5、古法酸梅汤
晚上八点钟,店里的人逐渐少了起来。白一诺正准备收拾好东西关门,门外突然传来一阵脚步声,一个眼熟的人走了进来。
白一诺问道:“周爷爷,你怎么来了?”
周爷爷拄着拐杖咳嗽了一声:“我送他们回家之后,这肚子突然非常饿。我想了想,肯定是晚上吃粥没吃饱的原因。但是这么晚了,家里也不好开火。一诺啊,你能给我做份蛋炒饭吗?”
白一诺点头:“好的,你先坐下来,饭马上就好。”于是转身进了厨房。
周爷爷坐下来之后左顾右盼,发现林叔不在,心里悄悄松了一口气。
白一诺炒饭的速度很快,饭很快做好,端了上来。周爷爷闻着蛋炒饭喷香的气味,心中止不住点头:“没错,就是这个味儿。”
就是他一路上魂牵梦萦的那个味道!
他拿起饭勺。舀了一勺饭送入口中,不禁感叹道:“真香啊!”他这辈子就没吃过这么好吃的炒饭。
不枉费他送周奶奶回去之后,借口到外面散步,绕了公园两圈后,又折返回来了。
正当他大快朵颐的时候,耳边突然传来一个熟悉的声音。
“周叔,您不是回家了么?”周爷爷的身子一僵,拿着勺子的手停在半空中。
他尴尬地转头,招呼:“是你呀,小林。”
“你怎么又回来了?”
林叔回答道:“我老婆把包落这里了,所以让我过来帮她拿包。周叔,刚刚我不是给你买了份粥铺的粥吗?怎么,你是没吃饱吗?”
周爷爷咳嗽了两声:“是啊,没吃饱。”
“哎呀,你早说呀。”林叔一拍大腿,感到非常抱歉:“这可真对不住您了,我老婆急着要包,我先回去了,下次请你吃饭啊周叔。”
“好的好的,你快回去吧。”
正当周爷爷以为终于逃过一劫,如释重负的时候。走到门口的林叔突然转头:“对了,周叔,你之前不是说晚上不吃饭的吗?你晚上不是要养生吗?”
周爷爷:“………”
——————
第二天,白一诺凌晨五点就起床洗漱,来到附近最大的菜市场。早起的鸟儿有虫吃——这是许多有经验的烹饪爱好者的共识。清晨,往往是菜市场里面的菜最新鲜的时候。菜农们早早去菜地采摘,将新鲜的菜运到菜市场售卖。去的点晚了,好的菜便被勤劳的人挑光,只剩下些残次品。
白一诺要求高,是断然不会用品质不好的菜下厨的。
她刚进菜市场,热情的摊贩就开始打起了招呼。
“小妹,来我这里看看,我这里的韭菜啊,芦笋啊,西红柿啊,都是最新鲜的,你看看,这都嫩着呢!”
白一诺走了过去,看了一眼便断定道:“您这韭菜不太新鲜,是洗过的吧,回去放半天就烂了。”
洗过的绿叶菜看起来非常鲜嫩,不少摊贩为了将不新鲜的绿叶菜卖掉,将绿叶菜从冰箱取出来清洗,说是刚摘的。但是顾客买回家之后很快就腐烂变质了。
阿姨尴尬地一笑:“那不是为了你们回家做菜方便吗?泥巴弄到身上,弄脏了手可就不好了。”
白一诺笑了笑,没说话。
两人心照不宣,阿姨也知道了白一诺不像外表那么好糊弄。
她心里嘀咕,没想到这个白白嫩嫩面挺生的小姑娘还挺会挑菜的。
卖菜的阿姨以为今天这单是成不了了。
白一诺突然指着旁边一篮乌梅说:”您这乌梅怎么卖啊?”
阿姨立马来了精神:“你可真有眼光,这乌梅是我自己家里种的,这是真新鲜,今天早上刚摘的,你买回去当零嘴。20块钱一斤,不甜不要钱。”
俗话说,春困秋乏夏打盹。天气一天比一天热。看到眼前的新鲜乌梅,白一诺有些欣喜。乌梅降火消暑,与三伏天十分相配。
她拿起篮子拎了拎,说道:“你这一小篮乌梅大概五斤,我都要了。”
阿姨好奇地问:“你怎么知道有五斤?随后拎着篮子放在电子秤上试着一称——五斤一两。
这篮子大约一两重,白一诺说乌梅有五斤,几乎分毫未差。
阿姨惊讶地说:“好准!”
白一诺走后,阿姨还和旁边的摊贩津津乐道:“刚刚有个小丫头,拎了拎篮子,说你这酸梅五斤,我一称正好五斤,真是神了!”
“那你可不能在她面前缺斤少两了。”
阿姨愣了一下,后知后觉地反应过来,庆幸做生意还算比较有底线,没和其他人一样在秤上做手脚,不然就要被她拆穿了。
白一诺买了一些做酸梅汤的材料之后,就回到了店里。她在冰箱的冰格中加入饮用水,然后放入冷冻层,准备做些冰块。
在前世,吃冰一直是一件奢侈的事情。
虽然已有硝石制冰法,但是硝石被官府管控,很少流通于市场。而且这需要用大量的硝石才能将水制成冰。总体而言的性价比远不如储存冰块法。
冬天的时候,人们从护城河中挖取冰块,在底部铺设一些稻草,再用上树叶等覆盖,最后送入冰窖密封存放,留用到夏季。但这些冰块中,草木沙粒和泥土秽物颇多,无法直接食用,最多供来冰镇东西。
所以白一诺觉得现代的冰箱真是个不错的发明。
白一诺将材料用水浸泡直至泡发,然后一起倒入锅中,用大火煮开,最后转小火熬制。
把第一遍煮出的汤过滤掉,将材料留下,再加入水用小火熬煮。然后加入冰糖,直至冰糖融化。之所以煮两次的原因和煮茶类似,第一遍煮去涩味,第二次才能将材料的滋味和药性完全发挥出来。
最后将煮好的酸梅汤冷却后放入冰箱冰镇。
因为没想过对外售卖,只是自己喝。所以白一诺并没有做多少。她将做好的酸梅汤分出一部分,送去给隔壁的林姨。
林叔和林宇正好不在家。海市正值蒸笼天,加了冰块的酸梅汤入口冰凉,甜酸适宜,又香又浓,让人含在嘴里舍不得下咽。
林姨喝得赞不绝口,连喝了好几碗才停住。
眼见自己那份要喝完,她将林宇的份留了下来放进冰箱,将林叔那份用一次性纸杯装好,带到了麻将室。
“林姐,你怎么这么晚才来啊?”
林姨坐下来后装模作样地叹了口气:“还不是一诺太孝顺,因为天太热了,特意做了份酸梅汤给我喝,我连喝了好几碗才过来的。”
老凡尔赛了。
“一诺对你这么好啊。”平时一起打麻将的姐妹们配合她,一脸艳羡地说:“我家那淘气鬼就没下过厨,我这辈子估计吃不到他做的饭了。”
张阿姨平时经常和林姨呛声,所以根本不捧场:“哦,这酸梅汤肯定很好喝吧,听说一诺现在不上班,跑去开饭店呢!”
还不知道这回事的人惊讶的说:“真的假的?我怎么从来没听说过一诺厨艺很好呀。这也太不靠谱了吧!”
“这孩子怎么不务正业呢。当厨师能有什么前途,好多人初中毕业就去学厨了呢。一个大学生毕业也去干厨师,那这大学是白上了呀。张姐你儿子在上市公司工作,现在都年薪50万了吧。”
“一诺那孩子小时候看着挺聪明的呀,怎么会做出这种糊涂事情。”
林姨哼了一声,将一次性纸杯递给关系比较好,没有奚落白一诺的朋友:“你们都尝尝。”
张阿姨瞥了一眼:“这就是那个酸梅汤呀。哎呀,我喝过那种罐装的酸梅汤,味道超级差,酸不拉叽的,我差点全吐了。”
王阿姨接过纸杯,虽然被张阿姨的话说的有点忐忑,但是不好拒绝,只好端起来喝了一口。谁知道这一喝就停不下来。
张阿姨又说:“那个罐装的酸梅汤的牌子听说有几百年历史了,连这种老牌子都这么难喝,更别说一诺做的了。对了小王,味道咋样呀?觉得不好喝千万不要勉强自己哦。”
王阿姨却迟迟没有回答。
张阿姨转头看向小王她们,发现王阿姨她们捧着纸杯一口接一口,仿佛怕被人抢一样,吨吨吨地喝着。
王阿姨喝完最后一口后,满足地舔了舔嘴角,发出了感叹:“好喝!”
加了冰块的酸梅汤冰爽甘醇,一口下去,原本因为天热导致的心浮气躁瞬间消失,浑身仿佛被安抚了一般,内心安宁又满足。
酸梅汤可以增加胃酸分泌,增进食欲,解暑生津。
王阿姨感觉自己因为苦夏有些不振的胃口被唤醒了,她吞了吞口水忍不住说:“林姐,还有吗?能再来一杯吗?”
林姨摆了摆手:“就这么几杯,这还是我老公的,全分给你们啦。”
张阿姨有些发愣,开口问道:“难道很好喝?”
王阿姨不住点头:“是啊,张姐,这酸梅汤特别稠,酸酸甜甜的,特别开胃。我最近有点食欲不振,今天一天都没怎么吃饭,喝了这碗酸梅汤,我觉得自己肚子饿了。”
苦夏的不止王阿姨一人,不少阿姨年纪大了,加上高温难耐,胃里泛酸,导致吃不下去东西。她们见王阿姨这么说,内心颇为意动,不禁问道:“真的吗?真的这么开胃?”
王阿姨说:“真的呀,我还能骗你们吗?”
王阿姨做人一直非常实诚,连一直和林姨作对的张阿姨都不会怀疑王阿姨的话。
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白一诺问道:“周爷爷,你怎么来了?”
周爷爷拄着拐杖咳嗽了一声:“我送他们回家之后,这肚子突然非常饿。我想了想,肯定是晚上吃粥没吃饱的原因。但是这么晚了,家里也不好开火。一诺啊,你能给我做份蛋炒饭吗?”
白一诺点头:“好的,你先坐下来,饭马上就好。”于是转身进了厨房。
周爷爷坐下来之后左顾右盼,发现林叔不在,心里悄悄松了一口气。
白一诺炒饭的速度很快,饭很快做好,端了上来。周爷爷闻着蛋炒饭喷香的气味,心中止不住点头:“没错,就是这个味儿。”
就是他一路上魂牵梦萦的那个味道!
他拿起饭勺。舀了一勺饭送入口中,不禁感叹道:“真香啊!”他这辈子就没吃过这么好吃的炒饭。
不枉费他送周奶奶回去之后,借口到外面散步,绕了公园两圈后,又折返回来了。
正当他大快朵颐的时候,耳边突然传来一个熟悉的声音。
“周叔,您不是回家了么?”周爷爷的身子一僵,拿着勺子的手停在半空中。
他尴尬地转头,招呼:“是你呀,小林。”
“你怎么又回来了?”
林叔回答道:“我老婆把包落这里了,所以让我过来帮她拿包。周叔,刚刚我不是给你买了份粥铺的粥吗?怎么,你是没吃饱吗?”
周爷爷咳嗽了两声:“是啊,没吃饱。”
“哎呀,你早说呀。”林叔一拍大腿,感到非常抱歉:“这可真对不住您了,我老婆急着要包,我先回去了,下次请你吃饭啊周叔。”
“好的好的,你快回去吧。”
正当周爷爷以为终于逃过一劫,如释重负的时候。走到门口的林叔突然转头:“对了,周叔,你之前不是说晚上不吃饭的吗?你晚上不是要养生吗?”
周爷爷:“………”
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第二天,白一诺凌晨五点就起床洗漱,来到附近最大的菜市场。早起的鸟儿有虫吃——这是许多有经验的烹饪爱好者的共识。清晨,往往是菜市场里面的菜最新鲜的时候。菜农们早早去菜地采摘,将新鲜的菜运到菜市场售卖。去的点晚了,好的菜便被勤劳的人挑光,只剩下些残次品。
白一诺要求高,是断然不会用品质不好的菜下厨的。
她刚进菜市场,热情的摊贩就开始打起了招呼。
“小妹,来我这里看看,我这里的韭菜啊,芦笋啊,西红柿啊,都是最新鲜的,你看看,这都嫩着呢!”
白一诺走了过去,看了一眼便断定道:“您这韭菜不太新鲜,是洗过的吧,回去放半天就烂了。”
洗过的绿叶菜看起来非常鲜嫩,不少摊贩为了将不新鲜的绿叶菜卖掉,将绿叶菜从冰箱取出来清洗,说是刚摘的。但是顾客买回家之后很快就腐烂变质了。
阿姨尴尬地一笑:“那不是为了你们回家做菜方便吗?泥巴弄到身上,弄脏了手可就不好了。”
白一诺笑了笑,没说话。
两人心照不宣,阿姨也知道了白一诺不像外表那么好糊弄。
她心里嘀咕,没想到这个白白嫩嫩面挺生的小姑娘还挺会挑菜的。
卖菜的阿姨以为今天这单是成不了了。
白一诺突然指着旁边一篮乌梅说:”您这乌梅怎么卖啊?”
阿姨立马来了精神:“你可真有眼光,这乌梅是我自己家里种的,这是真新鲜,今天早上刚摘的,你买回去当零嘴。20块钱一斤,不甜不要钱。”
俗话说,春困秋乏夏打盹。天气一天比一天热。看到眼前的新鲜乌梅,白一诺有些欣喜。乌梅降火消暑,与三伏天十分相配。
她拿起篮子拎了拎,说道:“你这一小篮乌梅大概五斤,我都要了。”
阿姨好奇地问:“你怎么知道有五斤?随后拎着篮子放在电子秤上试着一称——五斤一两。
这篮子大约一两重,白一诺说乌梅有五斤,几乎分毫未差。
阿姨惊讶地说:“好准!”
白一诺走后,阿姨还和旁边的摊贩津津乐道:“刚刚有个小丫头,拎了拎篮子,说你这酸梅五斤,我一称正好五斤,真是神了!”
“那你可不能在她面前缺斤少两了。”
阿姨愣了一下,后知后觉地反应过来,庆幸做生意还算比较有底线,没和其他人一样在秤上做手脚,不然就要被她拆穿了。
白一诺买了一些做酸梅汤的材料之后,就回到了店里。她在冰箱的冰格中加入饮用水,然后放入冷冻层,准备做些冰块。
在前世,吃冰一直是一件奢侈的事情。
虽然已有硝石制冰法,但是硝石被官府管控,很少流通于市场。而且这需要用大量的硝石才能将水制成冰。总体而言的性价比远不如储存冰块法。
冬天的时候,人们从护城河中挖取冰块,在底部铺设一些稻草,再用上树叶等覆盖,最后送入冰窖密封存放,留用到夏季。但这些冰块中,草木沙粒和泥土秽物颇多,无法直接食用,最多供来冰镇东西。
所以白一诺觉得现代的冰箱真是个不错的发明。
白一诺将材料用水浸泡直至泡发,然后一起倒入锅中,用大火煮开,最后转小火熬制。
把第一遍煮出的汤过滤掉,将材料留下,再加入水用小火熬煮。然后加入冰糖,直至冰糖融化。之所以煮两次的原因和煮茶类似,第一遍煮去涩味,第二次才能将材料的滋味和药性完全发挥出来。
最后将煮好的酸梅汤冷却后放入冰箱冰镇。
因为没想过对外售卖,只是自己喝。所以白一诺并没有做多少。她将做好的酸梅汤分出一部分,送去给隔壁的林姨。
林叔和林宇正好不在家。海市正值蒸笼天,加了冰块的酸梅汤入口冰凉,甜酸适宜,又香又浓,让人含在嘴里舍不得下咽。
林姨喝得赞不绝口,连喝了好几碗才停住。
眼见自己那份要喝完,她将林宇的份留了下来放进冰箱,将林叔那份用一次性纸杯装好,带到了麻将室。
“林姐,你怎么这么晚才来啊?”
林姨坐下来后装模作样地叹了口气:“还不是一诺太孝顺,因为天太热了,特意做了份酸梅汤给我喝,我连喝了好几碗才过来的。”
老凡尔赛了。
“一诺对你这么好啊。”平时一起打麻将的姐妹们配合她,一脸艳羡地说:“我家那淘气鬼就没下过厨,我这辈子估计吃不到他做的饭了。”
张阿姨平时经常和林姨呛声,所以根本不捧场:“哦,这酸梅汤肯定很好喝吧,听说一诺现在不上班,跑去开饭店呢!”
还不知道这回事的人惊讶的说:“真的假的?我怎么从来没听说过一诺厨艺很好呀。这也太不靠谱了吧!”
“这孩子怎么不务正业呢。当厨师能有什么前途,好多人初中毕业就去学厨了呢。一个大学生毕业也去干厨师,那这大学是白上了呀。张姐你儿子在上市公司工作,现在都年薪50万了吧。”
“一诺那孩子小时候看着挺聪明的呀,怎么会做出这种糊涂事情。”
林姨哼了一声,将一次性纸杯递给关系比较好,没有奚落白一诺的朋友:“你们都尝尝。”
张阿姨瞥了一眼:“这就是那个酸梅汤呀。哎呀,我喝过那种罐装的酸梅汤,味道超级差,酸不拉叽的,我差点全吐了。”
王阿姨接过纸杯,虽然被张阿姨的话说的有点忐忑,但是不好拒绝,只好端起来喝了一口。谁知道这一喝就停不下来。
张阿姨又说:“那个罐装的酸梅汤的牌子听说有几百年历史了,连这种老牌子都这么难喝,更别说一诺做的了。对了小王,味道咋样呀?觉得不好喝千万不要勉强自己哦。”
王阿姨却迟迟没有回答。
张阿姨转头看向小王她们,发现王阿姨她们捧着纸杯一口接一口,仿佛怕被人抢一样,吨吨吨地喝着。
王阿姨喝完最后一口后,满足地舔了舔嘴角,发出了感叹:“好喝!”
加了冰块的酸梅汤冰爽甘醇,一口下去,原本因为天热导致的心浮气躁瞬间消失,浑身仿佛被安抚了一般,内心安宁又满足。
酸梅汤可以增加胃酸分泌,增进食欲,解暑生津。
王阿姨感觉自己因为苦夏有些不振的胃口被唤醒了,她吞了吞口水忍不住说:“林姐,还有吗?能再来一杯吗?”
林姨摆了摆手:“就这么几杯,这还是我老公的,全分给你们啦。”
张阿姨有些发愣,开口问道:“难道很好喝?”
王阿姨不住点头:“是啊,张姐,这酸梅汤特别稠,酸酸甜甜的,特别开胃。我最近有点食欲不振,今天一天都没怎么吃饭,喝了这碗酸梅汤,我觉得自己肚子饿了。”
苦夏的不止王阿姨一人,不少阿姨年纪大了,加上高温难耐,胃里泛酸,导致吃不下去东西。她们见王阿姨这么说,内心颇为意动,不禁问道:“真的吗?真的这么开胃?”
王阿姨说:“真的呀,我还能骗你们吗?”
王阿姨做人一直非常实诚,连一直和林姨作对的张阿姨都不会怀疑王阿姨的话。
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