第228章 牡丹
第228章牡丹
码头上发生的异常事件后续,已经回到酒店的秦琅完全不知道。
此刻他刚接收完练习菜肴需要的食材,将它们逐一放在独立厨房的桌案前,开始了烹饪前的准备工作。
“咕噜?”
我们要做的菜是什么?
仔细观察一番,确定这一次用到的鱼是之前没有用过的,蛋宝忍不住好奇询问起来。
“这一次么…”秦琅将那条还活蹦乱跳的草鱼随手拍晕,放在砧板上,“这一次要做的菜,叫做牡丹鱼片。”
用鱼类食材烹饪与花卉有关的菜肴,在听到这个考验要求之后,他脑海中最先蹦出的就是这道菜。
唯有牡丹真国色,花开时节动京城。
牡丹鱼片这道菜,简直是完全契合了唐蜜女士的要求。
不过这道菜的烹饪,却不是那么容易的。
作为登上国宴的经典不辣川菜,牡丹鱼片可是一道相当容易翻车的菜。
牡丹鱼片?!
蛋宝和辣辣眼睛迅速亮了起来。
这道菜的烹饪有多难,两小只自然是不了解的。
但它们知道,这是一道新菜。
有口福了!
“那我们这就开始吧?”秦琅笑了笑,忽然想起一件事,“牡丹鱼片这道菜颜值很高,我们可以顺便录一期新的美食视频。”
两小只齐齐点头,已经尝到了吃播甜头的它们对此自然没有意见。
很快,秦琅的烹饪正式开始。
草鱼去头,贴着脊骨两侧将鱼身一分为二,熟练地除去鱼刺和鱼皮后,秦琅将分开的两块鱼肉一块放在砧板上,一块放在旁边备用。
接下来,是展现刀工的时候。
随着秦琅运刀如飞,斜刀快速切入鱼肉中,一大块鱼肉被飞速切成宽而薄的鱼片,片片晶莹,在灯光下带着几分透光的质感。
对于秦琅的刀工,两小只早已见过无数次,但再一次看到,它们的脸上依旧不由得浮现出骄傲的神色来。
这就是自家的御灵厨!
哪怕是作为食灵的它们,也永远看不到他的极限!
很快,在两小只的目光中,一整块鱼肉被片成厚度仅有三毫米的鱼片,紧接着是第二块。
一条品质优秀的大草鱼身长可以轻易超过六十厘米,去掉头尾的长度,一半鱼身片成的鱼片也能够轻易超过百片,一整条鱼则是两百片以上。
如此多数量的鱼片,哪怕是摆成七至八层花瓣的大牡丹花,也足以摆出四朵。
将片好的鱼片放在冰盐水中,加入葱姜料酒浸泡腌制。
这一步的作用不仅仅是去腥,更是让鱼肉受冷回缩,增加其弹性,为后续的烹饪步骤做准备。
而它需要的等待时间是…一小时以上。
“辣辣,交给你了。”秦琅看向一旁跃跃欲试的辣辣,“全力加速!”
“恰咔!”
明白!
辣辣的脸上带着几分振奋之色,它深吸一口气,而后从身躯中释放出无形的力量,笼罩被冰盐水浸泡的鱼肉,加速腌制和处理鱼肉的过程。
提升到二星之后,辣辣全力施展烹调加速,一次性最多能够加速的时长直接翻倍,变为五十分钟。
加上施展过程需要的时间和秦琅准备后续步骤的时间,很快鱼片就达到了腌制需要的时长。
腌制好的鱼片为了在后续的油炸过程中更加酥脆,表面需要裹上玉米淀粉,而后进行的则是整个牡丹鱼片烹饪过程中最繁琐的两步之一——敲。
用木棒逐一轻敲每一片裹好淀粉的鱼片,在恰到好处的力道下,鱼片变得越来越薄,如同被敲扁一般延展开来。
在有意的力量引导下,这些延展开的鱼片变为扇形,最后用厨房剪刀稍微修剪轮廓。
这一步需要丰富的经验,哪怕是秦琅,也敲废了两三片才找回当初烹饪这道菜的感觉。
“咕噜!”
我也来!
看到一片完整的扇形鱼片在秦琅手中诞生,蛋宝露出跃跃欲试的表情。
看上去好像不太难?
说不定利用念之波动,自己也可以做到呢?
“可以试试。”
秦琅递给它一根木棒,给了一个鼓励的眼神。
两百多片鱼肉让他自己来敲,那得敲到什么时候?
有蛋宝帮忙就不一样了,在一心多用的情况下,它能一个顶好几个。
“恰咔!”
我也要来!
看到蛋宝有份,辣辣也不甘落后。
敲打过程有御灵厨干预,无法进行烹调加速。
但它可以帮着一起敲!
虽然它无法控制木棒,但它可以叼着嘛!
“好,你们俩都试试。”
秦琅一碗水端平,拿出另一个木棒交给辣辣,而后开始放慢速度展示如何敲击鱼片让它延展开而不破碎。
片刻后,两小只上手。
“笃笃笃——”
一连串的沉闷敲击声在厨房内回荡。
蛋宝对念之波动的控制早已达到了十分精妙的程度,在失败第七次后,终于完美地敲出了一片扇形的纤薄鱼片。
在它的欢呼声中,另一边辣辣的尝试却以失败告终。
叼着木棒敲击,想要精准控制力道实在有些勉强。
它沮丧地放下木棒,飞到秦琅身旁求安慰。
“各有所长嘛。”秦琅揉了揉辣辣的脑袋,“待会儿还有让你帮忙的地方。”
“恰咔!”
好!
辣辣眼前一亮。
还有需要烹调加速的地方?
它的振奋,只在一瞬间。
随着蛋宝越来越熟练,它不再满足于只敲一片,开始逐步尝试同时敲两片、三片乃至更多。
等到蛋宝可以同时敲十片,秦琅满意地放下木棒。
什么叫解放双手啊!(战术后仰.jpg)
有了如此强力的帮助,原本需要耗费极长时间的敲打过程仅仅用了一个多小时就完成了,顺便帮蛋宝训练了战技。
《一举两得》
挑拣出被敲废的那些,剩下的每一片鱼肉都已经成了规整的扇形,如同一片片花瓣一般。
到了这一步,牡丹鱼片的烹饪算是完成了一半。
接下来,是牡丹鱼片烹饪过程中另一个极为繁琐的步骤——炸。
想要让最终的成品展现出牡丹花一般的精致,油炸定型的步骤必不可少。
为了把鱼片炸成微微蜷曲的花瓣,甚至控制牡丹花不同层花瓣的弯曲程度有所区别,最终呈现出更好的外观效果,秦琅需要——
一片片下锅。
——
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本章末彩蛋章内容:
【牡丹鱼片】
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码头上发生的异常事件后续,已经回到酒店的秦琅完全不知道。
此刻他刚接收完练习菜肴需要的食材,将它们逐一放在独立厨房的桌案前,开始了烹饪前的准备工作。
“咕噜?”
我们要做的菜是什么?
仔细观察一番,确定这一次用到的鱼是之前没有用过的,蛋宝忍不住好奇询问起来。
“这一次么…”秦琅将那条还活蹦乱跳的草鱼随手拍晕,放在砧板上,“这一次要做的菜,叫做牡丹鱼片。”
用鱼类食材烹饪与花卉有关的菜肴,在听到这个考验要求之后,他脑海中最先蹦出的就是这道菜。
唯有牡丹真国色,花开时节动京城。
牡丹鱼片这道菜,简直是完全契合了唐蜜女士的要求。
不过这道菜的烹饪,却不是那么容易的。
作为登上国宴的经典不辣川菜,牡丹鱼片可是一道相当容易翻车的菜。
牡丹鱼片?!
蛋宝和辣辣眼睛迅速亮了起来。
这道菜的烹饪有多难,两小只自然是不了解的。
但它们知道,这是一道新菜。
有口福了!
“那我们这就开始吧?”秦琅笑了笑,忽然想起一件事,“牡丹鱼片这道菜颜值很高,我们可以顺便录一期新的美食视频。”
两小只齐齐点头,已经尝到了吃播甜头的它们对此自然没有意见。
很快,秦琅的烹饪正式开始。
草鱼去头,贴着脊骨两侧将鱼身一分为二,熟练地除去鱼刺和鱼皮后,秦琅将分开的两块鱼肉一块放在砧板上,一块放在旁边备用。
接下来,是展现刀工的时候。
随着秦琅运刀如飞,斜刀快速切入鱼肉中,一大块鱼肉被飞速切成宽而薄的鱼片,片片晶莹,在灯光下带着几分透光的质感。
对于秦琅的刀工,两小只早已见过无数次,但再一次看到,它们的脸上依旧不由得浮现出骄傲的神色来。
这就是自家的御灵厨!
哪怕是作为食灵的它们,也永远看不到他的极限!
很快,在两小只的目光中,一整块鱼肉被片成厚度仅有三毫米的鱼片,紧接着是第二块。
一条品质优秀的大草鱼身长可以轻易超过六十厘米,去掉头尾的长度,一半鱼身片成的鱼片也能够轻易超过百片,一整条鱼则是两百片以上。
如此多数量的鱼片,哪怕是摆成七至八层花瓣的大牡丹花,也足以摆出四朵。
将片好的鱼片放在冰盐水中,加入葱姜料酒浸泡腌制。
这一步的作用不仅仅是去腥,更是让鱼肉受冷回缩,增加其弹性,为后续的烹饪步骤做准备。
而它需要的等待时间是…一小时以上。
“辣辣,交给你了。”秦琅看向一旁跃跃欲试的辣辣,“全力加速!”
“恰咔!”
明白!
辣辣的脸上带着几分振奋之色,它深吸一口气,而后从身躯中释放出无形的力量,笼罩被冰盐水浸泡的鱼肉,加速腌制和处理鱼肉的过程。
提升到二星之后,辣辣全力施展烹调加速,一次性最多能够加速的时长直接翻倍,变为五十分钟。
加上施展过程需要的时间和秦琅准备后续步骤的时间,很快鱼片就达到了腌制需要的时长。
腌制好的鱼片为了在后续的油炸过程中更加酥脆,表面需要裹上玉米淀粉,而后进行的则是整个牡丹鱼片烹饪过程中最繁琐的两步之一——敲。
用木棒逐一轻敲每一片裹好淀粉的鱼片,在恰到好处的力道下,鱼片变得越来越薄,如同被敲扁一般延展开来。
在有意的力量引导下,这些延展开的鱼片变为扇形,最后用厨房剪刀稍微修剪轮廓。
这一步需要丰富的经验,哪怕是秦琅,也敲废了两三片才找回当初烹饪这道菜的感觉。
“咕噜!”
我也来!
看到一片完整的扇形鱼片在秦琅手中诞生,蛋宝露出跃跃欲试的表情。
看上去好像不太难?
说不定利用念之波动,自己也可以做到呢?
“可以试试。”
秦琅递给它一根木棒,给了一个鼓励的眼神。
两百多片鱼肉让他自己来敲,那得敲到什么时候?
有蛋宝帮忙就不一样了,在一心多用的情况下,它能一个顶好几个。
“恰咔!”
我也要来!
看到蛋宝有份,辣辣也不甘落后。
敲打过程有御灵厨干预,无法进行烹调加速。
但它可以帮着一起敲!
虽然它无法控制木棒,但它可以叼着嘛!
“好,你们俩都试试。”
秦琅一碗水端平,拿出另一个木棒交给辣辣,而后开始放慢速度展示如何敲击鱼片让它延展开而不破碎。
片刻后,两小只上手。
“笃笃笃——”
一连串的沉闷敲击声在厨房内回荡。
蛋宝对念之波动的控制早已达到了十分精妙的程度,在失败第七次后,终于完美地敲出了一片扇形的纤薄鱼片。
在它的欢呼声中,另一边辣辣的尝试却以失败告终。
叼着木棒敲击,想要精准控制力道实在有些勉强。
它沮丧地放下木棒,飞到秦琅身旁求安慰。
“各有所长嘛。”秦琅揉了揉辣辣的脑袋,“待会儿还有让你帮忙的地方。”
“恰咔!”
好!
辣辣眼前一亮。
还有需要烹调加速的地方?
它的振奋,只在一瞬间。
随着蛋宝越来越熟练,它不再满足于只敲一片,开始逐步尝试同时敲两片、三片乃至更多。
等到蛋宝可以同时敲十片,秦琅满意地放下木棒。
什么叫解放双手啊!(战术后仰.jpg)
有了如此强力的帮助,原本需要耗费极长时间的敲打过程仅仅用了一个多小时就完成了,顺便帮蛋宝训练了战技。
《一举两得》
挑拣出被敲废的那些,剩下的每一片鱼肉都已经成了规整的扇形,如同一片片花瓣一般。
到了这一步,牡丹鱼片的烹饪算是完成了一半。
接下来,是牡丹鱼片烹饪过程中另一个极为繁琐的步骤——炸。
想要让最终的成品展现出牡丹花一般的精致,油炸定型的步骤必不可少。
为了把鱼片炸成微微蜷曲的花瓣,甚至控制牡丹花不同层花瓣的弯曲程度有所区别,最终呈现出更好的外观效果,秦琅需要——
一片片下锅。
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