第五十七章 春节(中)
“大嫂,这个油焖大虾真好吃!”
二叔嗦了一下手指,一脸的赞叹。
“是人家大厨水平高,教了我很多实用的做饭小技巧。”
张雪梅笑着解释。
专业厨师和普通人最大的差别,就在这些小技巧上。
即便是同样的食材同样的人做,哪怕是火候稍微不同,最终的呈菜都差别巨大。这些小技巧包括但不限于食材的下锅顺序、放酱油醋时的姿势动作、菜在锅里翻炒的时间、食材改刀的角度等等,这些技巧一般人可不知道,全都是师徒之间口口相传的小秘密。
普通人做菜随心所欲,没有一定之规。
但厨师不同,厨师在学习厨艺的过程中,就已经将每道菜的过程和注意事项都记载了脑子里,刻在骨头上了。
当然并不是不能改变,但这需要本人拥有极高的厨艺,对菜式和食材都了解极深,极其丰富的经验,多方因素加持,才能对一道已经成熟的菜品稍加改造。
张雪梅能够从徐向前那里学到点小技巧,虽然只是一些微不足道的内容,却也足够让她受益匪浅了。
“这过油肉也太嫩了吧,人家用的是什么方法做的啊?不会是用了嫩肉粉了吧?”
二婶随口说道,她并不是故意找茬,只是表达一种惊叹之情。
嫩肉粉也是最近才在西云市市面上出现的,然后就有很多人宣传这东西对人体有害,有说吃了会得癌症,有说吃了会得白血病,反正怎么严重就怎么来,弄得坊间一提起“嫩肉粉”就好像洪水猛兽一般。其实真正牛哔的厨师,根本用不到嫩肉粉,他们掌握的各种诸如锁水保湿断纹的小技巧,就足以让处理过的肉锁水保湿,即便在油锅里翻一圈,吃起来都能无比软嫩。
“怎么会呢,我可是盯着他做的,肯定没有那种东西,人家就是水平很高,我不是说了吗?人家的师父是西云宾馆以前的主厨,给长老都做过饭的。”
一说起这个事情,张雪梅现在就一脸骄傲。
这么厉害的人物,却在自家小店里工作,虽然有一份特殊渊源在里面,但外人不知道啊,说出来给自己长长脸也是可以的。
而且这也不违背和徐向前约法三章的内容,并不是打着他师父的名义去宣传,顶多算是自家人之间吹逼。
“这个厨师的手艺确实是厉害,你们看这个烧肉,这个丸子,咱们家再怎么做也做不成这样,这就是本事啊,不简单。”
奶奶从火锅里捞出一条烧肉,弹性十足,在筷子尖轻盈的跳动着,但又很软糯,奶奶把烧肉放到碗里,筷子稍微一用力就能掐断,包括瘦肉的部分,吃起来完全不柴。
爷爷没有说话,但许平安看得出来,爷爷今天比平时吃的多了一点。
做饭的还是这些人,手艺也还是原本的水平,但食材的品质提升了,做出来的东西自然更好吃。
最后一家人都吃撑了,饺子端上来的时候,许平安都吃不下了。
慧慧也是如此,但小姑娘硬着头皮也要继续吃,家里人非但没阻止,还一个劲的鼓励来着。
原因很简单,因为这一百个饺子里有两个包了硬币。按照西云市这边的说法,谁要是能吃到有硬币的饺子,新的一年就会有好运。每年固定有两个硬币饺子,兄妹俩一人一个,前世许平安不懂事,往往吃到了一个还会去和慧慧抢第二个。因为这个,他就没少把慧慧给惹哭。
不过如今他对这种事情真的没兴趣,他已经吃得很饱了,真的多一口都不想再吃了。
家人们劝了几句,见他态度坚定,也就不再多说什么。
最后还是老妈悄悄给他夹了个饺子,他用筷子一掐,就感觉到了里面的硬币馅。
他无语的看向老妈,至于这么做吗,只是一个硬币而已,吃下去还能真能转运啊。而且老妈你作弊了啊,作弊得到的结果还能有效吗?
结果他被老妈狠狠瞪了一眼,只能无奈的把硬币挑出来,把饺子吃了下去。
硬币专门洗过,还用酒精消毒杀菌过的,前世吃了那么多年也没吃出毛病来。
家人们都看到了这一幕,知道是个啥情况,但没人会傻乎乎的说实话,反正这就是一个美好的寓意,真说破了就没意思了。
吃完年夜饭,没吃完的东西放冰箱,准备明后两天吃剩饭。
洗完锅,桌子也收拾干净,各种水果干果就端了上来。虽然大家都已经吃的抱抱的了,但姑姑和二婶还是下意识的抓起了瓜子,慢慢悠悠的磕了起来。一边嗑瓜子一边聊天,很快就到了春晚开始的时间。一下子就没人说话了,大家都全神贯注的看起了春晚。
今年的春晚还是很有意思的,许平安一概不喜欢歌舞节目,所以他更多的时候在逗猫玩。
只有语言类节目登台的时候,他才会稍微关注一下。
今年的语言类节目整体水平比较高,冯巩和郭冬临的组合非常逗趣,黄宏林永健的小品虽然有一定的说教意味但也很有趣。本山大叔就更不用说了,卖拐三部曲第一部,彻底坐实“小品王”身份的优秀作品,为广大老百姓贡献了大量金句,以至于后面几年,即便他的小品质量连年下滑,观众对他的期待程度也没有丝毫降低。
卖拐出来的时候,一家人笑得上气不接下气,姑姑最严重,都笑得开始打嗝了。
许平安也在笑,不过是装出来的,主要这个小品他早就看过无数次了,每一句台词都背得下来,是真的笑不出来啊。
结果他“冷淡”的表现,还引起了二婶的注意。
“阳阳,刚才的小品不好看吗?”
小品结束,歌舞节目登场,二婶立刻就是一句话丢了过来。
“没有,挺好看啊。”
“我看你没怎么笑。”
“怎么没笑啊,我就是笑得没那么厉害……”
见二婶还要说话,许平安连忙戳了戳慧慧。
“你不是想弄香蕉船吗?走啊,我陪你一起。”
“真的,太好了!”
慧慧欢呼一声,从床上跳下地,朝厨房跑去。
许平安带着三只小猫跟在后面,总算躲过了二婶的连番追问。
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二叔嗦了一下手指,一脸的赞叹。
“是人家大厨水平高,教了我很多实用的做饭小技巧。”
张雪梅笑着解释。
专业厨师和普通人最大的差别,就在这些小技巧上。
即便是同样的食材同样的人做,哪怕是火候稍微不同,最终的呈菜都差别巨大。这些小技巧包括但不限于食材的下锅顺序、放酱油醋时的姿势动作、菜在锅里翻炒的时间、食材改刀的角度等等,这些技巧一般人可不知道,全都是师徒之间口口相传的小秘密。
普通人做菜随心所欲,没有一定之规。
但厨师不同,厨师在学习厨艺的过程中,就已经将每道菜的过程和注意事项都记载了脑子里,刻在骨头上了。
当然并不是不能改变,但这需要本人拥有极高的厨艺,对菜式和食材都了解极深,极其丰富的经验,多方因素加持,才能对一道已经成熟的菜品稍加改造。
张雪梅能够从徐向前那里学到点小技巧,虽然只是一些微不足道的内容,却也足够让她受益匪浅了。
“这过油肉也太嫩了吧,人家用的是什么方法做的啊?不会是用了嫩肉粉了吧?”
二婶随口说道,她并不是故意找茬,只是表达一种惊叹之情。
嫩肉粉也是最近才在西云市市面上出现的,然后就有很多人宣传这东西对人体有害,有说吃了会得癌症,有说吃了会得白血病,反正怎么严重就怎么来,弄得坊间一提起“嫩肉粉”就好像洪水猛兽一般。其实真正牛哔的厨师,根本用不到嫩肉粉,他们掌握的各种诸如锁水保湿断纹的小技巧,就足以让处理过的肉锁水保湿,即便在油锅里翻一圈,吃起来都能无比软嫩。
“怎么会呢,我可是盯着他做的,肯定没有那种东西,人家就是水平很高,我不是说了吗?人家的师父是西云宾馆以前的主厨,给长老都做过饭的。”
一说起这个事情,张雪梅现在就一脸骄傲。
这么厉害的人物,却在自家小店里工作,虽然有一份特殊渊源在里面,但外人不知道啊,说出来给自己长长脸也是可以的。
而且这也不违背和徐向前约法三章的内容,并不是打着他师父的名义去宣传,顶多算是自家人之间吹逼。
“这个厨师的手艺确实是厉害,你们看这个烧肉,这个丸子,咱们家再怎么做也做不成这样,这就是本事啊,不简单。”
奶奶从火锅里捞出一条烧肉,弹性十足,在筷子尖轻盈的跳动着,但又很软糯,奶奶把烧肉放到碗里,筷子稍微一用力就能掐断,包括瘦肉的部分,吃起来完全不柴。
爷爷没有说话,但许平安看得出来,爷爷今天比平时吃的多了一点。
做饭的还是这些人,手艺也还是原本的水平,但食材的品质提升了,做出来的东西自然更好吃。
最后一家人都吃撑了,饺子端上来的时候,许平安都吃不下了。
慧慧也是如此,但小姑娘硬着头皮也要继续吃,家里人非但没阻止,还一个劲的鼓励来着。
原因很简单,因为这一百个饺子里有两个包了硬币。按照西云市这边的说法,谁要是能吃到有硬币的饺子,新的一年就会有好运。每年固定有两个硬币饺子,兄妹俩一人一个,前世许平安不懂事,往往吃到了一个还会去和慧慧抢第二个。因为这个,他就没少把慧慧给惹哭。
不过如今他对这种事情真的没兴趣,他已经吃得很饱了,真的多一口都不想再吃了。
家人们劝了几句,见他态度坚定,也就不再多说什么。
最后还是老妈悄悄给他夹了个饺子,他用筷子一掐,就感觉到了里面的硬币馅。
他无语的看向老妈,至于这么做吗,只是一个硬币而已,吃下去还能真能转运啊。而且老妈你作弊了啊,作弊得到的结果还能有效吗?
结果他被老妈狠狠瞪了一眼,只能无奈的把硬币挑出来,把饺子吃了下去。
硬币专门洗过,还用酒精消毒杀菌过的,前世吃了那么多年也没吃出毛病来。
家人们都看到了这一幕,知道是个啥情况,但没人会傻乎乎的说实话,反正这就是一个美好的寓意,真说破了就没意思了。
吃完年夜饭,没吃完的东西放冰箱,准备明后两天吃剩饭。
洗完锅,桌子也收拾干净,各种水果干果就端了上来。虽然大家都已经吃的抱抱的了,但姑姑和二婶还是下意识的抓起了瓜子,慢慢悠悠的磕了起来。一边嗑瓜子一边聊天,很快就到了春晚开始的时间。一下子就没人说话了,大家都全神贯注的看起了春晚。
今年的春晚还是很有意思的,许平安一概不喜欢歌舞节目,所以他更多的时候在逗猫玩。
只有语言类节目登台的时候,他才会稍微关注一下。
今年的语言类节目整体水平比较高,冯巩和郭冬临的组合非常逗趣,黄宏林永健的小品虽然有一定的说教意味但也很有趣。本山大叔就更不用说了,卖拐三部曲第一部,彻底坐实“小品王”身份的优秀作品,为广大老百姓贡献了大量金句,以至于后面几年,即便他的小品质量连年下滑,观众对他的期待程度也没有丝毫降低。
卖拐出来的时候,一家人笑得上气不接下气,姑姑最严重,都笑得开始打嗝了。
许平安也在笑,不过是装出来的,主要这个小品他早就看过无数次了,每一句台词都背得下来,是真的笑不出来啊。
结果他“冷淡”的表现,还引起了二婶的注意。
“阳阳,刚才的小品不好看吗?”
小品结束,歌舞节目登场,二婶立刻就是一句话丢了过来。
“没有,挺好看啊。”
“我看你没怎么笑。”
“怎么没笑啊,我就是笑得没那么厉害……”
见二婶还要说话,许平安连忙戳了戳慧慧。
“你不是想弄香蕉船吗?走啊,我陪你一起。”
“真的,太好了!”
慧慧欢呼一声,从床上跳下地,朝厨房跑去。
许平安带着三只小猫跟在后面,总算躲过了二婶的连番追问。
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