第208章 第 208 章
要说起来,辣味确实不是他们喜欢的口味,但是这个鱼肉的味道并不全然是辣味,反而有点复杂。
不,说复杂好像是复杂,但是说简单也很简单,整道菜大概有三个味道,辣味,焦香味,鱼肉鲜美味,辣味主要就是由表层有些刺激的辣味和鱼肉中舒缓的辣味组成,焦香则是鱼皮和鱼肉的焦香组成,而鱼肉的鲜美味则是组成了这道菜最精华的部分。
第一口似乎没有特别多的存在感,可是多吃上几块,就会发现让他们对这鱼着迷的原因就是那鲜甜的口感,明明是烤制的,除了表层的鱼肉焦黄,内里的肉依旧细嫩的很,格外的甘美鲜甜,一丝丝的鱼腥气也没有,只留下了鲜香感。
在场的评委之所以忍不住多吃几口,一是觉得好吃,二来就是想吃吃看有没有什么缺点,但是仔细的吃下来,他们发现这鱼虽然做法简单的很,几乎是赛场上看着最简单的菜色了,可是缺点还是真的不好找。
连之前他们不喜欢的辣味,在吃过之后,都不得不承认这辣味的存在非常好,辣而香,辣味和鲜甜成为两个极端,却刚好互相成全,如果没有辣味的话,鱼肉吃起来也不会那么的鲜甜。
而没有鱼肉鲜甜的衬托,辣味也不会吃着那么的香。
蒙德卡尔看着面前的鱼肉,最后还是没有能抗拒诱惑,夹了一块吃起来,这一吃就有点控制不住,他好像有点明白为什么有的人会喜欢吃辣了,这种痛觉确实很刺激,让人上瘾,明明知道是痛觉,却忍不住一再尝试。
顾白挑选的鱼不算大,避免烤起来的时候烤不透,毕竟这鱼刺是全靠烤酥的,可是也不算小了,因为鲫鱼烤起来水分会蒸发一些,太小了就吃不到什么肉,鱼肉的口感也会变差。
所以总结说起来就是一条鱼三个人吃的话,要是一人就吃一点,那就剩的挺多的,但是现在的情况下,尝一口,没有尝出什么味道啊,再吃一点,再吃一点。
顾白还在等评价的时候,酥烤鲫鱼的正面就已经给吃完了,一般的鲫鱼吃起来绝对是没有这么快的,因为小刺太多了,只能慢慢的吃,不然就容易卡到刺,可顾白做的这道鲫鱼小刺都烤的酥了,哪里还怕这个,吃起来飞速,更别说还是三个人吃。
评委这个吃相让其他人都看傻了眼,毕竟前面的那些参赛者做出来的菜品,评委们一个个的都是只吃一口或者半口,哪怕是打高分的也同样如此,还没有看到有谁如此的喜欢菜品,顾白算是第一个。
而且顾白送上去的时候,评委明显的不太满意的,在不满意的前提下,居然还能让评委吃的这么喜欢,确实很神奇。
看看自己吃掉的鲫鱼,再看看顾白,他们是要给对方点评并打分了,哪怕是摆盘不太符合西式审美,可以在造型上扣点分,但是在味道上,他们都吃成这样了,再说什么味道哪里不好,怎么怎么样,扣分实在是没有说服力。
毕竟前面的菜你都没有吃这么多,还得了那么高的分数,现在这道酥烤鲫鱼都吃的这么多了,还打低分,实在是有点不公平。
要是只是一个评委这样,那还可以说是评委个人的口味问题,可是所有的评委都这样的,那就不能这样说了,只能说是顾白做的菜味道太好,直接征服了评委。
而最后的打分,哪怕是在菜品造型上稍微失分,可是口感上直接满分,还是让顾白一举成为赛场上分数最高的人了。
打分之后,顾白就可以离开了,不过离开前,顾白有些犹豫的看了眼送到评委面前的酥烤鲫鱼,这才吃了一半,剩下的菜怎么办?
毕竟这是一整道菜,分给其他人吃不卫生,也不太礼貌,哪怕是在同一时间吃,评委们吃还好,可要是给观众吃的话,看起来也有点像是剩菜。
注意到顾白的目光,蒙德卡尔很快就明白了顾白的意思,下意识开口道:“你放心,我会吃掉的。”
说完,蒙德卡尔才意识到自己说了什么,不过顾白听完倒是放心了点,走下赛场,朝着一个方向走过去,他在上面的时候都已经看到了观众席上的人,自然也看到黎言川和顾琛他们。
王秀全他们都一个个的挤过来,对顾白道贺,心底那是一万个佩服啊,在这种局面下,顾白都能靠着做出来的菜味道好翻盘,简直就是个励志故事了。
不过他们道贺了一声,注意到顾白的亲人也过来了,就没有多说什么,道贺完就离开,不妨碍顾白和亲人相聚,毕竟顾白也就这下有闲暇,之后也要忙起来。
蒙德卡尔说完那句话,看到顾白走了,本来想再补充点什么,也重新咽了回去,他再看了眼赛场上的其他选手,以他的经验,这些选手要上菜的话,还要再耽误一段时间,基本上没有马上做完的人,花时间吃点鱼也不是不行。
蒙德卡尔看的出来,面前这道鲫鱼是只能趁热吃的菜,如果凉了,口感会大打折扣,于是将盘子推到了自己面前,反正其他人也肯定不会吃。
只是他是这么想的,可是等到他将鱼给翻了个面后,刚要吃,就发现落到鱼身上的叉子不止他手上的这把,其他人的叉子也飞了过来。
蒙德卡尔只是一个愣神的功夫,另外两个和他并吃一条鱼的评委就将鱼肉给分走了一部分。
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不,说复杂好像是复杂,但是说简单也很简单,整道菜大概有三个味道,辣味,焦香味,鱼肉鲜美味,辣味主要就是由表层有些刺激的辣味和鱼肉中舒缓的辣味组成,焦香则是鱼皮和鱼肉的焦香组成,而鱼肉的鲜美味则是组成了这道菜最精华的部分。
第一口似乎没有特别多的存在感,可是多吃上几块,就会发现让他们对这鱼着迷的原因就是那鲜甜的口感,明明是烤制的,除了表层的鱼肉焦黄,内里的肉依旧细嫩的很,格外的甘美鲜甜,一丝丝的鱼腥气也没有,只留下了鲜香感。
在场的评委之所以忍不住多吃几口,一是觉得好吃,二来就是想吃吃看有没有什么缺点,但是仔细的吃下来,他们发现这鱼虽然做法简单的很,几乎是赛场上看着最简单的菜色了,可是缺点还是真的不好找。
连之前他们不喜欢的辣味,在吃过之后,都不得不承认这辣味的存在非常好,辣而香,辣味和鲜甜成为两个极端,却刚好互相成全,如果没有辣味的话,鱼肉吃起来也不会那么的鲜甜。
而没有鱼肉鲜甜的衬托,辣味也不会吃着那么的香。
蒙德卡尔看着面前的鱼肉,最后还是没有能抗拒诱惑,夹了一块吃起来,这一吃就有点控制不住,他好像有点明白为什么有的人会喜欢吃辣了,这种痛觉确实很刺激,让人上瘾,明明知道是痛觉,却忍不住一再尝试。
顾白挑选的鱼不算大,避免烤起来的时候烤不透,毕竟这鱼刺是全靠烤酥的,可是也不算小了,因为鲫鱼烤起来水分会蒸发一些,太小了就吃不到什么肉,鱼肉的口感也会变差。
所以总结说起来就是一条鱼三个人吃的话,要是一人就吃一点,那就剩的挺多的,但是现在的情况下,尝一口,没有尝出什么味道啊,再吃一点,再吃一点。
顾白还在等评价的时候,酥烤鲫鱼的正面就已经给吃完了,一般的鲫鱼吃起来绝对是没有这么快的,因为小刺太多了,只能慢慢的吃,不然就容易卡到刺,可顾白做的这道鲫鱼小刺都烤的酥了,哪里还怕这个,吃起来飞速,更别说还是三个人吃。
评委这个吃相让其他人都看傻了眼,毕竟前面的那些参赛者做出来的菜品,评委们一个个的都是只吃一口或者半口,哪怕是打高分的也同样如此,还没有看到有谁如此的喜欢菜品,顾白算是第一个。
而且顾白送上去的时候,评委明显的不太满意的,在不满意的前提下,居然还能让评委吃的这么喜欢,确实很神奇。
看看自己吃掉的鲫鱼,再看看顾白,他们是要给对方点评并打分了,哪怕是摆盘不太符合西式审美,可以在造型上扣点分,但是在味道上,他们都吃成这样了,再说什么味道哪里不好,怎么怎么样,扣分实在是没有说服力。
毕竟前面的菜你都没有吃这么多,还得了那么高的分数,现在这道酥烤鲫鱼都吃的这么多了,还打低分,实在是有点不公平。
要是只是一个评委这样,那还可以说是评委个人的口味问题,可是所有的评委都这样的,那就不能这样说了,只能说是顾白做的菜味道太好,直接征服了评委。
而最后的打分,哪怕是在菜品造型上稍微失分,可是口感上直接满分,还是让顾白一举成为赛场上分数最高的人了。
打分之后,顾白就可以离开了,不过离开前,顾白有些犹豫的看了眼送到评委面前的酥烤鲫鱼,这才吃了一半,剩下的菜怎么办?
毕竟这是一整道菜,分给其他人吃不卫生,也不太礼貌,哪怕是在同一时间吃,评委们吃还好,可要是给观众吃的话,看起来也有点像是剩菜。
注意到顾白的目光,蒙德卡尔很快就明白了顾白的意思,下意识开口道:“你放心,我会吃掉的。”
说完,蒙德卡尔才意识到自己说了什么,不过顾白听完倒是放心了点,走下赛场,朝着一个方向走过去,他在上面的时候都已经看到了观众席上的人,自然也看到黎言川和顾琛他们。
王秀全他们都一个个的挤过来,对顾白道贺,心底那是一万个佩服啊,在这种局面下,顾白都能靠着做出来的菜味道好翻盘,简直就是个励志故事了。
不过他们道贺了一声,注意到顾白的亲人也过来了,就没有多说什么,道贺完就离开,不妨碍顾白和亲人相聚,毕竟顾白也就这下有闲暇,之后也要忙起来。
蒙德卡尔说完那句话,看到顾白走了,本来想再补充点什么,也重新咽了回去,他再看了眼赛场上的其他选手,以他的经验,这些选手要上菜的话,还要再耽误一段时间,基本上没有马上做完的人,花时间吃点鱼也不是不行。
蒙德卡尔看的出来,面前这道鲫鱼是只能趁热吃的菜,如果凉了,口感会大打折扣,于是将盘子推到了自己面前,反正其他人也肯定不会吃。
只是他是这么想的,可是等到他将鱼给翻了个面后,刚要吃,就发现落到鱼身上的叉子不止他手上的这把,其他人的叉子也飞了过来。
蒙德卡尔只是一个愣神的功夫,另外两个和他并吃一条鱼的评委就将鱼肉给分走了一部分。
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