第7章 新的开始
胡管家用笔认真记下所有意见,这是多年总结的经验,无论客人说什么,态度最重要。
总统套房服务这么多年,也有不少懂吃的客人,不管对不对,先用笔记下来,按照程序反馈给后厨,自己就算完成任务。
庄臣没有管别人,肚子真饿了,更何况都是名贵食材,配上米饭,大快朵颐,先吃饱再说。
很快消灭完两道菜,意犹未尽,尤其是鲍鱼汁浇到正宗五常大米上,那味道……
第三道是清炒双素,清淡可口,正好解腻,配上广式白粥,软糯香滑,胃暖暖的,很舒服。
“清汤松茸,补脾益胃,强身健体,您尝尝。”
胡管家端上汤,直接拿出纸笔,等待庄臣点评。服务员盛满一碗,送到面前,庄臣舀起一勺,喝下,置身于山野之间,幽谷竹林,到处郁郁葱葱。
一颗小小松茸,破土而出,白色身体充满生命的希望,一点点探出头,好奇的打量着全新世界。
山间走来农家女,清纯可人,天真烂漫,欢快的穿梭竹林。嘴里哼着山歌,时不时蹲下身,小心翼翼挖出松茸和春笋,放进背后竹篓。
一阵清风吹过,各种草木之香扑鼻而来,青草的羞涩……竹叶之挺拔……松香的典雅……
所有的一切都融合在泥土芬芳之中,大地母亲张开怀抱,孕育生命,万物并作,吾以观复。
满意道:“不错,野生香格里拉松茸,用鲜鲫鱼汤熬制,原汁原味,相得益彰。”
“尤其是处理方法,先盐水腌,再沸水焯一下,好像还加入蒿子秆叶和柚予皮……”
庄臣又喝一勺,仔细品味,果然另有猫腻。松茸再鲜,也免不了有土腥气,如何最大限度突出自然之鲜,是考验厨师的关键。
越是顶级食材,烹调手法越简单干净。可不是说清水随便一煮就行,那还要厨师干什么?
真正高手是做减法,去伪存真,取其精华去其糟粕,充分挖掘食材之美才是王道。
这道菜庄臣最满意,无论火候还是处理都很恰当,不愧是大厨水平,有点意思。
事到如今胡管家已经确定庄臣美食家的身份,脸上发自内心的感动不是普通人能理解的状态。可惜大厨不在场,回去一定要反馈意见,进一步改进。
庄臣放下筷子,用湿毛巾擦干净手,心满意足。作为晚餐已经很健康丰盛,国宾馆都是权贵,年纪偏大,清淡养生为主,细节中见功夫。
普通人遇见美食,无非两个字:好吃。
讲究点的最多加几句话:为什么好吃……怎么做才好吃……
真正懂行的人会明白其中的用心良苦,对于厨师来说,作品也是艺术品,遇见知音最难能可贵。
美食家就是这样一群人!
美食家不一定是好厨子,但真正顶尖厨师一定有美食家的天赋,体会食材,感悟手艺,才能越走越远。
接过账单,一顿饭六千多,物美,但绝对不价廉。庄臣回到套房,躺在全自动按摩椅上,放松放松,回忆着见证奇迹的今天。
一阵疲惫涌上,倒在双人大床上,沉沉睡去。脑中最后一个念头,希望所有的一切,都不是梦。
“我这是在哪?”
庄臣慢慢睁开眼睛,已经日上三竿,看着天花板,居然有种恍如隔世之感。爬起来,巡视套房四周,长出口气,喃喃自语道:“好在不是梦!”
拉开窗帘,阳光撒下,深吸口清新空气,满眼郁郁葱葱,耳边响起小鸟的叽叽喳喳,令人神清气爽。
洗漱完毕,整理好购物袋,今天出门买个箱子,换洗衣服交给服务员,有人专门负责清洗。
“庄先生早,昨天休息的好吗?”
胡管家已经站在门口,见庄臣出门,陪着下楼问道:“早餐您准备哪里吃?”
庄臣摆摆手,看表已经九点多,拒绝道:“昨晚吃的太饱,不饿,想四周转转。”
“用不用叫摆渡车?”胡管家笑道:“其实步行也好,咱们国宾馆很多美景,可谓移步换景,别有洞天。”
庄臣哈哈一笑,改变命运的第二天,步行活动活动。两人出贵宾楼,胡管家领着,开始逛皇家园林。
两人来到湖边,沿着步行,只见碧波荡漾,荷花初开,微风拂面,美不胜收。
“中心湖最开始叫鱼藻池,早在800年前的金代就是垂柳满堤山气暗,桃花流水夕阳低的游乐胜地。”
胡管家跟在庄臣身后,如数家珍道:“由于这里的湖水四季不竭,再加上柳堤环抱、风景优美,就成金代皇室和朝廷权贵们踏春游园的好去处。”
“相传金章宗完颜璟喜欢在这里钓鱼,还专门修平台,于是便有皇家的钓鱼台一说。”
“到清代,乾隆以后的两代帝王,每逢从圆明园出发到天坛祭祀,或者出紫禁城去西陵祭奠,都要在这里打尖用膳。”
“您看那里,为营造风格独特的园林建筑,咱们人工植栽培四万株花木,三百棵油松,数百株樱桃。”
“还有白玉兰、牡丹、紫罗兰等鲜花,设计师还把玉渊潭的湖水引入,形成四处人工湖,处处鸟语花香。”
胡管家用手一指远处,笑道:“按照我们内部称呼,喜欢用花名,您住的六号楼是白云兰,五号楼叫郁金香,十五号楼是西府海棠。”
两人边聊边走,基本没有其他人,来京城这么多天,庄臣第一次感觉空气如此清新,到处莺莺燕燕,难怪领导都流连忘返。
“还记得1999年12月,主席在国宾馆会见最后一次以总统身份访华的叶利钦,两人也是一起在园中散步,留下许多难得的轻松画面。”
胡管家难得动情道:“从金代的郊游胜地、清代的皇家行宫,到国家外事活动的重要场所,钓鱼台在历史变迁中,走过八百年的岁月峥嵘。”
“就像京城的一种特殊符号,庄严又神秘。即使很多人从来没有进来过,也成为记忆里不可缺失的一部分。”
说完仿佛想起什么,露出神秘微笑道:“今天中午您如果不外出,我们准备一个惊喜,希望您能大驾光临。”
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总统套房服务这么多年,也有不少懂吃的客人,不管对不对,先用笔记下来,按照程序反馈给后厨,自己就算完成任务。
庄臣没有管别人,肚子真饿了,更何况都是名贵食材,配上米饭,大快朵颐,先吃饱再说。
很快消灭完两道菜,意犹未尽,尤其是鲍鱼汁浇到正宗五常大米上,那味道……
第三道是清炒双素,清淡可口,正好解腻,配上广式白粥,软糯香滑,胃暖暖的,很舒服。
“清汤松茸,补脾益胃,强身健体,您尝尝。”
胡管家端上汤,直接拿出纸笔,等待庄臣点评。服务员盛满一碗,送到面前,庄臣舀起一勺,喝下,置身于山野之间,幽谷竹林,到处郁郁葱葱。
一颗小小松茸,破土而出,白色身体充满生命的希望,一点点探出头,好奇的打量着全新世界。
山间走来农家女,清纯可人,天真烂漫,欢快的穿梭竹林。嘴里哼着山歌,时不时蹲下身,小心翼翼挖出松茸和春笋,放进背后竹篓。
一阵清风吹过,各种草木之香扑鼻而来,青草的羞涩……竹叶之挺拔……松香的典雅……
所有的一切都融合在泥土芬芳之中,大地母亲张开怀抱,孕育生命,万物并作,吾以观复。
满意道:“不错,野生香格里拉松茸,用鲜鲫鱼汤熬制,原汁原味,相得益彰。”
“尤其是处理方法,先盐水腌,再沸水焯一下,好像还加入蒿子秆叶和柚予皮……”
庄臣又喝一勺,仔细品味,果然另有猫腻。松茸再鲜,也免不了有土腥气,如何最大限度突出自然之鲜,是考验厨师的关键。
越是顶级食材,烹调手法越简单干净。可不是说清水随便一煮就行,那还要厨师干什么?
真正高手是做减法,去伪存真,取其精华去其糟粕,充分挖掘食材之美才是王道。
这道菜庄臣最满意,无论火候还是处理都很恰当,不愧是大厨水平,有点意思。
事到如今胡管家已经确定庄臣美食家的身份,脸上发自内心的感动不是普通人能理解的状态。可惜大厨不在场,回去一定要反馈意见,进一步改进。
庄臣放下筷子,用湿毛巾擦干净手,心满意足。作为晚餐已经很健康丰盛,国宾馆都是权贵,年纪偏大,清淡养生为主,细节中见功夫。
普通人遇见美食,无非两个字:好吃。
讲究点的最多加几句话:为什么好吃……怎么做才好吃……
真正懂行的人会明白其中的用心良苦,对于厨师来说,作品也是艺术品,遇见知音最难能可贵。
美食家就是这样一群人!
美食家不一定是好厨子,但真正顶尖厨师一定有美食家的天赋,体会食材,感悟手艺,才能越走越远。
接过账单,一顿饭六千多,物美,但绝对不价廉。庄臣回到套房,躺在全自动按摩椅上,放松放松,回忆着见证奇迹的今天。
一阵疲惫涌上,倒在双人大床上,沉沉睡去。脑中最后一个念头,希望所有的一切,都不是梦。
“我这是在哪?”
庄臣慢慢睁开眼睛,已经日上三竿,看着天花板,居然有种恍如隔世之感。爬起来,巡视套房四周,长出口气,喃喃自语道:“好在不是梦!”
拉开窗帘,阳光撒下,深吸口清新空气,满眼郁郁葱葱,耳边响起小鸟的叽叽喳喳,令人神清气爽。
洗漱完毕,整理好购物袋,今天出门买个箱子,换洗衣服交给服务员,有人专门负责清洗。
“庄先生早,昨天休息的好吗?”
胡管家已经站在门口,见庄臣出门,陪着下楼问道:“早餐您准备哪里吃?”
庄臣摆摆手,看表已经九点多,拒绝道:“昨晚吃的太饱,不饿,想四周转转。”
“用不用叫摆渡车?”胡管家笑道:“其实步行也好,咱们国宾馆很多美景,可谓移步换景,别有洞天。”
庄臣哈哈一笑,改变命运的第二天,步行活动活动。两人出贵宾楼,胡管家领着,开始逛皇家园林。
两人来到湖边,沿着步行,只见碧波荡漾,荷花初开,微风拂面,美不胜收。
“中心湖最开始叫鱼藻池,早在800年前的金代就是垂柳满堤山气暗,桃花流水夕阳低的游乐胜地。”
胡管家跟在庄臣身后,如数家珍道:“由于这里的湖水四季不竭,再加上柳堤环抱、风景优美,就成金代皇室和朝廷权贵们踏春游园的好去处。”
“相传金章宗完颜璟喜欢在这里钓鱼,还专门修平台,于是便有皇家的钓鱼台一说。”
“到清代,乾隆以后的两代帝王,每逢从圆明园出发到天坛祭祀,或者出紫禁城去西陵祭奠,都要在这里打尖用膳。”
“您看那里,为营造风格独特的园林建筑,咱们人工植栽培四万株花木,三百棵油松,数百株樱桃。”
“还有白玉兰、牡丹、紫罗兰等鲜花,设计师还把玉渊潭的湖水引入,形成四处人工湖,处处鸟语花香。”
胡管家用手一指远处,笑道:“按照我们内部称呼,喜欢用花名,您住的六号楼是白云兰,五号楼叫郁金香,十五号楼是西府海棠。”
两人边聊边走,基本没有其他人,来京城这么多天,庄臣第一次感觉空气如此清新,到处莺莺燕燕,难怪领导都流连忘返。
“还记得1999年12月,主席在国宾馆会见最后一次以总统身份访华的叶利钦,两人也是一起在园中散步,留下许多难得的轻松画面。”
胡管家难得动情道:“从金代的郊游胜地、清代的皇家行宫,到国家外事活动的重要场所,钓鱼台在历史变迁中,走过八百年的岁月峥嵘。”
“就像京城的一种特殊符号,庄严又神秘。即使很多人从来没有进来过,也成为记忆里不可缺失的一部分。”
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