第57章 美食家的格调
夏龙夏虎面面相觑,身为王牌保镖,也算见多识广。第一次见醋能卖三万,你丫的土豪真会玩!
庄臣摇摇头,可惜道:“果然只是BalsamicVinegar,国内估计很难买到ExtraVecchio。”
叫来经理,听说要买更好的,对方无奈道:“您是行家,再好的黑醋陈放至少25年,而且各方面的要求更高。”
“当地醋商们通常拿去挑战这级数的产品,肯定不止25年,可能是三四十年,甚至近百年。只要夺冠的产品,几乎不在市场上销售,仅供自己享用或馈赠亲友,百年陈醋甚至可作为女儿的陪嫁,绝对体面。”
拿出证书,展示道:“现在巴萨米克醋的仿冒品很多,真品只有一款,我们是原产地直供。使用特别设计的100ML的圆肚方底醋瓶,而且每瓶有出生证明书,瓶盖封套分为十二年的白标和二十五年的深褐金标两种。”
“您看这个标志,Tradizionale特别重要,是区分工业醋和稀有巴萨米克醋的关键。正宗的巴萨米克醋一年才批准发售约2000升,100毫升一瓶来计算,全球每年只有两万瓶供应。”
“我们店里只有三瓶现货,机不可失时不再来,您看……”
庄臣二话不说,全部打包,曾经看过一本美食书,详细介绍过世界顶级调料和食材。香醋呈深棕色,富有光泽,似糖浆般粘稠,香气复杂,沁人心脾,令人着迷,味道清淡,略带有醋味,柔滑可口。
完全可以和一瓶糖浆般的马拉加陈酿或是西班牙雪利酒相媲美,可以搭配任何食材和料理。只要记住一点:加热会让香气挥发掉,建议在上菜前加入或直接淋在盘上。
世界上有不少昂贵调味品,尽得大自然之灵秀,或耗费无数人力时间所得来,就算真正老饕在面对它们时绝对无法保持平静,只会像初恋的少年面对心中女神一般小心翼翼,惟恐稍有不慎就亵渎来之不易的珍品。
经理吩咐员工打包,难得遇见懂行土豪,拿出一个红色盒子,热情道:“这是藏红花,被称为香料皇后,与鹅肝、黑松露、鱼子酱并称食材界的三王一后。”
“产自伊朗东部,全世界公认最正宗,红花中雌蕊顶端的深红色柱头,一朵花只有三根能用,有效成分含量最高的仅在花蕊的上1/3处。”
“必须在藏红花开放的一个月内手工采摘,人工分离出柱头,30万朵花仅能收获1公斤高品质的藏红花香料。”
说完小心翼翼打开,破例让庄臣尝尝。拿起一根,放在鼻头,香气非常独特,类似花粉、蜂蜜以及烟草的结合体,一种带着异域风情的温暖香味。
经理笑道:“少许藏红花加在菜肴里就能起到良好的调味效果,比如西班牙海鲜饭、法国马赛鱼汤、意大利的米兰烩饭等都是以藏红花为原料的料理。”
“古人早就记载:宁舍黄金万两,不舍红花一朵!”
庄臣哈哈一笑,全部打包,三公斤五万,不算太贵。不愧是顶级进口直营店,好东西不少,继续问道:“法国盐之花有没有?”
曾经看过林裕森在《欧陆传奇食材》一书中,介绍过九种欧洲大陆的顶级食材,其中之一便是盐之花。
那时候就十分好奇,比起伊比利亚生火腿、布隆生蚝、阿尔巴白松露等耳熟能详的珍馐,小小一种不起眼的盐竟也被冠以顶级这个修饰词?
经理拿出一瓶雪白晶体,用小勺轻轻挖出一点点,展示道:“产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德GuérandeYT区,当地独有气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐。”
“每50平方公尺的盐田才能结晶出500克的盐之花,必须在太阳下山之前采集,否则就会因为沾上露水而溶解,十分珍贵。”
“它还有一个浪漫的名字叫做新娘之盐,因为非常脆弱,往往由当地年轻细心女孩采收。产量极少,女孩们只能卖给熟客换取辛苦费,攒下的钱作为日后出嫁的嫁妆。”
庄臣用小指尖沾一点,放进嘴里,咸而不苦,带有奇异的紫罗兰香味,层次分明。
满意道:“法国盖朗德和卡马格,西班牙的西斯萨林斯,葡萄牙西部都出盐之花。盖朗德知名度最高,看来你们还是没有?”
“您放心,我敢保证如果我们没有,整个魔都也不会有!”
庄臣摆摆手,打包所有盐之花,回想起神户和牛,十分期待霜降遇见盐之花……
经理满脸笑容道:“盐之花只要直接洒在食物上,如鹅肝、芦笋、牛排、海鱼等。稍微撒一点,完全将食物天然味道刹那之间爆出来,澄澈干净而柔和平衡,惊艳的感觉就是盐之花的魅力!”
“您看这是杜丹花油,被称为液体黄金的橄榄油还健康美味,能提供人体所需且缺少的珍贵能源,不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位……”
“岛国东北部水田山葵,保鲜时间只有15分钟的食材,超过15分钟,山葵的鲜味就会一秒一秒地流失。这是当地人用鲨鱼皮做研磨板,手工磨制而成……”
“配上顶级寿司,吃起来不呛人,是一种淡雅清新的植物香,深受欢迎,也是高级日料里的必备调味料。”
“其实很多所谓高级料理店平时吃到的芥末,那种深绿色酱料都是用辣根。”
“这是店里新品,古龙古法酱油,酱油中的茅台,珍品精酿10年只不过998,精酿5年才378。”
“舌尖上的华夏推荐过,从豆子发酵、进缸到出缸,最少需要一年时间,有的甚至需要4年至5年才能完成。而现代机器酿造的酱油,最短七天就能出来。”
“不是炸过油的豆粕,全部用原生态非转基因大豆。纯手工晾晒,只加盐水防腐,没有任何化学添加……”
“AjiCharapita辣椒,原产秘鲁北部,别看它的长相像小樱桃,可爱讨喜,但辣度指数比朝天椒还高。神奇的是摘下晾干后,吃起来就只有一股甜辣,清新宜人,即使是小孩子也能直接吃掉。”
“每公斤23万,完全野生的,而且生长条件非常苛刻。收获的时候,不少世界顶级厨师都会前去购买,米其林大厨更是喜爱这种辣椒。”
“新鲜的时候多汁鲜美,晒干后又有清香果味,不仅能调节辣度,做出来的料理增加浓郁果味,深受各位土豪和大佬的喜爱。”
庄臣全部打包,以后放车里,每次吃饭自带调料,这才是美食家的格调!
最后经理拿出一盒绿色粉末,神神秘秘道:“这是本店珍藏,MarinePlankton!”
看着眼前如同绿茶粉的东西,庄臣还真没听过,经理慢慢打开,瞬间一种奇异香气扑面而来。
“这种神奇绿色粉末,其实是用生长在海中的浮游植物Plankton研制而成,虽然外观普通,但只要打开包装就能嗅到扑面而来的海洋气息。”
经理见庄臣吃惊的表情,自信道:“这种咸味的鲜香被喻为拥有整个大海的味道,它是西厨新贵,很多大厨形容:假如你喜欢吃鱼,它的味道就会像鱼;假如你喜欢吃生蚝,那它的味道就像生蚝,千变万化,随心所欲。”
“能让食物鲜美和矿物咸味更加突出,只需要加入2~3克的量,就能起到画龙点睛、让美味翻倍的效果,这两年让世界名厨趋之若鹜。”
“海中撒网收集五个小时获取一公克浮游物,筛选过后再带回实验室培植,历时多年才研制成功。为便于使用跟运输,以冷冻风干技术制成粉末,属于分子料理的精华。”
三十五万,各种调料全部打包,留下住址,以后有好东西直接快递,来者不拒,多多益善。
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庄臣摇摇头,可惜道:“果然只是BalsamicVinegar,国内估计很难买到ExtraVecchio。”
叫来经理,听说要买更好的,对方无奈道:“您是行家,再好的黑醋陈放至少25年,而且各方面的要求更高。”
“当地醋商们通常拿去挑战这级数的产品,肯定不止25年,可能是三四十年,甚至近百年。只要夺冠的产品,几乎不在市场上销售,仅供自己享用或馈赠亲友,百年陈醋甚至可作为女儿的陪嫁,绝对体面。”
拿出证书,展示道:“现在巴萨米克醋的仿冒品很多,真品只有一款,我们是原产地直供。使用特别设计的100ML的圆肚方底醋瓶,而且每瓶有出生证明书,瓶盖封套分为十二年的白标和二十五年的深褐金标两种。”
“您看这个标志,Tradizionale特别重要,是区分工业醋和稀有巴萨米克醋的关键。正宗的巴萨米克醋一年才批准发售约2000升,100毫升一瓶来计算,全球每年只有两万瓶供应。”
“我们店里只有三瓶现货,机不可失时不再来,您看……”
庄臣二话不说,全部打包,曾经看过一本美食书,详细介绍过世界顶级调料和食材。香醋呈深棕色,富有光泽,似糖浆般粘稠,香气复杂,沁人心脾,令人着迷,味道清淡,略带有醋味,柔滑可口。
完全可以和一瓶糖浆般的马拉加陈酿或是西班牙雪利酒相媲美,可以搭配任何食材和料理。只要记住一点:加热会让香气挥发掉,建议在上菜前加入或直接淋在盘上。
世界上有不少昂贵调味品,尽得大自然之灵秀,或耗费无数人力时间所得来,就算真正老饕在面对它们时绝对无法保持平静,只会像初恋的少年面对心中女神一般小心翼翼,惟恐稍有不慎就亵渎来之不易的珍品。
经理吩咐员工打包,难得遇见懂行土豪,拿出一个红色盒子,热情道:“这是藏红花,被称为香料皇后,与鹅肝、黑松露、鱼子酱并称食材界的三王一后。”
“产自伊朗东部,全世界公认最正宗,红花中雌蕊顶端的深红色柱头,一朵花只有三根能用,有效成分含量最高的仅在花蕊的上1/3处。”
“必须在藏红花开放的一个月内手工采摘,人工分离出柱头,30万朵花仅能收获1公斤高品质的藏红花香料。”
说完小心翼翼打开,破例让庄臣尝尝。拿起一根,放在鼻头,香气非常独特,类似花粉、蜂蜜以及烟草的结合体,一种带着异域风情的温暖香味。
经理笑道:“少许藏红花加在菜肴里就能起到良好的调味效果,比如西班牙海鲜饭、法国马赛鱼汤、意大利的米兰烩饭等都是以藏红花为原料的料理。”
“古人早就记载:宁舍黄金万两,不舍红花一朵!”
庄臣哈哈一笑,全部打包,三公斤五万,不算太贵。不愧是顶级进口直营店,好东西不少,继续问道:“法国盐之花有没有?”
曾经看过林裕森在《欧陆传奇食材》一书中,介绍过九种欧洲大陆的顶级食材,其中之一便是盐之花。
那时候就十分好奇,比起伊比利亚生火腿、布隆生蚝、阿尔巴白松露等耳熟能详的珍馐,小小一种不起眼的盐竟也被冠以顶级这个修饰词?
经理拿出一瓶雪白晶体,用小勺轻轻挖出一点点,展示道:“产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德GuérandeYT区,当地独有气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐。”
“每50平方公尺的盐田才能结晶出500克的盐之花,必须在太阳下山之前采集,否则就会因为沾上露水而溶解,十分珍贵。”
“它还有一个浪漫的名字叫做新娘之盐,因为非常脆弱,往往由当地年轻细心女孩采收。产量极少,女孩们只能卖给熟客换取辛苦费,攒下的钱作为日后出嫁的嫁妆。”
庄臣用小指尖沾一点,放进嘴里,咸而不苦,带有奇异的紫罗兰香味,层次分明。
满意道:“法国盖朗德和卡马格,西班牙的西斯萨林斯,葡萄牙西部都出盐之花。盖朗德知名度最高,看来你们还是没有?”
“您放心,我敢保证如果我们没有,整个魔都也不会有!”
庄臣摆摆手,打包所有盐之花,回想起神户和牛,十分期待霜降遇见盐之花……
经理满脸笑容道:“盐之花只要直接洒在食物上,如鹅肝、芦笋、牛排、海鱼等。稍微撒一点,完全将食物天然味道刹那之间爆出来,澄澈干净而柔和平衡,惊艳的感觉就是盐之花的魅力!”
“您看这是杜丹花油,被称为液体黄金的橄榄油还健康美味,能提供人体所需且缺少的珍贵能源,不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位……”
“岛国东北部水田山葵,保鲜时间只有15分钟的食材,超过15分钟,山葵的鲜味就会一秒一秒地流失。这是当地人用鲨鱼皮做研磨板,手工磨制而成……”
“配上顶级寿司,吃起来不呛人,是一种淡雅清新的植物香,深受欢迎,也是高级日料里的必备调味料。”
“其实很多所谓高级料理店平时吃到的芥末,那种深绿色酱料都是用辣根。”
“这是店里新品,古龙古法酱油,酱油中的茅台,珍品精酿10年只不过998,精酿5年才378。”
“舌尖上的华夏推荐过,从豆子发酵、进缸到出缸,最少需要一年时间,有的甚至需要4年至5年才能完成。而现代机器酿造的酱油,最短七天就能出来。”
“不是炸过油的豆粕,全部用原生态非转基因大豆。纯手工晾晒,只加盐水防腐,没有任何化学添加……”
“AjiCharapita辣椒,原产秘鲁北部,别看它的长相像小樱桃,可爱讨喜,但辣度指数比朝天椒还高。神奇的是摘下晾干后,吃起来就只有一股甜辣,清新宜人,即使是小孩子也能直接吃掉。”
“每公斤23万,完全野生的,而且生长条件非常苛刻。收获的时候,不少世界顶级厨师都会前去购买,米其林大厨更是喜爱这种辣椒。”
“新鲜的时候多汁鲜美,晒干后又有清香果味,不仅能调节辣度,做出来的料理增加浓郁果味,深受各位土豪和大佬的喜爱。”
庄臣全部打包,以后放车里,每次吃饭自带调料,这才是美食家的格调!
最后经理拿出一盒绿色粉末,神神秘秘道:“这是本店珍藏,MarinePlankton!”
看着眼前如同绿茶粉的东西,庄臣还真没听过,经理慢慢打开,瞬间一种奇异香气扑面而来。
“这种神奇绿色粉末,其实是用生长在海中的浮游植物Plankton研制而成,虽然外观普通,但只要打开包装就能嗅到扑面而来的海洋气息。”
经理见庄臣吃惊的表情,自信道:“这种咸味的鲜香被喻为拥有整个大海的味道,它是西厨新贵,很多大厨形容:假如你喜欢吃鱼,它的味道就会像鱼;假如你喜欢吃生蚝,那它的味道就像生蚝,千变万化,随心所欲。”
“能让食物鲜美和矿物咸味更加突出,只需要加入2~3克的量,就能起到画龙点睛、让美味翻倍的效果,这两年让世界名厨趋之若鹜。”
“海中撒网收集五个小时获取一公克浮游物,筛选过后再带回实验室培植,历时多年才研制成功。为便于使用跟运输,以冷冻风干技术制成粉末,属于分子料理的精华。”
三十五万,各种调料全部打包,留下住址,以后有好东西直接快递,来者不拒,多多益善。
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