第101章 沉迷酿酒
一提到买人,顾老大第一个反对,“咱们是要在村里长住的,要是村民们知道咱们家在镇上开作坊,肯定会不满。”
顾老头叹了口气,“咱们大楚近年灾情不断,听说边境那边又起了兵乱,今年赋税又加了一成,百姓日子不好过,咱们村有好几户人家快快下去了,能帮一把就帮一把吧。至于那些心术不正的,不理会就是了。”
顾三郎说,“可以挑几个比较勤快,爱干净的妇人,不过酿酒的作坊开在镇上,她们得能住在作坊里才行。”
顾老二不解,“一样是作坊,为什么不不能让二郎媳妇她们去?家里的作坊让村里的妇人来?”
顾老大白了他一眼,“你傻啊,家里活计那么多,而且家里的作坊做的东西花样多,配方什么的更容易泄露出生,再说了,咱们家里老让那些个外人进进出出,好吗?”
顾老头点头,“老大说的对,家里不能老让外人进进出出。”
巫神医一听这话,不乐意了,“怎么,这外人是在说我吗?”
顾大郎失笑,“神医,我们要是把你当外人的话,能当着你的面说这些?”
顾三郎点头赞同,“就是,你见过哪个外人每顿吃得比主人家多?
巫神医挠了挠头,“说得也是,咱们都别太见外了。”
经巫神医这么一打岔,顾老太倒突然想到了什么,“老头子,我看还是算了,酒坊那边还是买人吧,不然在村里挑人的话,没选上的会咋样?一开始也许还好说,时间久了呢?”
听了顾老太这番话,甜宝儿也不禁想,人心是最难揣摩的,也许村里被选上的人刚开始的时候能保密,可他们还有家人啊,难保不会把酒方泄露出去。
不仅不能让酒方泄露,还有一点,因近几年饥荒不断,各地粮食极为紧张,朝廷便下了限酒令。
哪怕他们家不是用粮食酿酒,也得防着点。
还有一点,如果让村里的人长久住在酒坊的话,他们肯定也不会安心,在镇上和酒坊来回跑又累,又耽搁功夫。
如果酒坊的活让他们自家干,人手也不够啊,家里的活还一大堆,总不能搁置了。
张氏似想起什么,突然道:“对了,昨儿周三婶的儿媳还找我打听泡面的做法呢。”
现在泡面卖得火,谁都知道是顾家做的,难免会遭人眼红。
顾老头听了老妻的话,本就动摇,再听儿媳这么说,当即拍板决定道:“老婆子,你说得对,还是买人吧,不过这事先别声张。”
其他人都没反对,毕竟经历过柿饼的事后,他们已经看到了人性丑陋的一面,再听张氏那么一说,心里更加警惕了。
……
顾家没有马上去牙行卖人,而是先试着酿葡萄酒。
之前家里酿过一回葡萄酒,但没有完全成功,口感一般。
当时是张氏照着酿柿子酒方法来酿的,甜宝儿人小没有用武之地。
这次,家里要开酒坊了,甜宝儿觉得得慎重。
前些天空间升级了,她整个人都能进去了。
甜宝儿打算先自己在空间里,试酿葡萄酒。
她听顾老头和顾老太聊天时说起,葡萄酒在西域很寻常,几乎大多西域人都会,但在本朝却极其珍贵。
如果他们家能酿出葡萄酒,必定是条挣钱的金路子。
前世甜宝儿曾照着百度教的法子,自己酿过红酒。
因记忆过于久远,她回忆了许久,才想出葡萄酒的制作过程,其方法并不难,步骤也不多。
用来酿酒的葡萄需要熟透,且新鲜度高、无破损,不然会影响酒质。
清洗后用来储存器皿的也很关键,刚好空间里有一些木桶。
她先把将一串串葡萄粒拆下来,去除果梗及青粒、霉粒后,用水将葡萄粒清洗干净,放在筐子里晾干。
没有榨汁的工具,她就把洗好的葡萄放在木桶里,用木锤把葡萄捣烂,只需把皮肉分离即可,到时连皮、籽一起装入木桶里,再严密封紧。
接下来得发酵几日时间,期间,甜宝儿记下制作葡萄酒时的每个时间段的反应。
甜宝儿时不时往空间跑,酒液一有变化,她的心情也随着变化。
虽然对葡萄酒却极为看重,不过她深知凡事不可能一蹴而就,就算失败了几次也没什么大不了的。
据甜宝儿观察,酒的液面最开始是平静的,随着时间变化,皮渣上浮结了一层。
她尝了口果汁,甜味渐减,酒味渐增,就每日将上浮的葡萄皮用特制的筷子压到汁内两次。
据说这样做,既可防止葡萄皮变酸,同时能让汁液染色。
等到酒味渐浓,汁液开始清晰时,即为发酵结束,到时就可以进行压榨,将皮汁分离。
葡萄酒是需要加糖的,甜宝儿起初不知比例,调试了很多次,最后发现二十斤葡萄加两斤糖最为合适,因此也废了不少酒。
糖是特别精贵的东西,本朝共有饴糖和白糖两种。
甜宝儿最先为了节约成本采用饴糖,结果很不理想,这种糖溶解速度慢,造成葡萄果液各处糖浓度不均匀,不利于均衡发酵。
没办法,她只能用价格更高的白糖了,成本一下子增加了许多,到时售价势必得提高。
在刚酿葡萄酒的时候,甜宝儿用的是木桶,以方便捣烂葡萄。
回头得让家里去弄一批酒瓶,甜宝儿心道。
殊不知,在她沉迷酿酒的时候,引起了顾老太的注意。
最近,甜宝儿总往空间跑,每次出来都带了一身酒香,顾老太早就察觉到不对劲了。
这天,她把甜宝儿哄睡后,假装离开屋子。
葡萄酒今天酿成,甜宝儿急着去空间看看。
她以为顾老太已经出去了,刚要钻进空间里,整个人就被抱了起来,“宝儿,告诉阿奶,你这是要去哪?”
请收藏本站:https://www.icym.net。纯爷们小说网手机版:https://m.icym.net
顾老头叹了口气,“咱们大楚近年灾情不断,听说边境那边又起了兵乱,今年赋税又加了一成,百姓日子不好过,咱们村有好几户人家快快下去了,能帮一把就帮一把吧。至于那些心术不正的,不理会就是了。”
顾三郎说,“可以挑几个比较勤快,爱干净的妇人,不过酿酒的作坊开在镇上,她们得能住在作坊里才行。”
顾老二不解,“一样是作坊,为什么不不能让二郎媳妇她们去?家里的作坊让村里的妇人来?”
顾老大白了他一眼,“你傻啊,家里活计那么多,而且家里的作坊做的东西花样多,配方什么的更容易泄露出生,再说了,咱们家里老让那些个外人进进出出,好吗?”
顾老头点头,“老大说的对,家里不能老让外人进进出出。”
巫神医一听这话,不乐意了,“怎么,这外人是在说我吗?”
顾大郎失笑,“神医,我们要是把你当外人的话,能当着你的面说这些?”
顾三郎点头赞同,“就是,你见过哪个外人每顿吃得比主人家多?
巫神医挠了挠头,“说得也是,咱们都别太见外了。”
经巫神医这么一打岔,顾老太倒突然想到了什么,“老头子,我看还是算了,酒坊那边还是买人吧,不然在村里挑人的话,没选上的会咋样?一开始也许还好说,时间久了呢?”
听了顾老太这番话,甜宝儿也不禁想,人心是最难揣摩的,也许村里被选上的人刚开始的时候能保密,可他们还有家人啊,难保不会把酒方泄露出去。
不仅不能让酒方泄露,还有一点,因近几年饥荒不断,各地粮食极为紧张,朝廷便下了限酒令。
哪怕他们家不是用粮食酿酒,也得防着点。
还有一点,如果让村里的人长久住在酒坊的话,他们肯定也不会安心,在镇上和酒坊来回跑又累,又耽搁功夫。
如果酒坊的活让他们自家干,人手也不够啊,家里的活还一大堆,总不能搁置了。
张氏似想起什么,突然道:“对了,昨儿周三婶的儿媳还找我打听泡面的做法呢。”
现在泡面卖得火,谁都知道是顾家做的,难免会遭人眼红。
顾老头听了老妻的话,本就动摇,再听儿媳这么说,当即拍板决定道:“老婆子,你说得对,还是买人吧,不过这事先别声张。”
其他人都没反对,毕竟经历过柿饼的事后,他们已经看到了人性丑陋的一面,再听张氏那么一说,心里更加警惕了。
……
顾家没有马上去牙行卖人,而是先试着酿葡萄酒。
之前家里酿过一回葡萄酒,但没有完全成功,口感一般。
当时是张氏照着酿柿子酒方法来酿的,甜宝儿人小没有用武之地。
这次,家里要开酒坊了,甜宝儿觉得得慎重。
前些天空间升级了,她整个人都能进去了。
甜宝儿打算先自己在空间里,试酿葡萄酒。
她听顾老头和顾老太聊天时说起,葡萄酒在西域很寻常,几乎大多西域人都会,但在本朝却极其珍贵。
如果他们家能酿出葡萄酒,必定是条挣钱的金路子。
前世甜宝儿曾照着百度教的法子,自己酿过红酒。
因记忆过于久远,她回忆了许久,才想出葡萄酒的制作过程,其方法并不难,步骤也不多。
用来酿酒的葡萄需要熟透,且新鲜度高、无破损,不然会影响酒质。
清洗后用来储存器皿的也很关键,刚好空间里有一些木桶。
她先把将一串串葡萄粒拆下来,去除果梗及青粒、霉粒后,用水将葡萄粒清洗干净,放在筐子里晾干。
没有榨汁的工具,她就把洗好的葡萄放在木桶里,用木锤把葡萄捣烂,只需把皮肉分离即可,到时连皮、籽一起装入木桶里,再严密封紧。
接下来得发酵几日时间,期间,甜宝儿记下制作葡萄酒时的每个时间段的反应。
甜宝儿时不时往空间跑,酒液一有变化,她的心情也随着变化。
虽然对葡萄酒却极为看重,不过她深知凡事不可能一蹴而就,就算失败了几次也没什么大不了的。
据甜宝儿观察,酒的液面最开始是平静的,随着时间变化,皮渣上浮结了一层。
她尝了口果汁,甜味渐减,酒味渐增,就每日将上浮的葡萄皮用特制的筷子压到汁内两次。
据说这样做,既可防止葡萄皮变酸,同时能让汁液染色。
等到酒味渐浓,汁液开始清晰时,即为发酵结束,到时就可以进行压榨,将皮汁分离。
葡萄酒是需要加糖的,甜宝儿起初不知比例,调试了很多次,最后发现二十斤葡萄加两斤糖最为合适,因此也废了不少酒。
糖是特别精贵的东西,本朝共有饴糖和白糖两种。
甜宝儿最先为了节约成本采用饴糖,结果很不理想,这种糖溶解速度慢,造成葡萄果液各处糖浓度不均匀,不利于均衡发酵。
没办法,她只能用价格更高的白糖了,成本一下子增加了许多,到时售价势必得提高。
在刚酿葡萄酒的时候,甜宝儿用的是木桶,以方便捣烂葡萄。
回头得让家里去弄一批酒瓶,甜宝儿心道。
殊不知,在她沉迷酿酒的时候,引起了顾老太的注意。
最近,甜宝儿总往空间跑,每次出来都带了一身酒香,顾老太早就察觉到不对劲了。
这天,她把甜宝儿哄睡后,假装离开屋子。
葡萄酒今天酿成,甜宝儿急着去空间看看。
她以为顾老太已经出去了,刚要钻进空间里,整个人就被抱了起来,“宝儿,告诉阿奶,你这是要去哪?”
请收藏本站:https://www.icym.net。纯爷们小说网手机版:https://m.icym.net