第16章 红烧牛尾
第16章红烧牛尾
“小兄弟,你可想清楚了。”导购无奈地摇了摇头,“这种项目,你完全可以用更便宜的鱼肉、猪肉或者鸡鸭的肉来进行。”
“我已经想清楚了。”秦琅挑了一根最好的递给导购,“就它了。”
“这一根得有五六斤了。”导购接过掂量了一下,“虽然牛尾价格很便宜,但你选的这根源自的牛品质不低,所以单价也得一百多一斤了。”
他一边说一边称量,很快报出了准确价格,“812块,小兄弟伱抽到的价格上限是多少啊?”
“上限是一千,刚好够了。”秦琅满意地点点头,“就它了。”
导购:“???”
合着这玩意儿是主食材?!
“帮我包好吧。”看着导购那怀疑的表情,秦琅无奈一笑。
“把你的御灵厨徽章给我,登记过后我们会以最快速度送到协会。”导购也不再多说,接过秦琅的徽章后一通操作,“好了。”
接过徽章,秦琅转身离开,朝着下一处区域走去。
除了牛尾之外,必要的各种辅料自然也少不了。
这些就相对比较便宜了,哪怕挑品质好一些的也要不了多少钱。
一番挑选下来,食材总价值888元。
光看这个吉利的数字,秦琅就觉得自己的第一次食斗一定能够稳定发挥。
走出食材市场,杜薇薇正好迎面走来。
“你…刚选完食材?”杜薇薇眨眨眼,试探性地询问道。
“对。”秦琅点了点头,“你现在去选?”
“没错。”杜薇薇话音顿了顿,“今天的食斗,我会发挥出全部的实力,所以你最好也发挥出全部实力。”
“会的。”秦琅笑道。
食斗在即,两人没有过多交流,很快分别。
当一人一灵抵达御灵厨协会时,距离食斗开始只剩下半小时。
和灵战场地不同,食斗的场地是独立的。
中央是两座占地面积一百平米的竞技标准厨房,外墙可以自行调整透明度,保证私密性,门上已经挂了秦琅和杜薇薇的名牌。
厨房之外,则是评审席和观众席。
和灵战一目了然的胜负不同,食斗的胜负需要由专业的评审人员品尝双方菜肴之后进行表决。
根据食斗规模不同,评审人员的数量和等级也不同。
秦琅和杜薇薇的食斗属于初级食斗,会有五位初级评审人员。
此刻评审人员没来,倒是观众席上已经有人了。
“秦琅!这边!”齐小雨兴奋挥手。
秦琅上前。
齐小雨来这里观战,他倒是能理解。
但…
秦琅瞅了一眼旁边双手抱胸的赵尘,“你怎么来了?”
“来给你加油。”赵尘一脸傲然,“败给我之前,你不能输给任何人。”
嗯,还是熟悉的中二味道。
“那可真是谢谢了。”
“秦琅,你今天准备的菜肴是什么啊?”齐小雨凑近,“透露一下呗?”
秦琅沉吟两秒,在齐小雨越来越期待的注视下平静开口,“敬请期待。”
齐小雨:“???”
你沉吟两秒是CD了?
“你说说呗,我知道薇薇准备的菜肴!”齐小雨嘻嘻一笑,“你要是告诉我你准备的,我就告诉你她…”
还没等她说完,身后忽然传来一个危险的声音。
“齐!小!雨!”
齐小雨一个哆嗦,讪讪看向后方一脸杀气的杜薇薇,却依旧逃不过被掐软肉的下场。
没有理会两个小丫头片子的打闹,留意到在评审席坐下的三男两女,秦琅迅速起身,带着蛋宝走到厨房前。
而杜薇薇也放开齐小雨,带着她的食灵站在另一边的厨房前。
“我是本次食斗的主评审周云。”为首的中年男子看了看两人,“主评审和副评审权重相同,只是增加了食斗主持工作。”
“本次食斗项目为限制食材价值,双方食材总价值不得超过一千元。”
“食斗双方的食材已经送到了各自对应的厨房,不得将任何其他食材携带进入厨房,现通报双方食材总价值。”
“秦琅,食材总价值888元。”
“杜薇薇,食材总价值945元。”
“双方食材符合要求,按照初级食斗规定,总烹饪时间不得超过两小时。”周云平静开口,“计时开始。”
评审席前的光屏,在这一刻浮现出数字,开始倒数。
秦琅和杜薇薇毫不犹豫,转身走入各自的厨房。
食斗,开始!
…
秦琅走到案台前,开始清点案台上的食材。
生姜、大葱、胡萝卜、香菇、芹菜、八角、香叶、青花椒、干辣椒、山楂干、各种调味料以及最重要的牛尾。
一样不差。
用这些食材烹饪的,是一道陕西传统名菜。
它叫做红烧牛尾。
“咕噜!”
即便昨天下午已经美美地饱餐了一顿,此刻蛋宝的眼中依旧满是期待。
它快速凑到秦琅身旁,开始对着食材吹啊吹。
看我的新鲜满满!
趁着蛋宝努力帮忙的时间,秦琅运刀如飞,迅速将牛尾去皮切段,清洗数遍后浸泡在加入白酒的水中。
牛尾腥膻味较重,因此去腥不可马虎。
充分浸泡去除血水,可以有效去腥。
等待血水泡出的同时,秦琅快速把姜切片、大葱切段放在小碗中备用,而后起锅。
牛尾的烹饪过程需要用到嫩糖色,而此刻正是准备嫩糖色的最好时机。
嫩糖色颜色偏浅,略带甜味,可以同时起到着色和调味的作用。
锅中加入一大勺冰糖和少量水,而后用锅铲缓缓朝着一个方向不停打转。
“咕嘟!”
帮忙把辅料处理好的蛋宝好奇地凑近打量起来。
这个过程它昨天已经见识过了。
但冰糖熬成金褐色,甜味逐渐消逝的过程,依旧让它觉得十分神奇。
随着锅中翻腾起密集的小气泡,糖液也开始由稀转为粘稠,其中水分被快速蒸发,最终只剩下随着时间推移颜色越发深邃的糖液。
特殊的焦糖香味,也随着这个过程从锅中涌出,甜丝丝的味道让一旁期待已久的蛋宝忍不住嗅了嗅。
“如果这一场食斗赢了,今晚我给你做一份好吃的焦糖布丁吧。”看着蛋宝馋嘴的模样,秦琅笑着开口。
蛋宝的眼睛更亮了,眼中满是期待。
一定要赢!——
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【红烧牛尾】
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“小兄弟,你可想清楚了。”导购无奈地摇了摇头,“这种项目,你完全可以用更便宜的鱼肉、猪肉或者鸡鸭的肉来进行。”
“我已经想清楚了。”秦琅挑了一根最好的递给导购,“就它了。”
“这一根得有五六斤了。”导购接过掂量了一下,“虽然牛尾价格很便宜,但你选的这根源自的牛品质不低,所以单价也得一百多一斤了。”
他一边说一边称量,很快报出了准确价格,“812块,小兄弟伱抽到的价格上限是多少啊?”
“上限是一千,刚好够了。”秦琅满意地点点头,“就它了。”
导购:“???”
合着这玩意儿是主食材?!
“帮我包好吧。”看着导购那怀疑的表情,秦琅无奈一笑。
“把你的御灵厨徽章给我,登记过后我们会以最快速度送到协会。”导购也不再多说,接过秦琅的徽章后一通操作,“好了。”
接过徽章,秦琅转身离开,朝着下一处区域走去。
除了牛尾之外,必要的各种辅料自然也少不了。
这些就相对比较便宜了,哪怕挑品质好一些的也要不了多少钱。
一番挑选下来,食材总价值888元。
光看这个吉利的数字,秦琅就觉得自己的第一次食斗一定能够稳定发挥。
走出食材市场,杜薇薇正好迎面走来。
“你…刚选完食材?”杜薇薇眨眨眼,试探性地询问道。
“对。”秦琅点了点头,“你现在去选?”
“没错。”杜薇薇话音顿了顿,“今天的食斗,我会发挥出全部的实力,所以你最好也发挥出全部实力。”
“会的。”秦琅笑道。
食斗在即,两人没有过多交流,很快分别。
当一人一灵抵达御灵厨协会时,距离食斗开始只剩下半小时。
和灵战场地不同,食斗的场地是独立的。
中央是两座占地面积一百平米的竞技标准厨房,外墙可以自行调整透明度,保证私密性,门上已经挂了秦琅和杜薇薇的名牌。
厨房之外,则是评审席和观众席。
和灵战一目了然的胜负不同,食斗的胜负需要由专业的评审人员品尝双方菜肴之后进行表决。
根据食斗规模不同,评审人员的数量和等级也不同。
秦琅和杜薇薇的食斗属于初级食斗,会有五位初级评审人员。
此刻评审人员没来,倒是观众席上已经有人了。
“秦琅!这边!”齐小雨兴奋挥手。
秦琅上前。
齐小雨来这里观战,他倒是能理解。
但…
秦琅瞅了一眼旁边双手抱胸的赵尘,“你怎么来了?”
“来给你加油。”赵尘一脸傲然,“败给我之前,你不能输给任何人。”
嗯,还是熟悉的中二味道。
“那可真是谢谢了。”
“秦琅,你今天准备的菜肴是什么啊?”齐小雨凑近,“透露一下呗?”
秦琅沉吟两秒,在齐小雨越来越期待的注视下平静开口,“敬请期待。”
齐小雨:“???”
你沉吟两秒是CD了?
“你说说呗,我知道薇薇准备的菜肴!”齐小雨嘻嘻一笑,“你要是告诉我你准备的,我就告诉你她…”
还没等她说完,身后忽然传来一个危险的声音。
“齐!小!雨!”
齐小雨一个哆嗦,讪讪看向后方一脸杀气的杜薇薇,却依旧逃不过被掐软肉的下场。
没有理会两个小丫头片子的打闹,留意到在评审席坐下的三男两女,秦琅迅速起身,带着蛋宝走到厨房前。
而杜薇薇也放开齐小雨,带着她的食灵站在另一边的厨房前。
“我是本次食斗的主评审周云。”为首的中年男子看了看两人,“主评审和副评审权重相同,只是增加了食斗主持工作。”
“本次食斗项目为限制食材价值,双方食材总价值不得超过一千元。”
“食斗双方的食材已经送到了各自对应的厨房,不得将任何其他食材携带进入厨房,现通报双方食材总价值。”
“秦琅,食材总价值888元。”
“杜薇薇,食材总价值945元。”
“双方食材符合要求,按照初级食斗规定,总烹饪时间不得超过两小时。”周云平静开口,“计时开始。”
评审席前的光屏,在这一刻浮现出数字,开始倒数。
秦琅和杜薇薇毫不犹豫,转身走入各自的厨房。
食斗,开始!
…
秦琅走到案台前,开始清点案台上的食材。
生姜、大葱、胡萝卜、香菇、芹菜、八角、香叶、青花椒、干辣椒、山楂干、各种调味料以及最重要的牛尾。
一样不差。
用这些食材烹饪的,是一道陕西传统名菜。
它叫做红烧牛尾。
“咕噜!”
即便昨天下午已经美美地饱餐了一顿,此刻蛋宝的眼中依旧满是期待。
它快速凑到秦琅身旁,开始对着食材吹啊吹。
看我的新鲜满满!
趁着蛋宝努力帮忙的时间,秦琅运刀如飞,迅速将牛尾去皮切段,清洗数遍后浸泡在加入白酒的水中。
牛尾腥膻味较重,因此去腥不可马虎。
充分浸泡去除血水,可以有效去腥。
等待血水泡出的同时,秦琅快速把姜切片、大葱切段放在小碗中备用,而后起锅。
牛尾的烹饪过程需要用到嫩糖色,而此刻正是准备嫩糖色的最好时机。
嫩糖色颜色偏浅,略带甜味,可以同时起到着色和调味的作用。
锅中加入一大勺冰糖和少量水,而后用锅铲缓缓朝着一个方向不停打转。
“咕嘟!”
帮忙把辅料处理好的蛋宝好奇地凑近打量起来。
这个过程它昨天已经见识过了。
但冰糖熬成金褐色,甜味逐渐消逝的过程,依旧让它觉得十分神奇。
随着锅中翻腾起密集的小气泡,糖液也开始由稀转为粘稠,其中水分被快速蒸发,最终只剩下随着时间推移颜色越发深邃的糖液。
特殊的焦糖香味,也随着这个过程从锅中涌出,甜丝丝的味道让一旁期待已久的蛋宝忍不住嗅了嗅。
“如果这一场食斗赢了,今晚我给你做一份好吃的焦糖布丁吧。”看着蛋宝馋嘴的模样,秦琅笑着开口。
蛋宝的眼睛更亮了,眼中满是期待。
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