第二百三十七章 下面
其余人不能闲着,嘉一自己当然也不能。
等到特鲁迪拿来鱼骨,他将鱼骨和姜蒜和几位去腥的香料丢到锅里一起煮,这个鱼骨他也不知道有什么用,只是鱼肉能够提升气血,增强体质,鱼骨应该也不差吧。
说起来虎骨不就是比虎肉牛币一些吗。
预估不知道该怎么处理,硬的像石头,不如丢锅里一起煮汤,用来提鲜。
让玛奇他们看着火,嘉一来到另一艘船上的厨房,拿出来一袋白面,然后开始和面。修斯利在对面的船上烤面包,做面包糠,两人在一起施展不开,还是换个地方比较好。
嘉一将面粉倒在面板上,中间扒出一个凹槽,将水徐徐倒进去,然后用手将面粉小心的拨拉进去,慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,面粉就成为了许许多多小面片。接着再往面粉上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,这个时候的面团硬度还比较大,他用面团将面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在面团上,再用手使劲的揉面团,面团渐渐的变得光滑,手上和面板上也没有多少面粉残留。这样的面团揉出来,就号称“三光”,即“面团光、面盆光、手上光”。
本来嘉一更喜欢用鸭蛋和面的,那还是从“舌尖上的中国”学来的,揉出来的面更加有韧性,有一种脆韧的感觉,嘉一觉得这样口感更好。他喜欢有韧劲的面条胜过有弹性的面条。
不过可惜,这不是没有鸭蛋吗。
揉好一个面团,嘉一找来一块干净的布,打湿拧干之后盖在面团上保湿,接着揉下一个面团。因为人数比较多,面团一次性是揉不完的,嘉一必须分次揉,一共揉了五个大面团才停了下来。
也多亏嘉一练习太极拳练出来一身魔力贯通全身,否则要揉出来够25人吃的面条可不是件容易的事情,即使有魔法辅助,嘉一这么多面团揉下来,他的胳膊也开始变酸了。
面团揉好了还不算结束,还要擀成面片,这一步,嘉一就不准备自己来了。揉面相对来说更需要技巧一些,而且嘉一因为练过太极拳,不知道从什么时候开始,揉面的时候能够将身体里面的魔力揉到面团里面去,具体有什么特殊效果难说,但口感变得更好是绝对的。
嘉一招来特鲁迪,他的力气最大,嘉一还给他加持了一个增加力量的buff,接着,就开始教他擀面。
面团擀成面皮,然后撒上一层面粉,用擀面杖卷起来擀,这样占得地方小。如是几次下来,面皮就擀成银行卡厚度的一整张了。
嘉一将薄薄的面皮撑起来看了一眼,因为厚度太薄,几乎就有透光的感觉。
“特鲁迪,你擀面条还是很有天赋的,擀出来的比我都好了。”嘉一一边将面皮叠起来,一边说道。
特鲁迪停了一下手上的动作,看了一眼嘉一:“你不会是想要以后都让我来擀面皮了吧?”
嘉一手上动作一顿,握草,小伙子变聪明了啊。
“我这是教你一项技能啊,你知道吗,许多人哭着喊着求我教他们,我都懒得教。”
特鲁迪继续擀起面条,嘴里说着:“你这和我老师的语气一模一样,自从我做了第一顿饭之后,他就夸我手艺好,后来,做饭的工作都交给我了。我们那里的人比较愚昧,自从请了一个佣人整天害怕自己被挖掉心肝逃走了以后,我们就再也没有请过佣人了。”
他抬起头看了眼嘉一,手上的动作也不停:“真的,他那时候语气和你几乎一模一样,夸我天赋好。不过,我自己的手艺我自己知道,我一直怀疑我老师以前那么多年是怎么过下来的,连我的手艺都觉得好。”
嘉一默然,这难道该说对方的自我认知准确吗。他没有见识过特鲁迪的手艺,但是连自己都不认可自己,可见高明不到哪去。
“至少你擀面的手艺是真的好,你看下就知道了。”
嘉一将面皮撑起来对着门口的光照了一下,薄韧光滑,当然,也有他自己揉面揉的好的缘故。他接着将面皮叠起来,用风刃切成小拇指宽度的面条,如果是用鸭蛋和出来的面,切得应该细一些,因为韧性好就比较硬,宽了不容易煮熟。
面切好之后,他撒了些面粉在里面,再将面打散,放到盆里,这样,面条就做好了。
切好面条,嘉一来到河边,汤已经煮开,嘉一揭开锅看了一下,将洗好的各式蘑菇一股脑放了进去,当然只放了一半,剩余的全都收起来,留着下次用。
这个时候,修斯利走了出来,向嘉一问道:“嘉一,你让我做的面包屑我已经做了不少了,你来看看够了吗?”
“有多少?”嘉一跳上船,跟着修斯利来到厨房,嘉一立马看到,在厨房正中的桌子上面,有一个大面盆,里面满满的都是面包糠。
“这么多?”看着这满满一盆面包糠,嘉一不知道该说什么好,当然也怪他自己没有说明要多少,现在多了,也怪不得别人。
修斯利说:“多了吗?这东西有什么用?”
“这是面包糠,专门用来油炸用的,我马上来教你们制作炸鱼排,以后你们也可以用来炸其余的肉排,可以锁住水分,让肉排更加鲜嫩多汁。”
说着他激活了徽章,呼叫帕瑟拜问道:“老帕,你的鱼排割好了吗?割好了就送过来。”
“好了,你们在哪?”帕瑟拜的声音传过来。
嘉一听到之后,开始在锅里倒入菜油,这个时候的油料不仅仅产量,还有榨取率都挺低,油料还是很贵的,嘉一也舍不得倒入太多的油进去。
倒入一个锅底的油料之后,嘉一先将锅放上,没有直接开始烧热,等着帕瑟拜带着切好的鱼排过来了。
“好了,你要的鱼排,切成这样有什么用?浪费了好多鱼肉。”帕瑟拜推门进来,手里端着鱼排。
“别废话,我来教你一门手艺,万一你们以后废了,也不愁没饭吃了。我去孟菲尔博的路上教了船上的大副做菜,现在人家的生意不知道多么受欢迎,要不是他喜欢在外面跑,多见识见识,开个店一定能够传承下去。”
“内河船只哪有什么大副,那是海船才有的好不好。”帕瑟拜吐槽道。
嘉一没管帕瑟拜的话,取出他们找到的鸟蛋,然后打碎之后搅拌成为蛋液,然后鱼排先用盐和一些香料进行腌制,特别是龙骨鱼的鱼排,还用小锤将鱼肉锤松,龙骨鱼肉太韧,不锤松太考验牙口。
腌过之后,一片龙骨鱼排一块普通鱼排叠在一起,挂上蛋液,裹上面包糠,等到油锅烧热之后,就开始炸鱼排。
鱼排遇到热油,表面面包糠温度迅速升高,水分汽化,化作一层硬壳,很快,一阵油炸的香味就散发出来。
“看,就像这样炸就好了,一直炸到两边都是金黄色,就是现在这个程度,就可以起锅了。”
嘉一对着修斯利他们述说着炸鱼排的要点,然后将位置让给他们:“行了,剩下的你们炸,我相信你们作为法师,对于温度的控制是没有问题的,我去煮面条。”
说着,他将一整盆的面条带到河岸上面,然后揭开煮汤的锅看了一眼,糖已经住的差不过了,里面的蘑菇吸饱了汤汁,每一个都变得丰腴可人,他拿出筷子插了一下鸡肉,熟了,快烂了。
他先将锅里盛水在火堆上面烧水,到另一边,则用法师之手,拿起汤锅里面的鸡肉撕开,撕不开的则用风刃切成块,林鹿肉也切成小片,然后又从湖边找了一把沙葱,切碎了丢到汤里面,加上一点盐,汤就好了。
等到水开之后,就开始下面条,面条在热水锅里面煮熟,煮熟之后用笊篱将面条捞出来,然后将煮好的鸡肉林鹿鱼骨汤舀一汤勺,浇到面上,再带几块蘑菇,鸡肉或者林鹿肉块。
等到他将所有的面条下完做好,一长排的排在面前,蔚为壮观,而其余人早就等在面前,只是嘉一没有说话,暂时不知道该不该动手。
等到了修斯利他们鱼排炸好出来,嘉一将鱼排每一碗面条上面一块放好,再配上一块烤肉,一碗面条才算正式做好了。
“好了,大家可以正式开吃了。”
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等到特鲁迪拿来鱼骨,他将鱼骨和姜蒜和几位去腥的香料丢到锅里一起煮,这个鱼骨他也不知道有什么用,只是鱼肉能够提升气血,增强体质,鱼骨应该也不差吧。
说起来虎骨不就是比虎肉牛币一些吗。
预估不知道该怎么处理,硬的像石头,不如丢锅里一起煮汤,用来提鲜。
让玛奇他们看着火,嘉一来到另一艘船上的厨房,拿出来一袋白面,然后开始和面。修斯利在对面的船上烤面包,做面包糠,两人在一起施展不开,还是换个地方比较好。
嘉一将面粉倒在面板上,中间扒出一个凹槽,将水徐徐倒进去,然后用手将面粉小心的拨拉进去,慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,面粉就成为了许许多多小面片。接着再往面粉上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,这个时候的面团硬度还比较大,他用面团将面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在面团上,再用手使劲的揉面团,面团渐渐的变得光滑,手上和面板上也没有多少面粉残留。这样的面团揉出来,就号称“三光”,即“面团光、面盆光、手上光”。
本来嘉一更喜欢用鸭蛋和面的,那还是从“舌尖上的中国”学来的,揉出来的面更加有韧性,有一种脆韧的感觉,嘉一觉得这样口感更好。他喜欢有韧劲的面条胜过有弹性的面条。
不过可惜,这不是没有鸭蛋吗。
揉好一个面团,嘉一找来一块干净的布,打湿拧干之后盖在面团上保湿,接着揉下一个面团。因为人数比较多,面团一次性是揉不完的,嘉一必须分次揉,一共揉了五个大面团才停了下来。
也多亏嘉一练习太极拳练出来一身魔力贯通全身,否则要揉出来够25人吃的面条可不是件容易的事情,即使有魔法辅助,嘉一这么多面团揉下来,他的胳膊也开始变酸了。
面团揉好了还不算结束,还要擀成面片,这一步,嘉一就不准备自己来了。揉面相对来说更需要技巧一些,而且嘉一因为练过太极拳,不知道从什么时候开始,揉面的时候能够将身体里面的魔力揉到面团里面去,具体有什么特殊效果难说,但口感变得更好是绝对的。
嘉一招来特鲁迪,他的力气最大,嘉一还给他加持了一个增加力量的buff,接着,就开始教他擀面。
面团擀成面皮,然后撒上一层面粉,用擀面杖卷起来擀,这样占得地方小。如是几次下来,面皮就擀成银行卡厚度的一整张了。
嘉一将薄薄的面皮撑起来看了一眼,因为厚度太薄,几乎就有透光的感觉。
“特鲁迪,你擀面条还是很有天赋的,擀出来的比我都好了。”嘉一一边将面皮叠起来,一边说道。
特鲁迪停了一下手上的动作,看了一眼嘉一:“你不会是想要以后都让我来擀面皮了吧?”
嘉一手上动作一顿,握草,小伙子变聪明了啊。
“我这是教你一项技能啊,你知道吗,许多人哭着喊着求我教他们,我都懒得教。”
特鲁迪继续擀起面条,嘴里说着:“你这和我老师的语气一模一样,自从我做了第一顿饭之后,他就夸我手艺好,后来,做饭的工作都交给我了。我们那里的人比较愚昧,自从请了一个佣人整天害怕自己被挖掉心肝逃走了以后,我们就再也没有请过佣人了。”
他抬起头看了眼嘉一,手上的动作也不停:“真的,他那时候语气和你几乎一模一样,夸我天赋好。不过,我自己的手艺我自己知道,我一直怀疑我老师以前那么多年是怎么过下来的,连我的手艺都觉得好。”
嘉一默然,这难道该说对方的自我认知准确吗。他没有见识过特鲁迪的手艺,但是连自己都不认可自己,可见高明不到哪去。
“至少你擀面的手艺是真的好,你看下就知道了。”
嘉一将面皮撑起来对着门口的光照了一下,薄韧光滑,当然,也有他自己揉面揉的好的缘故。他接着将面皮叠起来,用风刃切成小拇指宽度的面条,如果是用鸭蛋和出来的面,切得应该细一些,因为韧性好就比较硬,宽了不容易煮熟。
面切好之后,他撒了些面粉在里面,再将面打散,放到盆里,这样,面条就做好了。
切好面条,嘉一来到河边,汤已经煮开,嘉一揭开锅看了一下,将洗好的各式蘑菇一股脑放了进去,当然只放了一半,剩余的全都收起来,留着下次用。
这个时候,修斯利走了出来,向嘉一问道:“嘉一,你让我做的面包屑我已经做了不少了,你来看看够了吗?”
“有多少?”嘉一跳上船,跟着修斯利来到厨房,嘉一立马看到,在厨房正中的桌子上面,有一个大面盆,里面满满的都是面包糠。
“这么多?”看着这满满一盆面包糠,嘉一不知道该说什么好,当然也怪他自己没有说明要多少,现在多了,也怪不得别人。
修斯利说:“多了吗?这东西有什么用?”
“这是面包糠,专门用来油炸用的,我马上来教你们制作炸鱼排,以后你们也可以用来炸其余的肉排,可以锁住水分,让肉排更加鲜嫩多汁。”
说着他激活了徽章,呼叫帕瑟拜问道:“老帕,你的鱼排割好了吗?割好了就送过来。”
“好了,你们在哪?”帕瑟拜的声音传过来。
嘉一听到之后,开始在锅里倒入菜油,这个时候的油料不仅仅产量,还有榨取率都挺低,油料还是很贵的,嘉一也舍不得倒入太多的油进去。
倒入一个锅底的油料之后,嘉一先将锅放上,没有直接开始烧热,等着帕瑟拜带着切好的鱼排过来了。
“好了,你要的鱼排,切成这样有什么用?浪费了好多鱼肉。”帕瑟拜推门进来,手里端着鱼排。
“别废话,我来教你一门手艺,万一你们以后废了,也不愁没饭吃了。我去孟菲尔博的路上教了船上的大副做菜,现在人家的生意不知道多么受欢迎,要不是他喜欢在外面跑,多见识见识,开个店一定能够传承下去。”
“内河船只哪有什么大副,那是海船才有的好不好。”帕瑟拜吐槽道。
嘉一没管帕瑟拜的话,取出他们找到的鸟蛋,然后打碎之后搅拌成为蛋液,然后鱼排先用盐和一些香料进行腌制,特别是龙骨鱼的鱼排,还用小锤将鱼肉锤松,龙骨鱼肉太韧,不锤松太考验牙口。
腌过之后,一片龙骨鱼排一块普通鱼排叠在一起,挂上蛋液,裹上面包糠,等到油锅烧热之后,就开始炸鱼排。
鱼排遇到热油,表面面包糠温度迅速升高,水分汽化,化作一层硬壳,很快,一阵油炸的香味就散发出来。
“看,就像这样炸就好了,一直炸到两边都是金黄色,就是现在这个程度,就可以起锅了。”
嘉一对着修斯利他们述说着炸鱼排的要点,然后将位置让给他们:“行了,剩下的你们炸,我相信你们作为法师,对于温度的控制是没有问题的,我去煮面条。”
说着,他将一整盆的面条带到河岸上面,然后揭开煮汤的锅看了一眼,糖已经住的差不过了,里面的蘑菇吸饱了汤汁,每一个都变得丰腴可人,他拿出筷子插了一下鸡肉,熟了,快烂了。
他先将锅里盛水在火堆上面烧水,到另一边,则用法师之手,拿起汤锅里面的鸡肉撕开,撕不开的则用风刃切成块,林鹿肉也切成小片,然后又从湖边找了一把沙葱,切碎了丢到汤里面,加上一点盐,汤就好了。
等到水开之后,就开始下面条,面条在热水锅里面煮熟,煮熟之后用笊篱将面条捞出来,然后将煮好的鸡肉林鹿鱼骨汤舀一汤勺,浇到面上,再带几块蘑菇,鸡肉或者林鹿肉块。
等到他将所有的面条下完做好,一长排的排在面前,蔚为壮观,而其余人早就等在面前,只是嘉一没有说话,暂时不知道该不该动手。
等到了修斯利他们鱼排炸好出来,嘉一将鱼排每一碗面条上面一块放好,再配上一块烤肉,一碗面条才算正式做好了。
“好了,大家可以正式开吃了。”
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