132、蒜蓉生蚝三
自从季予迟发了那个微博之后,网上几乎炸开了锅,白记饭馆也渐渐卷入浪潮之中。
来询问白一诺关于季予迟的人越来越多,不仅是新客人,还有老客人。她有些惊讶,对季予迟的人气渐渐有了实感,怎么好像是个客人都认识季予迟啊?
好在周五的时候,她接到一个电话,让她可以暂时换个环境。
“你好,是白小姐吗?我是寻味之夜海市赛区的工作人员,你的资料已经通过审核,这次海选将会在青苑区国家会展中心举办,请问你会参加吗?”
“会的。”
“好的,那么我将你的名字录入系统。”客服说:“根据消息显示,这次海选的主题菜是主食,请你做好准备。本场比赛有大众评委,采取百分制,只有得分排名为前一百名的选手才能进入第二轮比赛。感谢你的参与,祝您生活愉快,再见。”
“好的,谢谢你。”白一诺语气温柔,然后挂断电话。
这时,纪子淮从门外走过来,她和他对视一眼。
白一诺心里了然:“你也接到电话了吗?”
纪子淮:“嗯,刚刚接到的。你的主题是主食吗?”
“对。”
纪子淮听到白一诺的话之后,陷入沉默。他长得帅气,下颌线清晰,没有表情的时候显得有些高冷,会让人觉得他有些不好招惹。
白一诺长相精致,气质温柔,看起来十分好脾气。而纪子淮像个门神,自从纪子淮来到白记饭馆之后,如果有些太能闹腾的客人,白一诺便将纪子淮推出去。客人见到他1米9多,长得跟个巨人一样,脸上还这么冷,立马乖乖听话。
但是白一诺熟悉他,一看他的表情,就知道他又在发呆了。
怪能唬人的。
白一诺打断他的沉默,说:“明天就要比赛了,你打算做什么菜?”
纪子淮挠了挠自己的头,陷入无比的纠结:“我不知道。”
主食这个范围实在是太大了,主食的定义是餐桌上的主要食物,也就是谷类,豆类和块茎类。主食为人类日常饮食提供所需的蛋白质淀粉等元素。
在国人的餐桌上,常见的主食种类很多,比如米饭,馒头,大饼,面条,或者其他谷类和薯类制品。
白一诺听到这个比赛主题的时候,心中对定下题目的主办方有了一丝赞同。怪不得是官家,出的题目既接地气,又很有意义。
纪子淮学的最多的都是高级菜品,这其中也有能算得上主食的。他思索一番之后,便找到答案。
在纪子淮做决定之后,白一诺便找到其他两人:“我们明天要去参加比赛,主办方说有参观席位,你们要和我们一起去吗?”
“如果不想去的话,那你们就回家玩吧。”
她还记得上次告知两人比赛的事情之后,两人都表示了想去的想法。
苏沫沫听到白一诺的话之后,兴高采烈地说:“美食比赛是不是可以吃到好吃的,我想去。”
“主办方只说能观战,能不能吃到我就不确定了。但是选手有很多人,评委很少,肯定吃不下那么多菜,应该会分给观众的。”
季予迟听到白一诺的邀请之后,却摇了摇头,语气有些遗憾:“我的身份曝光了,现在正在跟经纪人协商怎么处理,我现在不能去了。”
“好。”
苏沫沫脑海中开始畅想那天比赛的事情,忍不住说:“老板,这个比赛会上电视吗?”
白一诺看了赛程信息,对此有些了解,便说:“会,但是全国有很多赛区,选手成千上万。很多选手都是没有镜头的。”
“那太可惜了。”
认真的人长得最好看,苏沫沫觉得白一诺在做菜的时候浑身上下像泛着光一样,而且这场比赛是个很有纪念意义的事情。
她想到那副情景不能上电视,不禁有些可惜,于是说:“老板,我很会拍照的,是自拍小达人,还有专门的摄影器材,我给你去拍照吧。”
“好。”白一诺虽然对拍照没有兴趣,但是没有拂了苏沫沫的好意。
在决定明天去参加比赛之后,白一诺便在门口张贴告示,还在小程序上发了公告,告知所有的客人要请一天假。
虽然一个饭馆的人最好是要整整齐齐,但是季予迟不去也有不去的好处,能留下来看家。
白一诺在将所有的事情打点好之后,给萨摩耶留下一些零食,在它恋恋不舍的目光中和其他两人离开了白记饭馆。
国家会展中心是海市青苑区的最大的一个会展中心,是海市的标志性建筑。国家会展中心的功能集展览,会议及商业服务功能于一体,曾经被戏称为宇宙中心。
很多外地人想来海市看各种展览,就会发现这些展览门票上的地点几乎都在国家会展中心。
白一诺看到恢弘大气的展馆内部,不禁有些心旷神怡。
虽然还没有到约定的时间,但是已经来了很多人。白一诺扫了几眼,粗略估计了一下,来的人数近万。
海市广纳百川,人才众多,是国际性大都市,厨师也很多,多数都有一技之长,竞争当然很大。
国家会展中心的景色宜人,可展览面积约六十万平方米,容纳几万个参赛者绰绰有余。
寻味之夜的比赛工作人员在会展中心的中央放置着许多餐台。餐台上放置着许多常见食材,如果没有的话,还可以向工作人员询问取用。
因为厨师工作台数量有限,所以选拔是分批进行的。白一诺和纪子淮在进门的时候抽了签,抽到的正好是最后一批。工作人员告诉他们如果按照正常的流程计算的话,最后一批可能要等到下午了。
苏沫沫见到这个签之后,有些担忧地说:“这个批次会不会对分数有影响,大家都吃主食的话,评委都已经饱了,给出的分数会高吗?
纪子淮说:“应该不会,即使会的话,也不用担心,师父做的当然是最好的。”
“说的也是,是我想多了。”苏沫沫想到之前吃的蛋炒饭,眼睛亮了亮:“老板你拿那个蛋炒饭完爆他们吧。那是我吃过的最好吃的蛋炒饭了。”
“我准备的不是蛋炒饭,是面。”
“是鸡汤米面吗?”
白一诺笑了笑说:“是蟹黄面。”
她来到现代的时间不长,只有几个月,虽然弄懂了很多知识,但还不够,比如她对同行的能力就不太清楚。
为了能拿到奖金,她并不打算轻敌。
白一诺将手里拎着的箱子向上一提,给苏沫沫看:“这是我准备的螃蟹。”
为了今天的比赛,白一诺特地选了一些新鲜的活蟹。这些螃蟹个头大,活力足,没进冰箱,十分新鲜。
白一诺之所以自己准备阳澄湖螃蟹,是因为主办方只会提供普通的食材,贵些的食材便没有了。毕竟这可是接近一万多人的海选,如果哪个人做菜要用高奢鱼子酱的话,那主办方将要破产。
因为白一诺和纪子淮都要到下午才比赛,还有很长时间。他们便准备休息一会儿,开始寻找座位。在旁边的观众席上,白一诺突然看到有一人在向他们招手,她走过去一看,发现原来是老熟人,食天下杂志的主编海宁。
他带着自己的妻子和女儿来看比赛了。
白一诺和他们打招呼之后,带着其他两人坐在了他们一家人的旁边。
海宁的小女儿在见到白一诺的时候,不禁偏头看她,说:“姐姐,你好漂亮。我们幼儿园最漂亮的小美都没有你好看。”
白一诺:“……”
海宁有些哭笑不得,这是个什么形容啊。
“谢谢你。”白一诺莞尔一笑,气质灵透。
海宁的女儿见状,有些羞涩,缩进妈妈的怀里。
此时,第一批厨师比赛已经开始。
白一诺的目光在这些厨师之中逡巡,突然目光一顿,她好像觉得这里面有些人挺眼熟的。
比如第一排的那个厨师好像来她店里吃过饭。
这时,海宁也看到了那个厨师,于是说:“啊,那是蟹轩的总厨孙大厨。”
白一诺听到蟹轩的名字,有些好奇对方为什么会来自己的店里吃饭,而且对自己店里的情况还很了解。电光火石之间,她有些明白了缘由。孙尚当时应该是来找麻烦的,但是吃完一顿饭之后,便离开了。
因为对方并没有找她的麻烦,白一诺并没有将这件事情放在心上,很快将他抛到脑后,专心去看比赛。
厨师比赛是热火朝天的,这个热火朝天是字面上的意思,因为很多人都在用炉灶。
白一诺看着最前面孙尚的动作,看了一会儿之后,目光微顿,他这个处理流程动作好像是在做秃黄油啊。
秃黄油就是蟹黄的别称,是优质的蟹黄。秃黄油是江南的方言,是只有的意思,黄油就是没有一丝蟹肉存在的蟹黄,芬芳馥郁,香浓不可方物。
就是不知道对方要拿这个秃黄油来做什么了。
孙尚的动作十分熟稔,仿佛做过千百遍一样,很快处理完蟹黄,然后开始揉面和面。
白一诺见状,有些了然。原来对方准备做的也是蟹黄面啊。这倒也不奇怪,毕竟对方是蟹轩的总厨,很会做螃蟹美食。而蟹黄面就是最出名的螃蟹主食了。
白一诺将目光移开,看向其他选手,发现这些选手里面有些是专业的,动作不急不躁,做出来的菜很不错。
而有些人的手法是不专业的,手忙脚乱,有将东西打翻的,有切到手的,还有将菜烧糊的。
但是不专业的比较少,大部分人能来参加厨师比赛上电视,都是有一把刷子的。
场馆中穿梭着一些摄影师,他们举着摄像机,对正在做菜的选手进行拍摄。
随着时间的流逝,第一批选手的比赛很快结束。这些大众评审之中有专业的美食评论家,也有不专业的素人,但是都是爱吃之人。
主办方为了考虑公平,给每位大众评审都发了很多打分表,这些打分表中将口味这一私人的事情进行量化,划分等级,给出对应的分数。
如果觉得是一般的菜,对应六十分,评语“普普通通”。如果觉得有些惊艳,对应七十分左右,评语“有些亮点”。如果觉得很好吃,便有八十分,评语:“很美味”。九十分对应“无可挑剔。”,一百分对应“神仙菜肴”。
很多人觉得自己的菜做的不错,起码能拿个七八十分。但是事实是,都得到了很低的评价,甚至跌出了六十之外。
一个选手忍不住问:“我做的花卷这么好吃,我们全家人都觉得好吃……为什么平均分只有十分?”
主办方打分还是十分公开透明的,如果有选手不满的话,可以直接提出疑问。
这个选手不是专业厨师,只算一个烹饪爱好者,特别喜欢做花卷。
一个给他打分的大众评委摇头:“第一,你的花卷没那么好吃,是街边包子店的味道,第二我们这里是个选拔性质的比赛,你是要和别人竞争的,点评菜的人不是你的家人,而是我们这些大众评委。”
“不是说你不能做普通的家常菜,毕竟我们只看味道,你可以做普通的家常菜,但是你要将普通的菜做的味道比别人更出彩才行。其他得高分的选手要么是多年的烹饪爱好者,要么是专业的厨师,做的菜既有水平,又很好吃。这十分已经算得上是友情分了。”
这个选手有些不信邪:“明明我做的花卷那么好吃,我看我前一个选手做的是馒头,也很普通啊,他却得到了六十分,他为什么比我高五十分?”
“这就是我说的,如果做普通的菜的话,也要让人感觉到眼前一亮才行。”
“你的面没有和好,面有些硬,香味不足,而且技术含量低,好吃程度有限。在别人眼里可能会觉得不错,但是在我们这些比较会吃的大众评委眼里,就不太行了。”
大众评委将之前那个选手的馒头端了出来:“而这个馒头是金银馒头,大小几乎一致,蒸出来白白胖胖,明显做好了充分的排气手法,未炸的馒头洁白如玉,松软可口,炸过的小馒头外脆里嫩,配上炼乳一起吃可以连吃好几个。”
“这道菜已经达到了金银馒头这道菜的上佳水平。你如果不相信的话,可以尝一尝。”
选手尝了一口金银馒头之后,不禁愣了愣。他……确实输了。
这个馒头比外面店里做的还好吃,又松又软又香浓,让人吃上一口,便感觉到扑鼻的香味。
如果按他原本的想法,这套金银馒头起码能拿八十分,但是却只堪堪得到了一个及格分。
这个选手叹了口气,终于服气了。
他走下台之后,和自己的朋友说:“是我把这次比赛想的太简单了,觉得自己起码能拿个及格分。没想到大家都这么厉害,而且打分还这么严格,这场比赛还真不简单。唉,我被公开处刑了,希望这段镜头不要被播到电视上。”
海宁也听到了这些话,忍不住说:“大部分人应该都不会犯这种错误吧,毕竟这是一场美食竞技比赛。”
海宁说着说着,像是想到什么,不禁偏头看向白一诺:“虽然这些评委打分很严格,但是我觉得你不一样,你如果做蛋炒饭的话,评委也是会打高分的。”
“我今天不打算做蛋炒饭,准备做蟹黄面。”白一诺笑着说。
海宁眼前一亮:“那我可真要期待了,不知道我能不能有那个口福。”
“也许可以。我会做好几份,而且是最后一批,评委应该没什么肚子了,应该吃不了多少。”
主食很饱肚子,即使每个大众评委每道菜只吃一点,吃了几百个人做的菜之后,也相当于吃了好几碗饭了。
面对这种情况,白一诺倒是并不担心。只要他们愿意尝一尝,她就能得到她理想中的分数。
她看向旁边的纪子淮,发现他眼睛看着前方,但是没有聚焦,肯定是在发呆。
他们师徒俩大概是整个场馆里最轻松的两个人了。
场上的进度如火如荼,直到大多数人都将菜送了过去,得到的最高分也只有六十五分。
孙尚做的菜比较复杂,加上细心处理,做的慢了一些,是最后几个送去的人。评委们吃到他的蟹黄面之后,感觉眼前一亮,纷纷交头接耳。工作人员统计之后,告诉孙尚:“去掉一个最高分,去掉一个最低分,你的平均得分是80分。”
其他选手听到这个分数之后,惊掉了下巴,这是他们迄今为止听到的最高的分数。
原来这群刁钻的评委也会打这么高的分啊!
评委说:“怪不得是蟹轩的总厨,这个蟹黄处理得太好了,一点腥气都没有,无可挑剔。”
孙尚见状,虽然脸上不显,但是不禁有些洋洋得意。他下台之后,准备在观众席找自己的朋友江鸣,江鸣也是一个连锁餐厅的主厨。
孙尚目光逡巡,在观众席中仔细看,没有发现江鸣,却发现了白一诺。
他看到白一诺之后,笑容僵住,有些愣了愣。对方面容姣好,让人一眼难忘,他绝对不会认错。
这个时候,江鸣突然走到他身后,拍了拍他的肩膀,说:“你发什么呆呢,我待会也要上场了。”
孙尚拉着江鸣走到一旁,发现看不到白一诺了,才悄悄说:“我靠,我刚刚看到了白记饭馆的老板。”
江鸣听到他的话有些恍然:“她也来参赛了,也对。以她的厨艺,不来参加比赛可惜了。”
“可惜什么可惜,我现在听到白记饭馆的名字就无语。不管是蟹轩,还是我自己,对上白记饭馆后就没赢过,说出去谁敢信?”孙尚感觉自己像是患上白记ptsd,有些战战兢兢:“她不会认出我们上次去她的店里吃饭了吧,那也太丢脸了,一定不会的,一定不会的。”
江鸣看着自己的朋友一会喜一会忧,有些头疼地揉了揉太阳穴,然后拍拍他的肩膀:“兄弟,不至于,你先慌着吧,我要上场了。”
江鸣是海市本地连锁餐厅江府老洋房的主厨,是老板的儿子,很小就开始学厨。他做了一道醉鸡饭,醉鸡饭之所以叫这个名字,灵魂当然在于醉鸡,它口感甜中带着鲜美。
大众评委们吃过一轮,虽然没吃多少,但是也有些乏力,但是在这道醉鸡饭送上来之后,他们立刻觉得有些不一般,尝了一口之后,不禁有些惊讶。
“我的天啊,真的好好吃。”
“清甜的白酒味融入鸡肉的纤维之中,让鸡肉的口感变得更加丰富。”
评委们在吃完这道菜之后,在各自的评分表上打分。旁边的工作人员计算完分数之后,给出江鸣的得分:“平均分88分。”
工作人员是通过话筒说话的,这个声音传达到了整个场馆之中。
其他选手纷纷交头接耳:“卧槽,太牛逼了吧,刷新纪录了。”
“人家是大饭店的总厨,一出手当然不一般了。”
江鸣见状,并没有骄傲,充满了高人的气质,云淡风轻地下台。
孙尚还没有从白记饭馆的事情中缓过来,就听到江鸣的菜分数比他还高这么多。
孙尚知道这件事情之后,语气有些酸:“我后悔做蟹黄面了,应该换一个技术含量更高的。虽然蟹黄面技术含量不低,要做的好吃挺难,但是到底还是差了些,肯定拿不到高分。”
就在这时,他听到场馆上面的广播突然传出来一个声音:“你做的蟹黄面,去掉一个最高分,去掉一个最低分,平均分为满分,恭喜你。”
孙尚:“???”
白一诺在见到孙尚做的是蟹黄面之后,并没有产生任何心理波动。按道理来说,如果是同一道菜的话,难免产生高低对比。如果味道不如前一道菜,便会得到更低的评价。
但是白一诺没有更改自己的决定,她还是做了蟹黄面。
她先将鸡蛋面做好,然后才开始做秃黄油,这样才能保证秃黄油的风味是最佳的。
她将自己带来的螃蟹上锅蒸熟,然后熟练地拆出蟹黄。再起锅熬猪油,用这些猪油来熬蟹壳,将这些蟹壳的外壳从金色炸成微微泛黄,加入一些香料,再将蟹壳丢弃。在蟹壳油中加入之前拆好的蟹黄,然后用小火慢慢搅,让之水乳交融,秃黄油便成了。
白一诺将这些秃黄油慢慢铺在鸡蛋面上,将这些蟹黄面送给了评委。
评委们已经吃到了最后一轮,肚子已经在叫嚣着不可以不可以,神情十分厌倦,低头看着手机。
但是等到他们闻到空气中诱人的蟹黄味道时候,不禁吸了吸鼻子,好奇的问:“什么味道这么香?”
他们放下手机,抬头一看,发现摆在面前的是蟹黄面。
白一诺做了三碗面,每碗面里放了三两的蟹黄,也就是每碗面拆五六只蟹,蟹黄分量很多。
蟹黄面之中的蟹香香味扑鼻,金灿灿的蟹黄和蟹油一起散发着蒸腾的香气。
一个评委说:“霍,这个蟹黄面不一般。”
虽然他的胃在告诉他有些撑了,不能再吃了,但是在他闻到这股香味之后,他觉得再吃一点也不是不可以。
他用公筷夹起一缕面放入自己的碗中,立刻吃了一口,忍不住脱口而出:“好香啊!”
蟹膏绵软,蟹黄丰腴。秃黄油味道重,鸡蛋细面味道清,两者达到了一种平衡,让人感觉无比享受。
作者有话要说:感谢投出地雷的小天使:梦梦3个;zhi2个;
感谢灌溉营养液的小天使:懵萌黄金果子110瓶;网瘾少女夏巫巫、钱钱50瓶;闭合喵喵25瓶;月皎皎、fruit蓝莓、困惑20瓶;忘記。。。、名字长又长的柒喵、蝴蝶飛卟過沧海、phoenix、啦啦啦啦啦啦10瓶;我爱学习5瓶;徐财迷4瓶;莹怡柒瑜3瓶;凤凰花又开、书沫、eleven、miss.风1瓶;
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来询问白一诺关于季予迟的人越来越多,不仅是新客人,还有老客人。她有些惊讶,对季予迟的人气渐渐有了实感,怎么好像是个客人都认识季予迟啊?
好在周五的时候,她接到一个电话,让她可以暂时换个环境。
“你好,是白小姐吗?我是寻味之夜海市赛区的工作人员,你的资料已经通过审核,这次海选将会在青苑区国家会展中心举办,请问你会参加吗?”
“会的。”
“好的,那么我将你的名字录入系统。”客服说:“根据消息显示,这次海选的主题菜是主食,请你做好准备。本场比赛有大众评委,采取百分制,只有得分排名为前一百名的选手才能进入第二轮比赛。感谢你的参与,祝您生活愉快,再见。”
“好的,谢谢你。”白一诺语气温柔,然后挂断电话。
这时,纪子淮从门外走过来,她和他对视一眼。
白一诺心里了然:“你也接到电话了吗?”
纪子淮:“嗯,刚刚接到的。你的主题是主食吗?”
“对。”
纪子淮听到白一诺的话之后,陷入沉默。他长得帅气,下颌线清晰,没有表情的时候显得有些高冷,会让人觉得他有些不好招惹。
白一诺长相精致,气质温柔,看起来十分好脾气。而纪子淮像个门神,自从纪子淮来到白记饭馆之后,如果有些太能闹腾的客人,白一诺便将纪子淮推出去。客人见到他1米9多,长得跟个巨人一样,脸上还这么冷,立马乖乖听话。
但是白一诺熟悉他,一看他的表情,就知道他又在发呆了。
怪能唬人的。
白一诺打断他的沉默,说:“明天就要比赛了,你打算做什么菜?”
纪子淮挠了挠自己的头,陷入无比的纠结:“我不知道。”
主食这个范围实在是太大了,主食的定义是餐桌上的主要食物,也就是谷类,豆类和块茎类。主食为人类日常饮食提供所需的蛋白质淀粉等元素。
在国人的餐桌上,常见的主食种类很多,比如米饭,馒头,大饼,面条,或者其他谷类和薯类制品。
白一诺听到这个比赛主题的时候,心中对定下题目的主办方有了一丝赞同。怪不得是官家,出的题目既接地气,又很有意义。
纪子淮学的最多的都是高级菜品,这其中也有能算得上主食的。他思索一番之后,便找到答案。
在纪子淮做决定之后,白一诺便找到其他两人:“我们明天要去参加比赛,主办方说有参观席位,你们要和我们一起去吗?”
“如果不想去的话,那你们就回家玩吧。”
她还记得上次告知两人比赛的事情之后,两人都表示了想去的想法。
苏沫沫听到白一诺的话之后,兴高采烈地说:“美食比赛是不是可以吃到好吃的,我想去。”
“主办方只说能观战,能不能吃到我就不确定了。但是选手有很多人,评委很少,肯定吃不下那么多菜,应该会分给观众的。”
季予迟听到白一诺的邀请之后,却摇了摇头,语气有些遗憾:“我的身份曝光了,现在正在跟经纪人协商怎么处理,我现在不能去了。”
“好。”
苏沫沫脑海中开始畅想那天比赛的事情,忍不住说:“老板,这个比赛会上电视吗?”
白一诺看了赛程信息,对此有些了解,便说:“会,但是全国有很多赛区,选手成千上万。很多选手都是没有镜头的。”
“那太可惜了。”
认真的人长得最好看,苏沫沫觉得白一诺在做菜的时候浑身上下像泛着光一样,而且这场比赛是个很有纪念意义的事情。
她想到那副情景不能上电视,不禁有些可惜,于是说:“老板,我很会拍照的,是自拍小达人,还有专门的摄影器材,我给你去拍照吧。”
“好。”白一诺虽然对拍照没有兴趣,但是没有拂了苏沫沫的好意。
在决定明天去参加比赛之后,白一诺便在门口张贴告示,还在小程序上发了公告,告知所有的客人要请一天假。
虽然一个饭馆的人最好是要整整齐齐,但是季予迟不去也有不去的好处,能留下来看家。
白一诺在将所有的事情打点好之后,给萨摩耶留下一些零食,在它恋恋不舍的目光中和其他两人离开了白记饭馆。
国家会展中心是海市青苑区的最大的一个会展中心,是海市的标志性建筑。国家会展中心的功能集展览,会议及商业服务功能于一体,曾经被戏称为宇宙中心。
很多外地人想来海市看各种展览,就会发现这些展览门票上的地点几乎都在国家会展中心。
白一诺看到恢弘大气的展馆内部,不禁有些心旷神怡。
虽然还没有到约定的时间,但是已经来了很多人。白一诺扫了几眼,粗略估计了一下,来的人数近万。
海市广纳百川,人才众多,是国际性大都市,厨师也很多,多数都有一技之长,竞争当然很大。
国家会展中心的景色宜人,可展览面积约六十万平方米,容纳几万个参赛者绰绰有余。
寻味之夜的比赛工作人员在会展中心的中央放置着许多餐台。餐台上放置着许多常见食材,如果没有的话,还可以向工作人员询问取用。
因为厨师工作台数量有限,所以选拔是分批进行的。白一诺和纪子淮在进门的时候抽了签,抽到的正好是最后一批。工作人员告诉他们如果按照正常的流程计算的话,最后一批可能要等到下午了。
苏沫沫见到这个签之后,有些担忧地说:“这个批次会不会对分数有影响,大家都吃主食的话,评委都已经饱了,给出的分数会高吗?
纪子淮说:“应该不会,即使会的话,也不用担心,师父做的当然是最好的。”
“说的也是,是我想多了。”苏沫沫想到之前吃的蛋炒饭,眼睛亮了亮:“老板你拿那个蛋炒饭完爆他们吧。那是我吃过的最好吃的蛋炒饭了。”
“我准备的不是蛋炒饭,是面。”
“是鸡汤米面吗?”
白一诺笑了笑说:“是蟹黄面。”
她来到现代的时间不长,只有几个月,虽然弄懂了很多知识,但还不够,比如她对同行的能力就不太清楚。
为了能拿到奖金,她并不打算轻敌。
白一诺将手里拎着的箱子向上一提,给苏沫沫看:“这是我准备的螃蟹。”
为了今天的比赛,白一诺特地选了一些新鲜的活蟹。这些螃蟹个头大,活力足,没进冰箱,十分新鲜。
白一诺之所以自己准备阳澄湖螃蟹,是因为主办方只会提供普通的食材,贵些的食材便没有了。毕竟这可是接近一万多人的海选,如果哪个人做菜要用高奢鱼子酱的话,那主办方将要破产。
因为白一诺和纪子淮都要到下午才比赛,还有很长时间。他们便准备休息一会儿,开始寻找座位。在旁边的观众席上,白一诺突然看到有一人在向他们招手,她走过去一看,发现原来是老熟人,食天下杂志的主编海宁。
他带着自己的妻子和女儿来看比赛了。
白一诺和他们打招呼之后,带着其他两人坐在了他们一家人的旁边。
海宁的小女儿在见到白一诺的时候,不禁偏头看她,说:“姐姐,你好漂亮。我们幼儿园最漂亮的小美都没有你好看。”
白一诺:“……”
海宁有些哭笑不得,这是个什么形容啊。
“谢谢你。”白一诺莞尔一笑,气质灵透。
海宁的女儿见状,有些羞涩,缩进妈妈的怀里。
此时,第一批厨师比赛已经开始。
白一诺的目光在这些厨师之中逡巡,突然目光一顿,她好像觉得这里面有些人挺眼熟的。
比如第一排的那个厨师好像来她店里吃过饭。
这时,海宁也看到了那个厨师,于是说:“啊,那是蟹轩的总厨孙大厨。”
白一诺听到蟹轩的名字,有些好奇对方为什么会来自己的店里吃饭,而且对自己店里的情况还很了解。电光火石之间,她有些明白了缘由。孙尚当时应该是来找麻烦的,但是吃完一顿饭之后,便离开了。
因为对方并没有找她的麻烦,白一诺并没有将这件事情放在心上,很快将他抛到脑后,专心去看比赛。
厨师比赛是热火朝天的,这个热火朝天是字面上的意思,因为很多人都在用炉灶。
白一诺看着最前面孙尚的动作,看了一会儿之后,目光微顿,他这个处理流程动作好像是在做秃黄油啊。
秃黄油就是蟹黄的别称,是优质的蟹黄。秃黄油是江南的方言,是只有的意思,黄油就是没有一丝蟹肉存在的蟹黄,芬芳馥郁,香浓不可方物。
就是不知道对方要拿这个秃黄油来做什么了。
孙尚的动作十分熟稔,仿佛做过千百遍一样,很快处理完蟹黄,然后开始揉面和面。
白一诺见状,有些了然。原来对方准备做的也是蟹黄面啊。这倒也不奇怪,毕竟对方是蟹轩的总厨,很会做螃蟹美食。而蟹黄面就是最出名的螃蟹主食了。
白一诺将目光移开,看向其他选手,发现这些选手里面有些是专业的,动作不急不躁,做出来的菜很不错。
而有些人的手法是不专业的,手忙脚乱,有将东西打翻的,有切到手的,还有将菜烧糊的。
但是不专业的比较少,大部分人能来参加厨师比赛上电视,都是有一把刷子的。
场馆中穿梭着一些摄影师,他们举着摄像机,对正在做菜的选手进行拍摄。
随着时间的流逝,第一批选手的比赛很快结束。这些大众评审之中有专业的美食评论家,也有不专业的素人,但是都是爱吃之人。
主办方为了考虑公平,给每位大众评审都发了很多打分表,这些打分表中将口味这一私人的事情进行量化,划分等级,给出对应的分数。
如果觉得是一般的菜,对应六十分,评语“普普通通”。如果觉得有些惊艳,对应七十分左右,评语“有些亮点”。如果觉得很好吃,便有八十分,评语:“很美味”。九十分对应“无可挑剔。”,一百分对应“神仙菜肴”。
很多人觉得自己的菜做的不错,起码能拿个七八十分。但是事实是,都得到了很低的评价,甚至跌出了六十之外。
一个选手忍不住问:“我做的花卷这么好吃,我们全家人都觉得好吃……为什么平均分只有十分?”
主办方打分还是十分公开透明的,如果有选手不满的话,可以直接提出疑问。
这个选手不是专业厨师,只算一个烹饪爱好者,特别喜欢做花卷。
一个给他打分的大众评委摇头:“第一,你的花卷没那么好吃,是街边包子店的味道,第二我们这里是个选拔性质的比赛,你是要和别人竞争的,点评菜的人不是你的家人,而是我们这些大众评委。”
“不是说你不能做普通的家常菜,毕竟我们只看味道,你可以做普通的家常菜,但是你要将普通的菜做的味道比别人更出彩才行。其他得高分的选手要么是多年的烹饪爱好者,要么是专业的厨师,做的菜既有水平,又很好吃。这十分已经算得上是友情分了。”
这个选手有些不信邪:“明明我做的花卷那么好吃,我看我前一个选手做的是馒头,也很普通啊,他却得到了六十分,他为什么比我高五十分?”
“这就是我说的,如果做普通的菜的话,也要让人感觉到眼前一亮才行。”
“你的面没有和好,面有些硬,香味不足,而且技术含量低,好吃程度有限。在别人眼里可能会觉得不错,但是在我们这些比较会吃的大众评委眼里,就不太行了。”
大众评委将之前那个选手的馒头端了出来:“而这个馒头是金银馒头,大小几乎一致,蒸出来白白胖胖,明显做好了充分的排气手法,未炸的馒头洁白如玉,松软可口,炸过的小馒头外脆里嫩,配上炼乳一起吃可以连吃好几个。”
“这道菜已经达到了金银馒头这道菜的上佳水平。你如果不相信的话,可以尝一尝。”
选手尝了一口金银馒头之后,不禁愣了愣。他……确实输了。
这个馒头比外面店里做的还好吃,又松又软又香浓,让人吃上一口,便感觉到扑鼻的香味。
如果按他原本的想法,这套金银馒头起码能拿八十分,但是却只堪堪得到了一个及格分。
这个选手叹了口气,终于服气了。
他走下台之后,和自己的朋友说:“是我把这次比赛想的太简单了,觉得自己起码能拿个及格分。没想到大家都这么厉害,而且打分还这么严格,这场比赛还真不简单。唉,我被公开处刑了,希望这段镜头不要被播到电视上。”
海宁也听到了这些话,忍不住说:“大部分人应该都不会犯这种错误吧,毕竟这是一场美食竞技比赛。”
海宁说着说着,像是想到什么,不禁偏头看向白一诺:“虽然这些评委打分很严格,但是我觉得你不一样,你如果做蛋炒饭的话,评委也是会打高分的。”
“我今天不打算做蛋炒饭,准备做蟹黄面。”白一诺笑着说。
海宁眼前一亮:“那我可真要期待了,不知道我能不能有那个口福。”
“也许可以。我会做好几份,而且是最后一批,评委应该没什么肚子了,应该吃不了多少。”
主食很饱肚子,即使每个大众评委每道菜只吃一点,吃了几百个人做的菜之后,也相当于吃了好几碗饭了。
面对这种情况,白一诺倒是并不担心。只要他们愿意尝一尝,她就能得到她理想中的分数。
她看向旁边的纪子淮,发现他眼睛看着前方,但是没有聚焦,肯定是在发呆。
他们师徒俩大概是整个场馆里最轻松的两个人了。
场上的进度如火如荼,直到大多数人都将菜送了过去,得到的最高分也只有六十五分。
孙尚做的菜比较复杂,加上细心处理,做的慢了一些,是最后几个送去的人。评委们吃到他的蟹黄面之后,感觉眼前一亮,纷纷交头接耳。工作人员统计之后,告诉孙尚:“去掉一个最高分,去掉一个最低分,你的平均得分是80分。”
其他选手听到这个分数之后,惊掉了下巴,这是他们迄今为止听到的最高的分数。
原来这群刁钻的评委也会打这么高的分啊!
评委说:“怪不得是蟹轩的总厨,这个蟹黄处理得太好了,一点腥气都没有,无可挑剔。”
孙尚见状,虽然脸上不显,但是不禁有些洋洋得意。他下台之后,准备在观众席找自己的朋友江鸣,江鸣也是一个连锁餐厅的主厨。
孙尚目光逡巡,在观众席中仔细看,没有发现江鸣,却发现了白一诺。
他看到白一诺之后,笑容僵住,有些愣了愣。对方面容姣好,让人一眼难忘,他绝对不会认错。
这个时候,江鸣突然走到他身后,拍了拍他的肩膀,说:“你发什么呆呢,我待会也要上场了。”
孙尚拉着江鸣走到一旁,发现看不到白一诺了,才悄悄说:“我靠,我刚刚看到了白记饭馆的老板。”
江鸣听到他的话有些恍然:“她也来参赛了,也对。以她的厨艺,不来参加比赛可惜了。”
“可惜什么可惜,我现在听到白记饭馆的名字就无语。不管是蟹轩,还是我自己,对上白记饭馆后就没赢过,说出去谁敢信?”孙尚感觉自己像是患上白记ptsd,有些战战兢兢:“她不会认出我们上次去她的店里吃饭了吧,那也太丢脸了,一定不会的,一定不会的。”
江鸣看着自己的朋友一会喜一会忧,有些头疼地揉了揉太阳穴,然后拍拍他的肩膀:“兄弟,不至于,你先慌着吧,我要上场了。”
江鸣是海市本地连锁餐厅江府老洋房的主厨,是老板的儿子,很小就开始学厨。他做了一道醉鸡饭,醉鸡饭之所以叫这个名字,灵魂当然在于醉鸡,它口感甜中带着鲜美。
大众评委们吃过一轮,虽然没吃多少,但是也有些乏力,但是在这道醉鸡饭送上来之后,他们立刻觉得有些不一般,尝了一口之后,不禁有些惊讶。
“我的天啊,真的好好吃。”
“清甜的白酒味融入鸡肉的纤维之中,让鸡肉的口感变得更加丰富。”
评委们在吃完这道菜之后,在各自的评分表上打分。旁边的工作人员计算完分数之后,给出江鸣的得分:“平均分88分。”
工作人员是通过话筒说话的,这个声音传达到了整个场馆之中。
其他选手纷纷交头接耳:“卧槽,太牛逼了吧,刷新纪录了。”
“人家是大饭店的总厨,一出手当然不一般了。”
江鸣见状,并没有骄傲,充满了高人的气质,云淡风轻地下台。
孙尚还没有从白记饭馆的事情中缓过来,就听到江鸣的菜分数比他还高这么多。
孙尚知道这件事情之后,语气有些酸:“我后悔做蟹黄面了,应该换一个技术含量更高的。虽然蟹黄面技术含量不低,要做的好吃挺难,但是到底还是差了些,肯定拿不到高分。”
就在这时,他听到场馆上面的广播突然传出来一个声音:“你做的蟹黄面,去掉一个最高分,去掉一个最低分,平均分为满分,恭喜你。”
孙尚:“???”
白一诺在见到孙尚做的是蟹黄面之后,并没有产生任何心理波动。按道理来说,如果是同一道菜的话,难免产生高低对比。如果味道不如前一道菜,便会得到更低的评价。
但是白一诺没有更改自己的决定,她还是做了蟹黄面。
她先将鸡蛋面做好,然后才开始做秃黄油,这样才能保证秃黄油的风味是最佳的。
她将自己带来的螃蟹上锅蒸熟,然后熟练地拆出蟹黄。再起锅熬猪油,用这些猪油来熬蟹壳,将这些蟹壳的外壳从金色炸成微微泛黄,加入一些香料,再将蟹壳丢弃。在蟹壳油中加入之前拆好的蟹黄,然后用小火慢慢搅,让之水乳交融,秃黄油便成了。
白一诺将这些秃黄油慢慢铺在鸡蛋面上,将这些蟹黄面送给了评委。
评委们已经吃到了最后一轮,肚子已经在叫嚣着不可以不可以,神情十分厌倦,低头看着手机。
但是等到他们闻到空气中诱人的蟹黄味道时候,不禁吸了吸鼻子,好奇的问:“什么味道这么香?”
他们放下手机,抬头一看,发现摆在面前的是蟹黄面。
白一诺做了三碗面,每碗面里放了三两的蟹黄,也就是每碗面拆五六只蟹,蟹黄分量很多。
蟹黄面之中的蟹香香味扑鼻,金灿灿的蟹黄和蟹油一起散发着蒸腾的香气。
一个评委说:“霍,这个蟹黄面不一般。”
虽然他的胃在告诉他有些撑了,不能再吃了,但是在他闻到这股香味之后,他觉得再吃一点也不是不可以。
他用公筷夹起一缕面放入自己的碗中,立刻吃了一口,忍不住脱口而出:“好香啊!”
蟹膏绵软,蟹黄丰腴。秃黄油味道重,鸡蛋细面味道清,两者达到了一种平衡,让人感觉无比享受。
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