第66章 底料的差距
事实证明,没人能够抵挡的了火锅的诱惑。
吕萌萌面对酸甜开胃的番茄锅底,都能忘记矜持,大快朵颐,更别提赵雅蕾这个不知道个人形象为何物的家伙。
当然,赵雅蕾也只是跟徐思哲几人在一起的时候,才会露出本来面目,在外人面前,还是高冷的很。
至于李晨,手里的筷子从火锅沸腾开始就没停过。徐思哲意外发现,这货似乎很清楚毛肚黄喉这些菜品的吃法,而两个女孩则对它们避而远之。
徐思哲疑惑的问到:“傻晨,你以前吃过这些东西?”
“那当然啰,我妈闲起没事的时候,就会在屋头涮火锅儿,哲哥(guo),你这个火锅儿硬是要得,安逸惨喽。”
李晨嘴里突然冒出来的川蜀话,让徐思哲听了一愣。上辈子他可没听李晨说过方言。
“傻晨,林阿姨是川蜀人?”
“我妈是天府人,我外公家里就是开川菜馆的。”
徐思哲听后恍然大悟,怪不得上次去李晨家吃饭的时候,那一桌子川菜做的那么地道。
他一下子来了兴趣,赶忙问:“那你说说,我这个锅底,跟林阿姨的锅底,哪个更好吃?”
徐思哲是根据自己后世看的美食节目复原的火锅底料,他自己试吃过,觉得这味道跟上一世的火锅店很接近了。
李晨愣了愣,有点为难的说:“哲哥,你要听实话还是假话?”
“当然是实话啊。”
李晨拿起一罐可乐,咕嘟嘟灌下去一多半,接着拿起筷子说到:“那你等下,我再吃几口。”
徐思哲被气乐了,伸手要去抢他的碗。
“你说完再吃不行吗?”
李晨护住自己手里的碗筷,口齿不清的说到:“不行,我说完你就生气不让我吃了!”
“靠,你实话实说就行,我不生气。”
徐思哲只是想了解一下,自己调制的锅底在别人心中的真实水平。
“那我可就说了。哲哥,这锅底,说的严重点,就是只得其形,不得其神。这辣、麻、和牛油的香气,都散在这锅里头,乍一闻很香,但没有融合在一起,明显是炒制的火候还不够……”
说到这里,李晨则心虚的看了徐思哲一眼,见他神色如常,才继续说下去。
“哲哥,你这些辣椒什么的材料是从本地买的吧?这个辣味有点单一了。我觉得还是川蜀的二荆条,七星椒,灯笼椒,小米辣这些凑在一起用,又香又辣的才好。我外公说过,好的火锅,食材新鲜很重要,但灵魂就是这一锅红汤。”
吕萌萌跟赵雅蕾看着口若悬河的李晨,感觉他跟往日腼腆的形象大相径庭。看来这家伙真正擅长的领域,就是美食吧?
徐思哲点了点头,态度诚恳的问到:“那具体应该怎么炒制?”
李晨为难的挠了挠头说:“这个就不知道了,其实我是在家吃火锅的时候,听我妈说过几句,真要是做起来,我还不如哲哥你呢。”
他见徐思哲有些失望,赶忙补充道:“哲哥,其实这味道,在齐州开店算是可以了,我觉得不用改进。而且那个番茄锅,我之前是没吃过的,肯定受女孩子喜欢。”
吕萌萌跟赵雅蕾两人听得连连点头,赵雅蕾甚至毫无形象的盛了一碗番茄汤,端着喝了起来。
徐思哲把眼一瞪:“傻晨,你能不能有点出息?我的目标可是把店面开遍全国,难不成川蜀那么大的市场,我就放弃了?”
李晨憨憨的点了点头,又摇了摇头,看的徐思哲哭笑不得。
吕萌萌想了想,轻声说到:“思哲,李晨都说了,他妈妈懂得这些,你不妨直接问阿姨好了。”
徐思哲听后一拍脑门:“萌萌说的对啊,这样得了,我直接把林阿姨请来当顾问岂不是更好?”
找个懂行的人来做这些,总比自己这个门外汉闭门造车要来的好一些。既然李晨的母亲是川蜀人,家里又有祖传的厨艺,找她把关肯定错不了。
徐思哲把吕萌萌送回家之后,跟李晨回了家。他想尽快敲定这件事。
今天是周末,林月梅正好在家休息。
见儿子带着徐思哲回来,她又惊又喜。
“是思哲来了呀?晨儿,你怎么不早说一声呢?孩子,你是来找你李叔的吧?这可真不赶巧,红军他今天加班,不在家里。”
徐思哲摇了摇头道:“阿姨,我是来找您的。”
林月梅有些诧异的指了指自己:“找我?”
“恩,就是专程来找您的。”
徐思哲对林月梅表明了来意之后,她才松了口气。区区一个火锅底料配方,值得这么重视么?
“我还以为是什么大不了的事情,你等着,阿姨给你拿来,你自己闻闻味道合不合适。”
冰箱里面,刚好有之前炒制的火锅锅底。林月梅掰下来一块,递给徐思哲。
徐思哲只是轻轻嗅了嗅,就觉得这底料比自己炒制的香得多。可以想象,要是这块底料放到锅子里加热,牛油把它真正的香气逼出来后,那味道得多么诱人。
徐思哲当下拍板,决定雇佣林月梅。
“林阿姨,我家马上要开火锅店了,需要您底料的配方。我想请您来店里,做个总厨。”
林月梅没有听明白,她笑着说道:“我一个妇道人家,做啥子总厨嘛,这个方子也是晨儿外公想出来的。
你要是需要,我一会儿写一份给你就是了。要是你不会炒,我也可以教。就是这些材料不太好找,我用的都是从川蜀带回来的。”
“不不不,林阿姨,我是邀请您来负责火锅店的底料炒制,咱们一起赚钱。”
“一起赚钱?啷个火锅底料,还能值好多钱?”
林月梅说话的时候,下意识的带出了家乡话。
“当然了,林阿姨,跟您这底料一比,我原来预备的那些就得扔到垃圾堆里去。您如果愿意的话,我可以给您开六千底薪,外加火锅店利润5%的分成。”
对待别人,徐思哲可能会留个心眼,但对李晨的母亲,他不想用任何花招。能给出的待遇,他一次性都摆了出来。
林月梅听后吓了一跳,连连说道:“不行不行,这可不行!”
六千块钱的工资,足足是李红军收入的两倍多,更别说还有分成。林月梅想不通,自己从来不重视的一个配方,居然能值那么多钱?
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吕萌萌面对酸甜开胃的番茄锅底,都能忘记矜持,大快朵颐,更别提赵雅蕾这个不知道个人形象为何物的家伙。
当然,赵雅蕾也只是跟徐思哲几人在一起的时候,才会露出本来面目,在外人面前,还是高冷的很。
至于李晨,手里的筷子从火锅沸腾开始就没停过。徐思哲意外发现,这货似乎很清楚毛肚黄喉这些菜品的吃法,而两个女孩则对它们避而远之。
徐思哲疑惑的问到:“傻晨,你以前吃过这些东西?”
“那当然啰,我妈闲起没事的时候,就会在屋头涮火锅儿,哲哥(guo),你这个火锅儿硬是要得,安逸惨喽。”
李晨嘴里突然冒出来的川蜀话,让徐思哲听了一愣。上辈子他可没听李晨说过方言。
“傻晨,林阿姨是川蜀人?”
“我妈是天府人,我外公家里就是开川菜馆的。”
徐思哲听后恍然大悟,怪不得上次去李晨家吃饭的时候,那一桌子川菜做的那么地道。
他一下子来了兴趣,赶忙问:“那你说说,我这个锅底,跟林阿姨的锅底,哪个更好吃?”
徐思哲是根据自己后世看的美食节目复原的火锅底料,他自己试吃过,觉得这味道跟上一世的火锅店很接近了。
李晨愣了愣,有点为难的说:“哲哥,你要听实话还是假话?”
“当然是实话啊。”
李晨拿起一罐可乐,咕嘟嘟灌下去一多半,接着拿起筷子说到:“那你等下,我再吃几口。”
徐思哲被气乐了,伸手要去抢他的碗。
“你说完再吃不行吗?”
李晨护住自己手里的碗筷,口齿不清的说到:“不行,我说完你就生气不让我吃了!”
“靠,你实话实说就行,我不生气。”
徐思哲只是想了解一下,自己调制的锅底在别人心中的真实水平。
“那我可就说了。哲哥,这锅底,说的严重点,就是只得其形,不得其神。这辣、麻、和牛油的香气,都散在这锅里头,乍一闻很香,但没有融合在一起,明显是炒制的火候还不够……”
说到这里,李晨则心虚的看了徐思哲一眼,见他神色如常,才继续说下去。
“哲哥,你这些辣椒什么的材料是从本地买的吧?这个辣味有点单一了。我觉得还是川蜀的二荆条,七星椒,灯笼椒,小米辣这些凑在一起用,又香又辣的才好。我外公说过,好的火锅,食材新鲜很重要,但灵魂就是这一锅红汤。”
吕萌萌跟赵雅蕾看着口若悬河的李晨,感觉他跟往日腼腆的形象大相径庭。看来这家伙真正擅长的领域,就是美食吧?
徐思哲点了点头,态度诚恳的问到:“那具体应该怎么炒制?”
李晨为难的挠了挠头说:“这个就不知道了,其实我是在家吃火锅的时候,听我妈说过几句,真要是做起来,我还不如哲哥你呢。”
他见徐思哲有些失望,赶忙补充道:“哲哥,其实这味道,在齐州开店算是可以了,我觉得不用改进。而且那个番茄锅,我之前是没吃过的,肯定受女孩子喜欢。”
吕萌萌跟赵雅蕾两人听得连连点头,赵雅蕾甚至毫无形象的盛了一碗番茄汤,端着喝了起来。
徐思哲把眼一瞪:“傻晨,你能不能有点出息?我的目标可是把店面开遍全国,难不成川蜀那么大的市场,我就放弃了?”
李晨憨憨的点了点头,又摇了摇头,看的徐思哲哭笑不得。
吕萌萌想了想,轻声说到:“思哲,李晨都说了,他妈妈懂得这些,你不妨直接问阿姨好了。”
徐思哲听后一拍脑门:“萌萌说的对啊,这样得了,我直接把林阿姨请来当顾问岂不是更好?”
找个懂行的人来做这些,总比自己这个门外汉闭门造车要来的好一些。既然李晨的母亲是川蜀人,家里又有祖传的厨艺,找她把关肯定错不了。
徐思哲把吕萌萌送回家之后,跟李晨回了家。他想尽快敲定这件事。
今天是周末,林月梅正好在家休息。
见儿子带着徐思哲回来,她又惊又喜。
“是思哲来了呀?晨儿,你怎么不早说一声呢?孩子,你是来找你李叔的吧?这可真不赶巧,红军他今天加班,不在家里。”
徐思哲摇了摇头道:“阿姨,我是来找您的。”
林月梅有些诧异的指了指自己:“找我?”
“恩,就是专程来找您的。”
徐思哲对林月梅表明了来意之后,她才松了口气。区区一个火锅底料配方,值得这么重视么?
“我还以为是什么大不了的事情,你等着,阿姨给你拿来,你自己闻闻味道合不合适。”
冰箱里面,刚好有之前炒制的火锅锅底。林月梅掰下来一块,递给徐思哲。
徐思哲只是轻轻嗅了嗅,就觉得这底料比自己炒制的香得多。可以想象,要是这块底料放到锅子里加热,牛油把它真正的香气逼出来后,那味道得多么诱人。
徐思哲当下拍板,决定雇佣林月梅。
“林阿姨,我家马上要开火锅店了,需要您底料的配方。我想请您来店里,做个总厨。”
林月梅没有听明白,她笑着说道:“我一个妇道人家,做啥子总厨嘛,这个方子也是晨儿外公想出来的。
你要是需要,我一会儿写一份给你就是了。要是你不会炒,我也可以教。就是这些材料不太好找,我用的都是从川蜀带回来的。”
“不不不,林阿姨,我是邀请您来负责火锅店的底料炒制,咱们一起赚钱。”
“一起赚钱?啷个火锅底料,还能值好多钱?”
林月梅说话的时候,下意识的带出了家乡话。
“当然了,林阿姨,跟您这底料一比,我原来预备的那些就得扔到垃圾堆里去。您如果愿意的话,我可以给您开六千底薪,外加火锅店利润5%的分成。”
对待别人,徐思哲可能会留个心眼,但对李晨的母亲,他不想用任何花招。能给出的待遇,他一次性都摆了出来。
林月梅听后吓了一跳,连连说道:“不行不行,这可不行!”
六千块钱的工资,足足是李红军收入的两倍多,更别说还有分成。林月梅想不通,自己从来不重视的一个配方,居然能值那么多钱?
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