上的许盈盈也没和他计较,“哦”了一声,直接端着盆子,跑回去干饭去了。
闫埠贵看了半天,还以为另外盛出来的这盘子是特意孝敬他的呢,开心的微笑道:
“柱子,我就知道,到啥时候,你都忘不了你二大爷!”
闫埠贵说完就伸手,想要去端放在桌子上的盘子,何雨柱哪能如他所愿,抢先一步把盘子端了起来,对着闫埠贵说道:
“不好意思,二大爷,这可不是给你的,再说了,你说你也没提前打个招呼,我也就没带你的那份!”
何雨柱说完,就拿着一小绺宽粉,端着这盘小鸡炖蘑菇走了。
何雨柱来到了张和的家里,刚刚他就在人群中,看到了这张和媳妇,这张和媳妇看了一会,也没吱声,光从这点来说,人家这两家口子就比闫埠贵可交,何雨柱在人家杀鸡造的埋了咕汰的,人家也没说啥,这不给人家送点东西,那就是何雨柱不懂事了。
“咚咚咚!”
“张大哥,搁家呢吗?”
正在忙活的张和,也捣不出手,大声回答道:
“柱子呀,快进来,进来说话!”
还没等他说完,他媳妇就把打开门,走了出来,对着何雨柱热情的招呼道:
“柱子来啦,开进屋,你张大哥在屋里呢!”
“不了,嫂子,我就是给你们送点鸡肉来,也让你们尝尝我的手艺,还有点宽粉,给你们炖小鸡时候使!”
“哎呀,柱子,你怎么客气干嘛,你这整的我多不好意思!”
“这有啥的,嫂子,也不是啥好玩意,就是让你尝尝我的手艺!”
“那行,那嫂子我就不客气了,来,进屋,进屋待会!”
“不了,嫂子,我就不进去了,我这还没吃饭呢,我回去吃饭去了,你帮我跟张大哥说一声!”
“那行,你慢点,你张大哥帮人杀小鸡呢,我一会跟他说一声!”
“行了,嫂子,你回去吧,我走了!”
“那我不送你了!”
“回去吧,外头怪冷的!”
送完东西的何雨柱,回到了屋子,还没等他开门,许盈盈直接把房门打开了,对着他说道:
“快,姐夫,快进来!”
许盈盈一边说还一边拉着他,把他按在了饭桌前面,何雨柱有点懵逼,有些疑惑地看着她,这以前也没见她管自己叫姐夫呀,还这么热情。
直到许盈盈再次开口说话,才解答的他的疑惑。
“姐,这回儿能吃了吧,姐夫,都回来了!”
“吃吧!”
“不是告诉你们先吃了吗,怎么还等我呢,你没跟你姐说呀!”
“我说了呀,你以为谁想等你呀,要不是我姐不让我吃,鬼才等你呢!”
何雨柱有些感动的,握着许珊珊的手说道:
“还是我老婆知道疼人,老婆,你真好!”
许珊珊翻了个白眼,不乐意的说道:
“你们俩快别腻味了,还让不让人吃饭了!”
何雨柱蔑视的看了许盈盈一眼,说了句:
“开整!”
三人这才吃起饭来,许盈盈她敢发誓,这是她吃过最好吃的饭,就连平时最为注意的餐桌礼仪也没有了,吃的满嘴流油,还直吧嗒嘴,吃的那叫一个香呀!
许珊珊虽然吃像上比妹妹好多了,但是嘴上可没闲着,一小盆小鸡炖蘑菇,都被三人给面了。
何雨柱也是吃的舔嘴巴舌的,心里还有点小遗憾,这要是老母鸡就好了,多年下蛋的老母鸡,肌肉饱满,肉质中含油多,味道醇厚,有嚼头,吃起来那才是真正的香!
这个也只能以后再说了,反正到了这个年代,老母鸡还不好找吗!
吃完饭的三人,也没人动弹,靠在椅子上放赖,都是有点被撑住了!
许盈盈已经两天没回家了,怕家里放不下,而且现在这个情况,也不方便在这呆下去了,难道晚上还和姐姐、姐夫睡一起吗?
众人也都心知肚明,休息了一会儿,消化消化食,何雨柱就骑着自行车把他小姨子给送回去了。
临走的时候,除了拿着杀好的大公鸡,还拿了两幅写好的春联。
尽管许盈盈从来没开口夸赞过他写得好,但是这并不代表着她不想要。
临走时,非要何雨柱给她也写两幅,嘴硬着说是要给家里省点钱,何雨柱也没拆穿她,后来一想,其实,她这么说也对哦!
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秦淮茹对着何雨柱说道:
“柱子,你还等啥呢,这都没别人了,就剩你俩了!”
其实,何雨柱真是挺想买的,这农村小笨鸡,它吃着不香吗,就是他有点嫌埋汰,这还得放血、秃噜毛、开膛破肚的,整的到处都是,还得收拾,关键是在屋子里整,有一股味儿,它还久久不散,想想就膈应。
之前他吃小鸡,都是在食堂整的,他什么都能整,也什么都会整,就是嫌在家整,太埋汰了,也不知道是不是属于有点小洁癖。
何雨柱开口道:
“嫂子,我真是挺想买的,就是没地方杀呀,我媳妇膈应杀鸡这味,不让我在屋里面整!”
站在一边的许珊珊傻眼了,自己啥时候说过这话了,也没敢吱声,谁让人家嘴大呢!
正撅着屁股、低着头挑选小鸡的张和听到后,直接站了起来,对着何雨柱说道:
“我还以为咋的了呢,这也叫个事儿,直接拿我那整去,整完再拿回去!”
“张大哥,这不好吧,这我怎么好意思呀!”
“这点小事儿还不好意思,这有啥呀,再说了,谁用不到谁呀,买,直接买,买完,咱俩一起杀!”
秦淮茹也在一旁劝道:
“来吧,柱子,你看,张大哥都这么说了,你还犹豫啥呀!”
“那行吧,嫂子,你这还剩下几只鸡了?”
“还有四个,都是公的,咋的,你要包了呀?”
“嗯,丁大哥要一只,其余三个我就包了了!”
何雨柱跟张和交了钱,拿着鸡就往张和家走去,许珊珊和许盈盈则是被何雨柱指使回去烧水了。
临走时,何雨柱听到秦淮茹管其中一个农村汉子叫老叔,还让他们到屋里做做,没想到被那汉子拒绝了,还说什么他可高攀不起他们老贾家,秦淮茹和他拉拉扯扯好半天,才送他们走出了这个大院。
丁和家住在中院东厢房耳房,紧挨着易忠海,回到屋里,张和就叫媳妇去烧水,他和何雨柱则是坐在屋子里闲聊。
趁这机会,张和媳妇也是找出了大盆,脏水桶,菜刀等一切能用到的家伙事。
没多久,许珊珊姐妹就拎着一壶烧好了水,过来了,看到准备就绪,几人就动起手来了。
何雨柱拿个小盆,里面放了点水和盐,张和把大公鸡的鸡脖子上的毛薅了个干净,方便何雨柱下刀,也不至于鸡毛掉到血里。
这边有习俗,不能绑腿,张和就把两个鸡腿放在一起,用大腿夹着,一手抓着两个翅膀,一手拎着鸡头,何雨柱直接用菜刀往鸡脖子上一拉,血就直接淌了出来,下面用小盆接着,尽管大公鸡拼命挣扎,也于事无补,没多久,就流干了血。
何雨柱将大公鸡放到大盆里,拿着开水秃噜着,全身沾湿之后,拿出来,开始拔毛、开膛、处理内脏,弄好后,交给后面的几个女人,去摘刚刚没薅干净的毛。
何雨柱和张和则是依次又把其他三只处理好了,何雨柱不愿意处理鸡肠子,张和倒很乐意整,拿一双筷子在那细的百般的收拾着,许盈盈则是捂着鼻子,在一旁帮着倒水清洗。
何雨柱拿出一个碗来,倒上点酒,拿火点着了,放在桌子上,跟张和媳妇一人扯着一边,燎着大公鸡身上的绒毛,从头到脚,这个需要经验,没让许珊珊动手,这要是没配合好,酒碗整翻了,那就操蛋了!
几个人各司其职,该配合的配合,该自己干的自己干,一个多小时就搞定了,何雨柱又帮张和把屋子收拾一下,不得不说,尽管已经很小心了,但还是弄得到处都是,收拾了半天才收拾完。
屋子里还留下了,燎鸡毛和秃噜鸡的味道,这是一种不知道怎么形容的味道,很浓,久久不散。
何雨柱端着小鸡回来的时候,已经临近中午了,也不能白杀呀,这不炖上,那不是白辛苦了吗,这三只鸡,一只是自己吃的,另外两只是打算给老丈人和杨老师拿去的,何雨柱直接把自己的那只炖上了。
何雨柱今天要做的,那就是东北的名菜,“小鸡炖蘑菇”。
俗话说“姑爷领进门,小鸡吓断魂。”
在东北炖菜排行榜中,始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。
话说,要做这道菜,中午肯定是来不及了,何雨柱就叫那姐俩,自己先随便吃点零食垫吧垫吧。
说实话,这道菜要想好吃,对于厨艺没有那么高的要求,全胜在原材料上,小笨鸡加野生榛蘑。
这小笨鸡是有了,何雨柱又在系统商城买了点榛蘑和宽粉。
榛蘑是立秋后专门生长在灌木丛和荒草坡中的蘑菇。为什么叫榛蘑呢?因为这种蘑菇就喜欢生长在榛子灌木丛中的山坡和山沟里。
榛蘑味道特别,性格也特别,除了山野,你别想人工培育它。山野榛蘑是长白山中最绿色的蘑菇,是后世至今也不能人工种植的蘑菇。就因为它有《红楼梦》中林黛玉不合群的小性子,所以炖出的小鸡才好吃。
野生的榛蘑太鲜灵了,一定要用温水泡两个小时以上,泡出来的汤,留着备用,而且加入野生榛蘑的量要少,实在是太鲜灵了,一整只鸡,大概配二两的野生榛蘑就差不多了。
何雨柱先是把大公鸡剁成一块一块的,再用清水浸泡,去除血水,倒点白酒,用热水焯一下。热锅凉油炒糖色,中火炒到糖出了绵密的泡泡,下鸡肉,开大火,翻炒上色,加点酱油。鸡肉炒上色了,加入之前泡榛蘑的汤,再加上他自己精心配置的调料,小火慢炖半小时以上。
感觉时间差不多了,何雨柱掀开盖子,我嘞个去,满院子都是榛蘑的山珍香气,就连在屋子里吃着零食跟姐姐抱怨姐夫的许盈盈,都立马冲了出来,一脸期待的看着何雨柱。
大院内,也有不少人被香味吸引,追随着味道,来到了何雨柱的身边,两眼直勾勾的盯着锅里的美食。
不少人都盯着何雨柱的动作,也没出声,还得是闫埠贵,往回吸溜吸溜了哈喇子,对着何雨柱说道:
“柱子,你这是做啥呢,这么香呢?”
何雨柱没说话,先是捞了一勺汤,先尝了一下,感觉味道鲜美,咸淡适中,刚刚好,加入泡软的宽粉,继续炖它个五六分钟。
看着何雨柱的动作,众人的不由得咽了咽口水。
做好这一切的何雨柱回答道:
“这不是刚刚杀鸡了吗?做个小鸡炖蘑菇解解馋!”
“小鸡炖蘑菇,这咋都没听过,你这是研究新菜了吗,闻着可真香啊!”
“不是啥新菜,东北菜,做着试试看呗!”
“这菜我看着就香,我这辈子都没尝过这样的美食,也不知道到底能是个啥味道?”
何雨柱哪能不知道他啥意思,就当做没听见。
眼看闫埠贵吃瘪,也没谁再敢开口了,秦淮茹有些欲言又止,张了张嘴,到底是没说出什么来。
何雨柱感觉时间差不多,看着锅里还剩一些少量的汤汁,改成了大火略微的收了收汁,弄好以后,直接出锅,分别盛了一小盆和一盘子。
许盈盈一直在边上等着,看到出锅了,立马要全部端走,何雨柱拍了一下她伸向盘子的小手,说道:
“这一盆还不够你吃的,和你姐先吃,我一会就回来!”
一心都在美食上的许盈盈也没和他计较,“哦”了一声,直接端着盆子,跑回去干饭去了。
闫埠贵看了半天,还以为另外盛出来的这盘子是特意孝敬他的呢,开心的微笑道:
“柱子,我就知道,到啥时候,你都忘不了你二大爷!”
闫埠贵说完就伸手,想要去端放在桌子上的盘子,何雨柱哪能如他所愿,抢先一步把盘子端了起来,对着闫埠贵说道:
“不好意思,二大爷,这可不是给你的,再说了,你说你也没提前打个招呼,我也就没带你的那份!”
何雨柱说完,就拿着一小绺宽粉,端着这盘小鸡炖蘑菇走了。
何雨柱来到了张和的家里,刚刚他就在人群中,看到了这张和媳妇,这张和媳妇看了一会,也没吱声,光从这点来说,人家这两家口子就比闫埠贵可交,何雨柱在人家杀鸡造的埋了咕汰的,人家也没说啥,这不给人家送点东西,那就是何雨柱不懂事了。
“咚咚咚!”
“张大哥,搁家呢吗?”
正在忙活的张和,也捣不出手,大声回答道:
“柱子呀,快进来,进来说话!”
还没等他说完,他媳妇就把打开门,走了出来,对着何雨柱热情的招呼道:
“柱子来啦,开进屋,你张大哥在屋里呢!”
“不了,嫂子,我就是给你们送点鸡肉来,也让你们尝尝我的手艺,还有点宽粉,给你们炖小鸡时候使!”
“哎呀,柱子,你怎么客气干嘛,你这整的我多不好意思!”
“这有啥的,嫂子,也不是啥好玩意,就是让你尝尝我的手艺!”
“那行,那嫂子我就不客气了,来,进屋,进屋待会!”
“不了,嫂子,我就不进去了,我这还没吃饭呢,我回去吃饭去了,你帮我跟张大哥说一声!”
“那行,你慢点,你张大哥帮人杀小鸡呢,我一会跟他说一声!”
“行了,嫂子,你回去吧,我走了!”
“那我不送你了!”
“回去吧,外头怪冷的!”
送完东西的何雨柱,回到了屋子,还没等他开门,许盈盈直接把房门打开了,对着他说道:
“快,姐夫,快进来!”
许盈盈一边说还一边拉着他,把他按在了饭桌前面,何雨柱有点懵逼,有些疑惑地看着她,这以前也没见她管自己叫姐夫呀,还这么热情。
直到许盈盈再次开口说话,才解答的他的疑惑。
“姐,这回儿能吃了吧,姐夫,都回来了!”
“吃吧!”
“不是告诉你们先吃了吗,怎么还等我呢,你没跟你姐说呀!”
“我说了呀,你以为谁想等你呀,要不是我姐不让我吃,鬼才等你呢!”
何雨柱有些感动的,握着许珊珊的手说道:
“还是我老婆知道疼人,老婆,你真好!”
许珊珊翻了个白眼,不乐意的说道:
“你们俩快别腻味了,还让不让人吃饭了!”
何雨柱蔑视的看了许盈盈一眼,说了句:
“开整!”
三人这才吃起饭来,许盈盈她敢发誓,这是她吃过最好吃的饭,就连平时最为注意的餐桌礼仪也没有了,吃的满嘴流油,还直吧嗒嘴,吃的那叫一个香呀!
许珊珊虽然吃像上比妹妹好多了,但是嘴上可没闲着,一小盆小鸡炖蘑菇,都被三人给面了。
何雨柱也是吃的舔嘴巴舌的,心里还有点小遗憾,这要是老母鸡就好了,多年下蛋的老母鸡,肌肉饱满,肉质中含油多,味道醇厚,有嚼头,吃起来那才是真正的香!
这个也只能以后再说了,反正到了这个年代,老母鸡还不好找吗!
吃完饭的三人,也没人动弹,靠在椅子上放赖,都是有点被撑住了!
许盈盈已经两天没回家了,怕家里放不下,而且现在这个情况,也不方便在这呆下去了,难道晚上还和姐姐、姐夫睡一起吗?
众人也都心知肚明,休息了一会儿,消化消化食,何雨柱就骑着自行车把他小姨子给送回去了。
临走的时候,除了拿着杀好的大公鸡,还拿了两幅写好的春联。
尽管许盈盈从来没开口夸赞过他写得好,但是这并不代表着她不想要。
临走时,非要何雨柱给她也写两幅,嘴硬着说是要给家里省点钱,何雨柱也没拆穿她,后来一想,其实,她这么说也对哦!
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