第28章 便宜坊
让夏龙滚开后,回想起最近身边接触的美女,成熟知性的唐虹、冷艳的凌娜、优雅的丁梦瑶、青春的苏芸、还有刚认识的苗蕊,甚至是按火辣的按摩技师。
燕瘦环肥,
各有风韵。
能明显感觉出来,对自己都有好感,如果上点心,应该能深度交流一番。
尤其是苏芸,还有苗蕊,按摩技师不用说,订好酒店,打个电话约,很快就能来。
庄臣心中有些火热,自己不是什么道德楷模,血气方刚龙精虎猛。也有过不少经验,虽然不是大美女,但好歹也是老司机。
最大障碍还是感情,人越缺什么,越看中什么。
从小到大对于感情,渴望而不可及。无论是亲情还是友情,还有爱情,庄臣都习惯用淡漠和距离处理,来隐藏内心的自卑和恐惧。
因为害怕失去,
所以不敢开始!
把酒一饮而尽,咬碎冰块,冰凉入腹,冷静下来。靠在沙发,闭上眼睛,内心挣扎着,猛的站起身,吃饱了再说!
食色性也,
一日三餐。
回到车上,问夏龙道:“你们平时喜欢吃什么?”
“身为老京城,我喜欢吃烤鸭。夏虎最喜欢涮羊肉,铜锅木炭那种。”
“便宜坊的鸭子?”庄臣笑道:“至于铜锅涮肉还是东来顺?”
见夏龙点头,大手一挥,直奔哈德门,目标六百年老店,便宜坊。
“要说鸭子,我算是有点经验。”夏龙难得主动当起导游,介绍道:“便宜坊八家分店,除去焖炉烤鸭,其他菜也各有特色。”
“比如哈德门的酱醋肘、幸福便宜坊的梅香金牌豆腐、安华便宜坊的浓汁佛跳墙、玉蜓桥的佛塔鸭肝、鲜鱼口的步步高升。”
“不到长城非好汉,不吃烤鸭算白来。不管是真爱吃还是凑热闹,外地人来京城旅游,必须要吃烤鸭,要么是人气火爆的全聚德,或者历史悠久的便易坊。”
庄臣接过夏龙递来的红酒杯,反问道:“你觉得哪家更好?”
夏龙沉思片刻,严肃道:“首先说便宜坊,创办于明朝,六百多年历史,传承的是金陵片皮鸭的闷炉技术。”
“不用明火烤炙,将秫秸等燃料放入炉内,点燃后将烤炉内壁烧热到一定程度时将火熄灭,然后用叉子叉好填鸭立放在烤炉内,关闭炉门,全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。”
“中间不开炉门,不转动鸭身,一次放入,一次出炉。焖炉是从地面直接用砖砌起,讲究上三下四中七层,一面炉墙下有炉门,炉内可烤填鸭五到七只。”
“全聚德开张于1864年,算是后生晚辈,不同于焖炉烤鸭,创始人杨全仁聘请专为宫廷做御膳烤鸭的孙师傅为大厨。把原来小烤炉改为炉身高大、炉膛深广、每炉可烤十几只鸭的挂炉。”
“一面烤、一面还能往里面续鸭。专门烧枣、桃、梨等果木干枝,烤出来的鸭子,具有特殊香味。柴火热力射到炉顶、炉壁,反射到鸭身上,把鸭烤熟。”
“外皮烤成均匀、透亮的枣红色。挂炉烤炙其实这也不算这位宫廷御厨的原创,只不过是把乾隆年间御膳房烤制乳猪的方法移植过来罢了。”
庄臣没想到夏龙对烤鸭挺有研究,可见平时没少吃,继续追问道:“口味有什么差别?”
夏龙摸摸鼻子,难得不好意思道:“点评美食我不如您专业,只能说说自己的感受。”
“闷炉和挂炉,我觉得口感和味道还是有区别的。焖炉鸭是凭炉墙的热力进行烘烤,在烤制过程中,炉内温度先高后低,自然下降,火力文而不烈,因而填鸭表面受热均匀。”
“耗油量小,鸭脯显得喧腾,外皮酥脆肉层丰满,肉质洁白、细嫩,肉感明显,口味鲜美,一口下去,解馋过瘾。”
“挂炉烤鸭不设炉门,果木燃烧充分,鸭子受热均匀火力强烈,皮下脂肪化掉,烤炙的鸭子表面色泽金黄油亮,干焦皮脆,口感焦香,更接近南方的油酥鸭口味。”
“就老京城的习惯口感来说,我还是习惯吃便宜坊的闷炉烤鸭,鸭皮入口即化,鸭肉嫩嫩的,就一个字,香!”
庄臣听完鼓鼓掌,打趣道:“没想到你也有当美食家的天赋,不错!”
夏龙老脸微红,客气道:“什么美食家?只不过嘴馋,好这口,吃的多罢了。”
庄臣开怀大笑,喜欢这种感觉,整天板个脸太无聊,有说有笑多好。
“要我说全聚德是给外地人吃的,便宜坊才是当地人自己吃的口。”
车遇见红灯停下,司机夏虎也忍不住接话道:“全聚德已经变成一张名片,外地来京的游客都知道,而对便宜坊烤鸭不甚了解,所以扎堆儿去吃全聚德,实际吃的就是名气。”
“当地人不爱去凑这个热闹,当然外地来亲戚,为摆面子,没办法,也只能咬着牙去全聚德请客。”
庄臣见平时沉默寡言的夏虎也活跃起来,笑道:“这种事也很正常,全聚德作为金牌烤鸭,价位也比较高大上,外地游客们因为偶尔吃一顿,不会有太多怨言和吐槽。”
“但作为土生土长的你们来说,吃烤鸭讲究的是味道。既要地道,价格还得实惠,与全聚德的高大上比较起来,便宜坊相对是不是更便宜实惠一些?”
夏龙附和道:“您说的对,而且便宜坊的鲁菜非常有特色,菜品比全聚德选择面宽,更适合丰俭由人的家庭聚会。”
“要是说外地人懂得去吃便宜坊,既有份儿,还物美价廉,同时顺便吃到大名鼎鼎的鲁菜,那才是一举两得。”
三人边走边聊,来到哈德门分店,下车进店,古香古色装潢,刚到饭店,人不多,直接进包间。
庄臣先坐下,见夏龙夏虎检查完环境安全,一指座位,命令道:“今天都坐下吃,中午在这里吃烤鸭,晚上去东来顺吃铜锅,放开肚子,别省钱,算是慰劳你们兄弟。”
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燕瘦环肥,
各有风韵。
能明显感觉出来,对自己都有好感,如果上点心,应该能深度交流一番。
尤其是苏芸,还有苗蕊,按摩技师不用说,订好酒店,打个电话约,很快就能来。
庄臣心中有些火热,自己不是什么道德楷模,血气方刚龙精虎猛。也有过不少经验,虽然不是大美女,但好歹也是老司机。
最大障碍还是感情,人越缺什么,越看中什么。
从小到大对于感情,渴望而不可及。无论是亲情还是友情,还有爱情,庄臣都习惯用淡漠和距离处理,来隐藏内心的自卑和恐惧。
因为害怕失去,
所以不敢开始!
把酒一饮而尽,咬碎冰块,冰凉入腹,冷静下来。靠在沙发,闭上眼睛,内心挣扎着,猛的站起身,吃饱了再说!
食色性也,
一日三餐。
回到车上,问夏龙道:“你们平时喜欢吃什么?”
“身为老京城,我喜欢吃烤鸭。夏虎最喜欢涮羊肉,铜锅木炭那种。”
“便宜坊的鸭子?”庄臣笑道:“至于铜锅涮肉还是东来顺?”
见夏龙点头,大手一挥,直奔哈德门,目标六百年老店,便宜坊。
“要说鸭子,我算是有点经验。”夏龙难得主动当起导游,介绍道:“便宜坊八家分店,除去焖炉烤鸭,其他菜也各有特色。”
“比如哈德门的酱醋肘、幸福便宜坊的梅香金牌豆腐、安华便宜坊的浓汁佛跳墙、玉蜓桥的佛塔鸭肝、鲜鱼口的步步高升。”
“不到长城非好汉,不吃烤鸭算白来。不管是真爱吃还是凑热闹,外地人来京城旅游,必须要吃烤鸭,要么是人气火爆的全聚德,或者历史悠久的便易坊。”
庄臣接过夏龙递来的红酒杯,反问道:“你觉得哪家更好?”
夏龙沉思片刻,严肃道:“首先说便宜坊,创办于明朝,六百多年历史,传承的是金陵片皮鸭的闷炉技术。”
“不用明火烤炙,将秫秸等燃料放入炉内,点燃后将烤炉内壁烧热到一定程度时将火熄灭,然后用叉子叉好填鸭立放在烤炉内,关闭炉门,全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。”
“中间不开炉门,不转动鸭身,一次放入,一次出炉。焖炉是从地面直接用砖砌起,讲究上三下四中七层,一面炉墙下有炉门,炉内可烤填鸭五到七只。”
“全聚德开张于1864年,算是后生晚辈,不同于焖炉烤鸭,创始人杨全仁聘请专为宫廷做御膳烤鸭的孙师傅为大厨。把原来小烤炉改为炉身高大、炉膛深广、每炉可烤十几只鸭的挂炉。”
“一面烤、一面还能往里面续鸭。专门烧枣、桃、梨等果木干枝,烤出来的鸭子,具有特殊香味。柴火热力射到炉顶、炉壁,反射到鸭身上,把鸭烤熟。”
“外皮烤成均匀、透亮的枣红色。挂炉烤炙其实这也不算这位宫廷御厨的原创,只不过是把乾隆年间御膳房烤制乳猪的方法移植过来罢了。”
庄臣没想到夏龙对烤鸭挺有研究,可见平时没少吃,继续追问道:“口味有什么差别?”
夏龙摸摸鼻子,难得不好意思道:“点评美食我不如您专业,只能说说自己的感受。”
“闷炉和挂炉,我觉得口感和味道还是有区别的。焖炉鸭是凭炉墙的热力进行烘烤,在烤制过程中,炉内温度先高后低,自然下降,火力文而不烈,因而填鸭表面受热均匀。”
“耗油量小,鸭脯显得喧腾,外皮酥脆肉层丰满,肉质洁白、细嫩,肉感明显,口味鲜美,一口下去,解馋过瘾。”
“挂炉烤鸭不设炉门,果木燃烧充分,鸭子受热均匀火力强烈,皮下脂肪化掉,烤炙的鸭子表面色泽金黄油亮,干焦皮脆,口感焦香,更接近南方的油酥鸭口味。”
“就老京城的习惯口感来说,我还是习惯吃便宜坊的闷炉烤鸭,鸭皮入口即化,鸭肉嫩嫩的,就一个字,香!”
庄臣听完鼓鼓掌,打趣道:“没想到你也有当美食家的天赋,不错!”
夏龙老脸微红,客气道:“什么美食家?只不过嘴馋,好这口,吃的多罢了。”
庄臣开怀大笑,喜欢这种感觉,整天板个脸太无聊,有说有笑多好。
“要我说全聚德是给外地人吃的,便宜坊才是当地人自己吃的口。”
车遇见红灯停下,司机夏虎也忍不住接话道:“全聚德已经变成一张名片,外地来京的游客都知道,而对便宜坊烤鸭不甚了解,所以扎堆儿去吃全聚德,实际吃的就是名气。”
“当地人不爱去凑这个热闹,当然外地来亲戚,为摆面子,没办法,也只能咬着牙去全聚德请客。”
庄臣见平时沉默寡言的夏虎也活跃起来,笑道:“这种事也很正常,全聚德作为金牌烤鸭,价位也比较高大上,外地游客们因为偶尔吃一顿,不会有太多怨言和吐槽。”
“但作为土生土长的你们来说,吃烤鸭讲究的是味道。既要地道,价格还得实惠,与全聚德的高大上比较起来,便宜坊相对是不是更便宜实惠一些?”
夏龙附和道:“您说的对,而且便宜坊的鲁菜非常有特色,菜品比全聚德选择面宽,更适合丰俭由人的家庭聚会。”
“要是说外地人懂得去吃便宜坊,既有份儿,还物美价廉,同时顺便吃到大名鼎鼎的鲁菜,那才是一举两得。”
三人边走边聊,来到哈德门分店,下车进店,古香古色装潢,刚到饭店,人不多,直接进包间。
庄臣先坐下,见夏龙夏虎检查完环境安全,一指座位,命令道:“今天都坐下吃,中午在这里吃烤鸭,晚上去东来顺吃铜锅,放开肚子,别省钱,算是慰劳你们兄弟。”
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