第一百六十五章:【开华锅巴】(一更,求推荐,求收藏!)
当盖子一揭开,全场寂静,张大了嘴巴看着盘中的料理。
不是因为太精妙,而是……太……简陋了!
诺大的盘子当中,就一个锅巴球,其他的啥都没有。
“哼,这就是你的料理?让人提不起胃口!”埃蒙德冷声说道。
“刘会长,本以为皇家料理学院中都是一等一的天骄,没想到也有这种滥竽充数之辈啊,呵呵呵。”柳斋齐治冷笑,但心里却乐开花了。
自三校争霸赛开始,皇家料理学院独占鳌头,未尝一败,这不符合他的利益。
现在,终于要栽一个大跟头了。
千代婆婆和薙切仙左卫门虽然也很不解,但源自于对皇家料理学院的了解,风轻云淡地坐着,什么也没说。
面对二人的冷嘲热讽,刘奕华淡定自若,就像完全没听到一般。
刘奕华的态度和嘴角挂着浅浅微笑,却让埃蒙德和柳斋齐治心里一“咯噔”。
“三秒。”
……
“三秒。”
在观众席内,杨曌和刘奕华说出了相同的话。
“三秒?什么三秒?我说小曌,这都什么时候了!?你还有心情开玩笑?现在怎……卧靠!”
堂岛银心急如焚,对于丁一舟目前的险况十分着急,这一输,将会打破皇家料理学院的不败神话,对皇家料理学院的声望将会是极大的打击。
而作为利益共同体的远月自然也会遭受损失。
但话还没说完,他就愣住了,目瞪口呆地看着下方的变化。
……
三秒已过,锅巴球的表面突然爆发出大量的蒸汽。
“咔擦~咔擦~咔擦……”
一声声清脆的破碎声音响起,随着蒸汽的喷发,锅巴球的表面开始出现裂痕,裂痕越来越多,越来越大,密密麻麻地布满了整个锅巴球。
最后的一声清响,锅巴球破碎,裂成大小不一的小块儿散落在盘中,而这道料理的真面目,终于展现在所有人眼前。
金灿灿的汤汁为锅巴包裹上一层浓稠的金衣,笋片、西芹、蘑菇等色泽鲜明的蔬菜点缀在金色的汤汁上。
“享用吧,【开华锅巴】,希望你们喜欢。”丁一舟依然一副无所谓的样子说道。
刘奕华嘴角翘起的弧度越来越大,最后大笑声起。
“哈哈哈哈……”
一边笑,一边戏谑地看向埃蒙德和柳斋齐治二人,那眼神即将在问:“怎么样?脸疼不疼?”
柳斋齐治和埃蒙德二人怒火攻心,整张老脸涨红,想发怒,但又紧咬着牙不敢发作。
观众席面对突然起来的反转,再次炸锅了。
“卧靠!这是什么!?”
“锅巴球里面,居然暗藏着玄机!”
“不可能啊!这么多汤汁,为什么能够密封在里面?”
“这其中一定有大秘密!”
“呵呵……不愧是王者皇家啊,我就奇怪为什么会端出一个锅巴球,原来惊喜在这里啊。”
“大反转啊……”
……
“哼,看着好看而已,虽然不知道他是怎么做到汤汁不渗透的,但锅巴在汤汁中浸泡这么久,一定失去了酥脆感!这道料理一定是一道失败的料理!”
埃蒙德和柳斋齐治气不过,率先来到料理前开始品尝,想要找到破绽反击。
但是……
“咔擦~”
巴掌再次袭来,打脸来得如此的突如其然。
清脆的声音响起,全场都能感受到二人口中锅巴的酥脆感。
“这是!怎么可能这么酥脆!等等!锅巴背面有东西!”埃蒙德和柳斋齐治二人瞪大了眼睛,难以置信的咀嚼着口中的锅巴。
埃蒙德发现了不对劲,再次夹起一块儿锅巴翻转了过来,看着背面一层红白相间的存在。
“看来埃蒙德校长发现了,没错,我在锅巴的内测抹上了一层满是牛油的牛肉。”丁一舟轻笑到。
“这……这!”
“老丁家后继有人啊,哈哈。”
“闻所未闻,居然还有如此奇特的料理!”
“汤汁浓稠,锅巴的香脆,山珍汤汁的鲜美,宛如一股清风,吹进了我的心灵。
这道料理,是云贵风格的【浇汁锅巴】的进化,汤汁用到的嫩笋、蘑菇、各类山珍含有云贵风格的浓香。”
“包裹着汤汁,锅巴虽然香脆,但只是这样容易使人口干舌燥,包裹上浓稠的汤汁,使锅巴更加顺滑。
汤汁在熬制的过程中,浓郁的山珍鲜味全部融入了汤汁中,蔬菜和山珍本身却保留了清爽。”
刘奕华、薙切仙左卫门和千代婆婆也走了过来,开始品尝,纷纷发出了赞叹之声。
“丁小子,给其他人解解惑吧,你这道料理的秘密。”刘奕华说道。
“是,刘会长。”
丁一舟答应到,然后开始讲解【开华锅巴】的秘密。
“首先就是各位之前看到的特殊厨具了,这是几百年前,一位云贵地区的传奇大厨,贾雄大厨开发的。
将饭均匀地涂抹在铁球的两半,然后合在一起,用大火旋转炙烤,这样就能保证锅巴的均匀受热。
在定型后,将整个锅巴球放入深口锅油炸,一定要保证油能够完全淹没锅巴球。
当锅巴球炸至酥脆后取出,在球的顶端用小刀小心地去下一块儿。
开口后,将满是牛油的牛肉均匀地涂抹在锅巴球内壁,不能有一丝一毫的遗漏。
最后将滚烫的汤汁倒入其中,封口,完成。”
“仅仅是这样吗?不可能!一定还有秘密。”埃蒙德冷声问道。
“诚然,与普通的【浇汁锅巴】不同,锅巴球的内部是弥密闭的空间,当内部的压力渐渐升高之后,各种食材的鲜味会完全地被激发出来,汤汁的鲜味也会到达极致。
当球内的牛油因高温而融化,汤汁直接接触到锅巴时,内部堆积的蒸汽也会因高压以惊人之势喷出,从而破开外层的锅巴,展现出这道料理真实面貌。”丁一舟说道。
“【破茧成蝶】……吗?你的厨心,可和丁家大大的不同啊。”刘奕华捋着胡须说道。
“嘛,这些都是小事啦。”丁一舟挥了挥手打发众人,很明显,他不想在这件事情上说太多。
“什么嘛,看上去神奇,结果这么简单。”安洁丽娜•思通在一旁吐槽,但立马就遭到了千代婆婆和薙切仙左卫门的否定。
“你以为这道【开华锅巴】很简单?”
“难……难道不是吗?有了这种特殊的厨具,谁都能做!”
“呵呵,还是太年轻啊……”千代婆婆和薙切仙左卫门冷笑。
“小丫头,这道料理如果真如你所说的那么简单,为何你却从来没有听说过?这种特殊的厨具,以现在的工业水平想要复制还是很简单吧?”刘奕华反问道。
“那……那是因为……”安洁丽娜•思通想要回答,却发现自己根本找不到答案。
“我来告诉你,【开华锅巴】的真正核心!想要完成这道料理。
第一点,对火候登峰造极的把控能力!不然在完全无法看到薙切内部的情况下,根本控制不了锅巴的酥脆程度。
第二点,细腻的触觉,在油炸后为了让汤汁尽可能多的填充锅巴球内部,开口的时候只能开刚好容一只手进出的大小,也就是说在涂抹内壁的时候,也是看不见内部的情况的,牛肉和牛油能否涂抹均匀,只能靠手掌的触感来感知。
第三点,也就是最重要的,计算能力。牛肉涂抹的厚度,汤汁的温度,计算出牛肉刚好成熟能够保证鲜嫩,蒸汽还能在最合适的时间破壳而出。不然牛肉还是生的,或者老了。提前破壳,客人烧了惊喜感,破壳晚了,客人又要久等,心生不耐。
你说很简单,你做到以上的三点吗?”
“哗~”
刘奕华的解说,令现场哗然。
“这道料理原来这么难吗?”
“我的天!怪不得我从来没有听说过!”
“我还准备去定制一套这样的厨具尝试还原这道料理,现在看来……”
“这也太难了吧?”
……
“这……这……”安洁丽娜•思通连连后退,她无法想象就这样一道看似简单的料理,居然包含着如此多的奥秘。
“酥到恰到好处的锅巴,清脆甘辛的口感和香味,鲜嫩无比的牛肉在汤汁的浸润下更显得无与伦比的调和。”
“每一片蔬菜的鲜味都被一分不留的激发了出来,热乎鲜香的汤汁更是令人胃口大开。”
“最重要的,是锅巴球破碎的那一瞬间的惊喜!”
面对评审员们的好评如同潮水般袭来,丁一舟风轻云淡地抱拳拱手。
“谢谢夸奖,也就一般般啦。”
说完,丁一舟便直接收起东西退场了,根本不做停留。
这是自信,无与伦比的自信,也是丁一舟瘦小、随意外表小,深深埋藏着的自傲。
……
“这小子……”杨曌看到这一幕,苦笑着摇头。
别看丁一舟平时十分随意,瘦小的样貌也很容易让别人忽略他。
但从小被他跟着的杨曌却知道,除了自己,他谁都不服,包括他现在的老大,“麒麟”凌寒。
小小的身躯中隐藏着无人可比的傲气。
……
“那么……还请五位评审员宣布比赛结果!”虽然结果显而易见了,但该走的流程还是要有的。
“第一名,皇家料理学院,丁一舟。
第二名,远月茶竂,久我照纪。
第三名,奥尔良精英料理学院,安洁丽娜•思通。”
随着薙切仙左卫门的宣布,第二天的比赛落下了帷幕。
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不是因为太精妙,而是……太……简陋了!
诺大的盘子当中,就一个锅巴球,其他的啥都没有。
“哼,这就是你的料理?让人提不起胃口!”埃蒙德冷声说道。
“刘会长,本以为皇家料理学院中都是一等一的天骄,没想到也有这种滥竽充数之辈啊,呵呵呵。”柳斋齐治冷笑,但心里却乐开花了。
自三校争霸赛开始,皇家料理学院独占鳌头,未尝一败,这不符合他的利益。
现在,终于要栽一个大跟头了。
千代婆婆和薙切仙左卫门虽然也很不解,但源自于对皇家料理学院的了解,风轻云淡地坐着,什么也没说。
面对二人的冷嘲热讽,刘奕华淡定自若,就像完全没听到一般。
刘奕华的态度和嘴角挂着浅浅微笑,却让埃蒙德和柳斋齐治心里一“咯噔”。
“三秒。”
……
“三秒。”
在观众席内,杨曌和刘奕华说出了相同的话。
“三秒?什么三秒?我说小曌,这都什么时候了!?你还有心情开玩笑?现在怎……卧靠!”
堂岛银心急如焚,对于丁一舟目前的险况十分着急,这一输,将会打破皇家料理学院的不败神话,对皇家料理学院的声望将会是极大的打击。
而作为利益共同体的远月自然也会遭受损失。
但话还没说完,他就愣住了,目瞪口呆地看着下方的变化。
……
三秒已过,锅巴球的表面突然爆发出大量的蒸汽。
“咔擦~咔擦~咔擦……”
一声声清脆的破碎声音响起,随着蒸汽的喷发,锅巴球的表面开始出现裂痕,裂痕越来越多,越来越大,密密麻麻地布满了整个锅巴球。
最后的一声清响,锅巴球破碎,裂成大小不一的小块儿散落在盘中,而这道料理的真面目,终于展现在所有人眼前。
金灿灿的汤汁为锅巴包裹上一层浓稠的金衣,笋片、西芹、蘑菇等色泽鲜明的蔬菜点缀在金色的汤汁上。
“享用吧,【开华锅巴】,希望你们喜欢。”丁一舟依然一副无所谓的样子说道。
刘奕华嘴角翘起的弧度越来越大,最后大笑声起。
“哈哈哈哈……”
一边笑,一边戏谑地看向埃蒙德和柳斋齐治二人,那眼神即将在问:“怎么样?脸疼不疼?”
柳斋齐治和埃蒙德二人怒火攻心,整张老脸涨红,想发怒,但又紧咬着牙不敢发作。
观众席面对突然起来的反转,再次炸锅了。
“卧靠!这是什么!?”
“锅巴球里面,居然暗藏着玄机!”
“不可能啊!这么多汤汁,为什么能够密封在里面?”
“这其中一定有大秘密!”
“呵呵……不愧是王者皇家啊,我就奇怪为什么会端出一个锅巴球,原来惊喜在这里啊。”
“大反转啊……”
……
“哼,看着好看而已,虽然不知道他是怎么做到汤汁不渗透的,但锅巴在汤汁中浸泡这么久,一定失去了酥脆感!这道料理一定是一道失败的料理!”
埃蒙德和柳斋齐治气不过,率先来到料理前开始品尝,想要找到破绽反击。
但是……
“咔擦~”
巴掌再次袭来,打脸来得如此的突如其然。
清脆的声音响起,全场都能感受到二人口中锅巴的酥脆感。
“这是!怎么可能这么酥脆!等等!锅巴背面有东西!”埃蒙德和柳斋齐治二人瞪大了眼睛,难以置信的咀嚼着口中的锅巴。
埃蒙德发现了不对劲,再次夹起一块儿锅巴翻转了过来,看着背面一层红白相间的存在。
“看来埃蒙德校长发现了,没错,我在锅巴的内测抹上了一层满是牛油的牛肉。”丁一舟轻笑到。
“这……这!”
“老丁家后继有人啊,哈哈。”
“闻所未闻,居然还有如此奇特的料理!”
“汤汁浓稠,锅巴的香脆,山珍汤汁的鲜美,宛如一股清风,吹进了我的心灵。
这道料理,是云贵风格的【浇汁锅巴】的进化,汤汁用到的嫩笋、蘑菇、各类山珍含有云贵风格的浓香。”
“包裹着汤汁,锅巴虽然香脆,但只是这样容易使人口干舌燥,包裹上浓稠的汤汁,使锅巴更加顺滑。
汤汁在熬制的过程中,浓郁的山珍鲜味全部融入了汤汁中,蔬菜和山珍本身却保留了清爽。”
刘奕华、薙切仙左卫门和千代婆婆也走了过来,开始品尝,纷纷发出了赞叹之声。
“丁小子,给其他人解解惑吧,你这道料理的秘密。”刘奕华说道。
“是,刘会长。”
丁一舟答应到,然后开始讲解【开华锅巴】的秘密。
“首先就是各位之前看到的特殊厨具了,这是几百年前,一位云贵地区的传奇大厨,贾雄大厨开发的。
将饭均匀地涂抹在铁球的两半,然后合在一起,用大火旋转炙烤,这样就能保证锅巴的均匀受热。
在定型后,将整个锅巴球放入深口锅油炸,一定要保证油能够完全淹没锅巴球。
当锅巴球炸至酥脆后取出,在球的顶端用小刀小心地去下一块儿。
开口后,将满是牛油的牛肉均匀地涂抹在锅巴球内壁,不能有一丝一毫的遗漏。
最后将滚烫的汤汁倒入其中,封口,完成。”
“仅仅是这样吗?不可能!一定还有秘密。”埃蒙德冷声问道。
“诚然,与普通的【浇汁锅巴】不同,锅巴球的内部是弥密闭的空间,当内部的压力渐渐升高之后,各种食材的鲜味会完全地被激发出来,汤汁的鲜味也会到达极致。
当球内的牛油因高温而融化,汤汁直接接触到锅巴时,内部堆积的蒸汽也会因高压以惊人之势喷出,从而破开外层的锅巴,展现出这道料理真实面貌。”丁一舟说道。
“【破茧成蝶】……吗?你的厨心,可和丁家大大的不同啊。”刘奕华捋着胡须说道。
“嘛,这些都是小事啦。”丁一舟挥了挥手打发众人,很明显,他不想在这件事情上说太多。
“什么嘛,看上去神奇,结果这么简单。”安洁丽娜•思通在一旁吐槽,但立马就遭到了千代婆婆和薙切仙左卫门的否定。
“你以为这道【开华锅巴】很简单?”
“难……难道不是吗?有了这种特殊的厨具,谁都能做!”
“呵呵,还是太年轻啊……”千代婆婆和薙切仙左卫门冷笑。
“小丫头,这道料理如果真如你所说的那么简单,为何你却从来没有听说过?这种特殊的厨具,以现在的工业水平想要复制还是很简单吧?”刘奕华反问道。
“那……那是因为……”安洁丽娜•思通想要回答,却发现自己根本找不到答案。
“我来告诉你,【开华锅巴】的真正核心!想要完成这道料理。
第一点,对火候登峰造极的把控能力!不然在完全无法看到薙切内部的情况下,根本控制不了锅巴的酥脆程度。
第二点,细腻的触觉,在油炸后为了让汤汁尽可能多的填充锅巴球内部,开口的时候只能开刚好容一只手进出的大小,也就是说在涂抹内壁的时候,也是看不见内部的情况的,牛肉和牛油能否涂抹均匀,只能靠手掌的触感来感知。
第三点,也就是最重要的,计算能力。牛肉涂抹的厚度,汤汁的温度,计算出牛肉刚好成熟能够保证鲜嫩,蒸汽还能在最合适的时间破壳而出。不然牛肉还是生的,或者老了。提前破壳,客人烧了惊喜感,破壳晚了,客人又要久等,心生不耐。
你说很简单,你做到以上的三点吗?”
“哗~”
刘奕华的解说,令现场哗然。
“这道料理原来这么难吗?”
“我的天!怪不得我从来没有听说过!”
“我还准备去定制一套这样的厨具尝试还原这道料理,现在看来……”
“这也太难了吧?”
……
“这……这……”安洁丽娜•思通连连后退,她无法想象就这样一道看似简单的料理,居然包含着如此多的奥秘。
“酥到恰到好处的锅巴,清脆甘辛的口感和香味,鲜嫩无比的牛肉在汤汁的浸润下更显得无与伦比的调和。”
“每一片蔬菜的鲜味都被一分不留的激发了出来,热乎鲜香的汤汁更是令人胃口大开。”
“最重要的,是锅巴球破碎的那一瞬间的惊喜!”
面对评审员们的好评如同潮水般袭来,丁一舟风轻云淡地抱拳拱手。
“谢谢夸奖,也就一般般啦。”
说完,丁一舟便直接收起东西退场了,根本不做停留。
这是自信,无与伦比的自信,也是丁一舟瘦小、随意外表小,深深埋藏着的自傲。
……
“这小子……”杨曌看到这一幕,苦笑着摇头。
别看丁一舟平时十分随意,瘦小的样貌也很容易让别人忽略他。
但从小被他跟着的杨曌却知道,除了自己,他谁都不服,包括他现在的老大,“麒麟”凌寒。
小小的身躯中隐藏着无人可比的傲气。
……
“那么……还请五位评审员宣布比赛结果!”虽然结果显而易见了,但该走的流程还是要有的。
“第一名,皇家料理学院,丁一舟。
第二名,远月茶竂,久我照纪。
第三名,奥尔良精英料理学院,安洁丽娜•思通。”
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