第101章 第 101 章
说不上到底是种怎样的香气,有点肉香,又像是藕片的清香,但就是很诱人。
顾白这边正对着大门,一抬头就看到黎言川,立刻招呼他过来吃一个藕夹,藕夹刚出锅的时候虽然是烫,但是香也是最香的。
以前过年的时候顾爷爷就会给他做藕夹,然后他就蹲在厨房,看着顾爷爷做,然后偷偷的吃,有时候顾奶奶也和他一起,以至于等顾爷爷做完,扭头一看,放藕夹的篮子里就一点,刚才炸的藕夹都被偷吃了不少。
“你尝尝看这个,外脆内软酥口,很好吃的。”
“你要是喜欢花椒的话,可以等我炸完,我炒点椒盐出来再吃。”顾白说道。
黎言川对于花椒倒是没有什么特别的喜欢,顾白做了他就吃,顾白没有做他也不强求。
顾白给他一双筷子让他夹着吃,要是藕夹凉一会倒是可以用手拿,但是现在刚出锅,烫的很,还是上筷子吧。
不过藕夹实在是有点大,用筷子夹着还好,可要吃一口,很让人担心会不会掉下来,黎言川就找杨师傅要了一个碗放在下面托着。
对于黎言川的谨慎,杨师傅很赞同,他下午看网上的消息,大家对于顾白做的菜都是珍惜的不行,之前有人馒头掉地上,那都是飞速捡起来,然后撕掉弄脏了的那点皮再吃。
对于这样节俭的举动,其他看到的人都粉纷纷表示做的很好,食物还是不能浪费。
黎言川吹了吹藕夹,然后咬了一口,他咬的这边是夹了肉馅的一边,金黄色外壳分外的酥脆,还带着点点的咸味,而更内层的则是藕的鲜甜和肉馅的鲜美咸香。
一口下去,只觉得外脆里嫩,酥口无比,和顾白刚刚说的话完美对上了。
藕夹有点烫口,毕竟是刚出锅没多久,可是那香酥可口的口感让人根本舍不得吐出来,只能略微抽气,让口腔降温,然后继续吃。
又香又糯,肉馅鲜美,藕片清甜,挂糊酥脆,一个藕夹很快就被黎言川吃完了,又急不可待的去夹第二个。
其他厨师看着这一幕,他们之前闻着香气都馋的不行,但是那时候也没有人吃到藕夹,还可以克制下馋意,可现在……
如果现在不是工作时间,真的有厨师会想自己也做几个藕夹吃,解解馋了。
“味道怎么样?”顾白问黎言川。
“很好吃,又香又糯……”黎言川仔细的说着自己的感受,对着顾白很是夸了一顿。
顾白听着夸奖,虽然说每次做菜都会被夸好吃,但是顾白还是百听不厌,他终于知道当年顾爷爷为什么那么喜欢听他夸奖了。
做出一道好菜来,自己吃着好是会满足,可是让身边关系亲近的人说好吃,夸奖自己,那感觉就更加的满足了。
“也别吃太多,加了椒盐的的口感又不一样了,到时候试试看。”顾白笑了笑,捞出了最后一个藕夹。
不用他说,杨师傅就帮忙把炸过藕夹的锅给端走,然后给顾白换了一个干净的炒锅,连花椒都拿过来了。
看到他的动作,黎言川对于他的意见也消了不少,不说别的,起码这个道歉的态度确实很诚恳,不但有言语,还有行动。
刚刚炸过藕夹的锅,哪怕是手柄,温度也很高,而且里面的油还很多,虽然顾白拿着比较稳,但他还是有点担心,而杨师傅端走,顾白就不用再端了。
顾白道了一声谢,杨师傅连连摆手,他这一下午看了顾白多少教程,给顾白帮忙那不是理所当然的事。
花椒的炒制需要很小心,因为花椒想要控制在微焦的状态下不太容易。
顾白开小火炒起花椒来,花椒的椒麻香气很快就从锅中升腾而起,顾白加快翻炒速度,看到花椒微微发焦后就赶紧关火倒了出来。
将碗里的花椒倒到砧板上,顾白用擀面杖将花椒碾压成碎末状,炒过的花椒很脆,一下子就碎了很多,确定没有太大的颗粒,顾白才将这些花椒碎末给倒进碗里,然后加盐搅拌,一份椒盐就做好了。
“椒盐做好了,你蘸点吃一个看看。”顾白说完,自己也拿起了一个藕夹,蘸了点椒盐吃了起来。
虽然没有蘸椒盐的应该也很好吃,不过顾白还是喜欢先吃点重口味的,再吃清爽点。
黎言川闻言又拿了一个蘸了点椒盐,吃了一口,又感觉到了不一样的味道,花椒又香又麻,带着咸味,让藕夹的味道多了一重变化,口味也重了一些,但是同样很好吃。
顾白找了一个盘子把大部分的藕夹给夹到盘子里,然后看黎言川吃的差不多了,就让他带回去,他这边马上就做完了,待会就过去。
黎言川也注意到顾白这边应该是快了,虽然他不常做菜,但是酸辣藕丁制作的速度快还是知道的,至于啤酒鸭,那边锅上都炖着,香气浓郁,应该也是快了。
黎言川离开,顾白把剩下的剩下的藕夹放到一个盘子里,递给一旁的杨师傅当做对方帮忙的谢礼。
藕夹不算多,是顾白估摸了自己这一行人的饭量后剩下来的,当然,因为不多,如果非要吃也能吃的下去,只是今天的菜色已经很多了,酸辣藕丁和啤酒鸭都是下饭菜,也不需要这么多藕夹。
虽说藕夹可以存放到冰箱里,等到复炸再吃,可又剩的不是很多,就这么几个,他们这行人一人一个的分量都没有,干脆当小礼物送人算了,也省的麻烦。
再说,杨师傅帮忙处理鸭子算是他之前说过的事,但是在各种小细节上帮忙,确实对方自发行动,也确实是让顾白轻松了很多。
毕竟有些小事看着不起眼,但是每件事都要自己去动手的时候,就知道有多烦人了。
杨师傅哪里好意思收下顾白的藕夹,再说他帮忙也不是想着让顾白给他好处,只是顾白注意到了啤酒鸭那边的水分都烧的差不多了,直接将盘子往他手里一放,然后就去给啤酒鸭收汁。
杨师傅手足无措,只能收下了。
顾白揭开锅盖,原本空气中就弥漫着啤酒鸭的香气,这盖子一掀开,那香气更是冲了出来,让人馋的不行。
顾白放入事先切好的青椒,翻炒收汁,临出锅前放入适量的食盐和胡椒粉调味,然后再翻炒几下,倒入两个盘子中。
他和黎言川吃不完一整只鸭子,只能让同行的员工吃掉一部分。
将两个盘子装满鸭肉,杨师傅立刻就让人把顾白做好的啤酒鸭给端过去,省的顾白动手。
如果顾白接下来不做菜的话,他肯定是要自己动手,只是眼看着顾白要做酸辣藕丁,他舍不得离开。
酸辣藕丁的做法顾白选择的是最简单的一种,起锅烧油,放入辣椒和蒜蓉炒出香味,然后加入沥干水分的藕丁,大火翻炒,依次往里加入酱油,盐,糖,再稍微加上几滴香醋。
香醋是必须加的,不加那就不能算是酸辣藕丁了。
持续翻炒几分钟,炒到藕丁有点透明的样子,就算是彻底的熟了,可以出锅盛盘了。
一道酸辣藕丁不过几分钟的时间,就炒好了,顾白还是分了两个盘子装,顾白刚盛好,就有人过来帮他端走了。
菜都做好了,顾白看到厨房里都要忙起来,和杨师傅说了几句话,就转身离开,他闻了这么久的香气,已经很馋了,他要快点去吃饭了。
一想到三个菜都在桌上等着自己,顾白的脚步忍不住就加快了些。
看着顾白离开,杨师傅看向自己面前这盘藕夹,看着其他厨师都好奇的目光,招招手,示意他们都过来尝尝。
这一盘子藕夹的数量不算多,在场的厨师想要一人吃一个大概是不行,但是一人半个还可以。
杨师傅直接上刀把藕夹一分为二,然后拿起半个尝了起来,他看了一下午的教程,对于顾白的手艺可谓是好奇到了极点。
这一口下去,杨师傅动作一顿,然后控制不住的加快了咀嚼的动作,做藕夹的藕是很脆,哪怕是被油炸过,也依旧有那种清脆感,还带着淡淡的甘甜,而肉馅的肥瘦恰到好处,不干不柴,调味刚好,鲜咸可口,一点肉腥气也没有。
半个藕夹能有多少,杨师傅三两口就给吃完了,下意识的想去盘子里再拿一个,然后就看到盘子空了,其他的厨师都小口小口的吃着藕夹,显然也都是被味道给征服了,只是还记得藕夹没有多少,吃的就特别慢。
看着空荡荡的盘子,杨师傅突然后悔刚才喊人一起来吃了,他就不该大方,要是没有喊人来,他自己就能吃个满足,可现在吃了半个就没了。
杨师傅一阵窒息,心痛的不行。
其他厨师本来都忍不住在交流说藕夹的美味,看到杨师傅的脸色,一个个的都不敢出声了,毕竟他们也算是占了杨师傅的便宜了。
对方给他们吃的时候大概也没有想到顾白做的藕夹会这么好吃。
另一边,黎言川看着最后一道酸辣藕丁都上来了,就知道顾白应该也快到,只是看到另一桌上的菜,忍不住皱了皱眉。
作为一个在顾家蹭吃过的人,他清楚顾白的想法,对方肯定就是想着都是一起来的,反正他也要做,就干脆多做点了,或者食材多了,为了不浪费就多做点了。
虽说这个顺便也是真的顺便,不会让顾白劳累太多,但是黎言川还记得和顾白第一次见面的场景,对方因为走久了都站不稳,脸色苍白。
现在的身体是好了不少,脸色看着也好了些,但是那一幕依旧停留在他的记忆里,让他记忆深刻,这么一想,看着带来的员工让顾白还要多劳动一会,就有点不顺眼了。
明天就各吃各的吧。
黎言川垂眸,很快就给几人做好了安排。
几人还不知道这是他们最后一次跟着顾白过来吃饭了,对着桌上的菜是狂咽口水,只是顾白没有来,他们谁都没有动筷子,起码的礼貌还是要有的。
好在顾白来的很快,看他们还没有吃,让他们赶紧吃,今天这三道菜,有两道就是冷了后味道会差点。
几人这才动起筷子来,第一个吃的就是炸藕夹,在场的人里有的人家里做过,有的人家没做过,但不管是以前吃没吃过,这一吃,就让他们眼睛都亮了起来。
藕夹的外壳稍微凉了些,不过温度也没有降低太多,只是到了拿着不烫手的程度,而内里的温度依旧不算低,几人吃的烫到舌尖,可是依旧没有放缓吃的速度。
顾白坐了下来,和黎言川一起开吃,黎言川已经给他盛了一小碗的米饭,这个米饭是用顾白带来的电饭煲做的。
电饭煲是顾白从系统商城买回来的,需要新鲜的优质大米,加上特定的山泉水,才能煮出s级的米饭,虽说麻烦,但是煮出来的米也确实不愧它的麻烦程度,好吃的很。
顾家人平时还能靠着多吃菜,少吃饭来稍微控制下进食,这样运动量就不用太大了,毕竟胖起来的话,碳水占了很大的原因,结果顾白用电饭煲一煮饭,饭粒晶莹剔透,香甜软弹,米香浓郁,尤其是和一些下饭菜搭配,本来吃能两碗的,现在一餐可以吃三碗。
如果不是胃实在是撑不下去,都恨不得再多吃一点。
因为知道他们喜欢,本来这次出门顾白是不打算带电饭煲的,结果顾琛他们非要顾白带上,他们别的饭都可以吃,但是顾白是只吃这个饭的。
这下顾白只好带上了。
顾白夹了一块鸭肉,然后舀了点汤汁浇到半边米饭上,清甜的米饭他爱吃,浇汁之后咸香的米饭他也要吃,再说,啤酒鸭的汤汁很香,不浇点在米饭上太浪费了。
虽说这样吃不算多营养,但是好吃是真的。
顾白夹起鸭肉吃了起来,鸭肉被炖的软烂了,轻轻一咬,鸭肉就被咬开,骨肉分离。
鸭肉中的腥气被去除后,只剩下了满口的鲜香,除此之外还有一股啤酒的清香,肉质肥厚,嚼起来越嚼越香。
吃完嘴里的鸭肉,再扒一口沾着汤汁的米饭,顾白幸福的眯起眼睛,吃到美食真的是让人很快乐。
唯一让人不爽的就是这米饭他只能吃一小碗,还吃不了太多。
顾白打开个人面板,看着上面的名气值,已经逼近七百万了,别看距离一千万好像还差点,但是想想顾白从参加美食路到现在的时间,这个速度已经不算慢了。
顾白估摸着,如果没有意外的话,他在明年上半年应该就可以积攒够了,虽然还有段时间,但是总算是可以看到结束的曙光了。
想到这里,顾白原本还有点丧的心情立刻又升了起来。
筷子一飞,又给自己夹了一颗藕丁回来,藕丁的口感比啤酒鸭要清爽的多了,清脆中带着清甜,在酸辣感的对比下,清甜的越发明显,咀嚼两下就吃完了,一点藕渣都没有,因为这个藕实在是很嫩。
只是一筷子就一个藕丁,想要一口吃个满足实在是麻烦,顾白正要让服务员拿个勺子过来,黎言川就伸手递过来一个勺子。
顾白笑着接过来,给自己舀了一勺藕丁,然后还给了黎言川。
藕丁的酸辣感和啤酒鸭的醇厚搭配的刚好,吃点藕丁就吃点鸭肉,吃口饭又可以吃口炸藕夹,顾白忙的不亦乐乎,虽然一道菜吃不了太多,但是三菜一饭,等他把一天该吃的分量都吃完之后,肚子也都饱了,甚至还有点点的撑。
林厂长在忐忑中等来了顾白的消息,会加大投资。
不过加大投资需要改进工厂里生产咸鸭蛋的技术,对于这一点,林厂长早有预感,毕竟顾白前面两个饮料的生产好像就改进了技术,要是没有改进技术,他反而会感觉到奇怪了。
顾白改进的工艺有很多,第一项就是挑蛋,首先把青年鸭子的蛋和老年鸭子的蛋分开来,甚至连本地鸭子和外地鸭子的蛋都要区分开来,青壳白壳也同样如此,双黄蛋和三黄蛋也是如此。
这一步区分完之后,才来照蛋敲蛋,分别放置。
多了这一步,就多了一些岗位,毕竟按照顾白的要求,需要区分的类别比较的多,那人手也要多,再说顾白要腌制的咸鸭蛋数量比起之前来说也多了不少,那人手少了根本忙不过来。
除此之外,最重要的一步就是泥基的配制了,之前工厂用的泥基和外面的没有什么区别,而按照顾白的规划,泥基的配料就多了起来,食盐,黄泥,水,香料,白酒的配比都很有讲究。
比例不固定,而是拿出了一个小程序来,输入气温,鸭蛋种类,然后就出来了具体的配方比例,看的林厂长一愣一愣的。
给出了泥基的配方,顾白也没有急着走,而是让工人们做了一堆泥基给他看,看看是否合格,在其中挑出其他人的错误之处,并且给人做示范泥基到底要怎么调配。
泥基的调配是一环,其中黄泥和草木灰的品质要人把关,而鲜鸭蛋入泥滚动和裹灰也有讲究,甚至就连一个罐子放多少鸭蛋,也是有定数的。
虽然顾白给的要求很繁琐,但是工钱给的比之前的多了一些,员工们都很有动力,毕竟这鸭蛋做出来的时候,每个罐子上都要贴上生产经手的人员,做的不好,那也是要扣工资的。
等确定工厂里腌制咸鸭蛋的手艺过关了,顾白这才放松了,不过他也不能完全放松,下次再来就是咸鸭蛋快要腌制好了,他才会再过来。
这鸭蛋售卖前他还是要再检查下质量如何,如果质量不行,也不能卖出去,毕竟网友的信任很珍贵,但如果他不注意,这种信任流失了就很难再弥补回来。
临着回去前,顾白准备去买点麻鸭鸭蛋和藕回去,就看到黎言川拿着相机在拍风景。
看到他手里的摄像机,顾白就想起来他上次说等他炒菜的时候,让黎言川帮忙录制视频,但是进了厨房后,顾白发现这个地方不太适合录制,因为厨房里稍微不是那么的宽敞,角度也不好找,就放弃了。
听到顾白准备去之前去过的养鸭场买点鸭子鸭蛋回来,顺便还要买点藕回去做藕粉,黎言川就跟着一起过去了,他本来没有什么想法的,但是顾白买了,他干脆也买点特产回去给小叔。
别的不说,这边的麻鸭和鸭蛋还是很不错的,黎业良爱吃,自己也会做,手艺比起顾白来那是肯定不如的,但是比起一般的厨师也是好了不少。
不过他也有个问题,那就是有些菜做的好,有些菜就做的一般,毕竟不是专业的厨师,而鸭子算是他做的不错的菜,不然黎言川就算是要买点特产回去,也不会买麻鸭。
顾白这次再去养鸭场,就发现员工的态度更加的殷勤了一些,顾白也没有多想,直到他准备付钱的时候,员工看着他身后的黎言川,一副不知道该不该收的表情。
顾白奇怪,回头看了眼黎言川,难道这里面有什么事是他不知道的吗?
黎言川轻咳了一声,解释起来,为了保障咸鸭蛋生产稳定,他把养鸭场也给收购了,避免后续有麻烦。
顾白哑然,黎言川的这个行动其实也不错,毕竟咸鸭蛋要是畅销了,那需求也会扩大,如果鸭蛋的生产是掌握在别人手里,还真的有可能遇到麻烦,但是这一言不合就收购,实在是让人感叹真的是有钱任性了。
一般有钱的可能就是买个车买个表买个房,真的有钱才是收购各种工厂企业了。
后者不但是要有钱,还要有能力,不然一不小心就可以自己赔钱。
多少富二代挥霍花钱,家里的钱可能几辈子都花不完,但是一旦开始创业,能力不行,几年就能把家产败光了。
不过既然养鸭场都是黎言川的了,那顾白也就不付钱了,仔细的挑了几只鸭带走,鸭蛋自然也不能少,还有制作藕粉的老藕。
以至于顾琛收到顾白回来的消息,要去机场接他,就收到顾白的消息,他这边东西比较多,所以让顾琛开一个比较能装的车过来。
顾琛就选了家里空间最大的车赶到了机场,就看到顾白从飞机上带下来的鸭蛋,活鸭,还有至少几十斤的藕吧。
顾琛看着那一根根长长的藕,陷入了沉思,顾白不是去视察咸鸭蛋厂了吗,这个藕这是怎么回事?
其实顾白本来也不想多买太多藕,只是算了下,现在刚好是出藕的季节,藕的质量也最好,而且藕粉可以保存的时间也长,这次不做,下次想做的话还很为难,所以这一买就买的多了。
这些藕可不止顾琛想的几十斤,而是上百斤了,毕竟莲藕的出粉率也就百分之十左右,这百来斤的藕也没有多少藕粉,分一分就没了。
顾琛总算是知道顾白为什么要让他开个大点的车来了,这小了的车,藕都装不下。
好不容易把东西放进去,顾琛才开车和顾白回去,黎言川的车跟在后面,感受到身边空荡荡的,黎言川垂眸。
虽然很想做藕粉,但是从飞机上下来带来的疲惫还是让顾白不是很想动,回来简单的喝了粥就去休息了,第二天才算是养足了精神。
顾白起床看了下手机,发现网友在讨论他到底什么时候可以回来,干脆发了一条微博提醒,他已经回来了。
看到顾白的微博,粉丝都纷纷过来发表评论,其中一条被顶的最多的评论就是恭喜顾白又开拓了一个食品产业,然后顺便询问,咸鸭蛋做了的话,那别的小菜什么的能安排上吗?
毕竟咸鸭蛋只能算顾白做的小菜里比较出名的一个,但是其他的小菜名气也不小啊,如果也可以量产的话,他们愿意让顾白做的小菜承包他们对小菜的需求。
别看小菜不起眼,但是却格外的下饭,有一个网友就说了,本来早上不爱吃早饭的,拖拖拉拉的到了中午才去吃饭,早饭中饭一起吃,结果家附近有家早餐店学了顾白的教程,做出来的小菜好吃的不行,但是只有早上开。
他为了吃顿早饭,硬是早起,结果为了早起,还改善了晚睡熬夜的习惯。
要是顾白能出个小菜,说不定他也可以起来给自己做早餐了。
顾白表示自己是有这个想法,但是具体什么时候出,还是要等咸鸭蛋生产稳定下来再考虑。
他这一提咸鸭蛋,网友又都兴奋了起来,毕竟顾白这从咸鸭蛋的生产地点回来,肯定是做好了规划,按照顾白之前几次行动的时间,那咸鸭蛋用不了多久,应该就可以上市了。
得知这个消息后,高兴的不光是网友,还有之前在玉春楼吃饭的食客,吃过顾白的那些咸鸭蛋之后,再吃外面的咸鸭蛋,总感觉不是那个味。
现在倒好,很快咸鸭蛋就要出来售卖了,不少人都做好了一口气买上一箱的准备,反正咸鸭蛋也耐放,一天吃一个也花不了多少时间。
只有顾白看着网友谈论着怎么吃咸鸭蛋最好吃,以及满是期待的等着咸鸭蛋上架,询问购买咸鸭蛋的链接愣住了。
网友是不是忽略了一个问题,饮料是生产出来就可以喝,花费的时间少,可是咸鸭蛋那是腌制品,需要时间来改变味道的啊。
顾白默默的发了一条微博:秋季咸鸭蛋的腌制时间至少需要四十天。
网友注意到这条消息,顿时傻眼了。
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顾白这边正对着大门,一抬头就看到黎言川,立刻招呼他过来吃一个藕夹,藕夹刚出锅的时候虽然是烫,但是香也是最香的。
以前过年的时候顾爷爷就会给他做藕夹,然后他就蹲在厨房,看着顾爷爷做,然后偷偷的吃,有时候顾奶奶也和他一起,以至于等顾爷爷做完,扭头一看,放藕夹的篮子里就一点,刚才炸的藕夹都被偷吃了不少。
“你尝尝看这个,外脆内软酥口,很好吃的。”
“你要是喜欢花椒的话,可以等我炸完,我炒点椒盐出来再吃。”顾白说道。
黎言川对于花椒倒是没有什么特别的喜欢,顾白做了他就吃,顾白没有做他也不强求。
顾白给他一双筷子让他夹着吃,要是藕夹凉一会倒是可以用手拿,但是现在刚出锅,烫的很,还是上筷子吧。
不过藕夹实在是有点大,用筷子夹着还好,可要吃一口,很让人担心会不会掉下来,黎言川就找杨师傅要了一个碗放在下面托着。
对于黎言川的谨慎,杨师傅很赞同,他下午看网上的消息,大家对于顾白做的菜都是珍惜的不行,之前有人馒头掉地上,那都是飞速捡起来,然后撕掉弄脏了的那点皮再吃。
对于这样节俭的举动,其他看到的人都粉纷纷表示做的很好,食物还是不能浪费。
黎言川吹了吹藕夹,然后咬了一口,他咬的这边是夹了肉馅的一边,金黄色外壳分外的酥脆,还带着点点的咸味,而更内层的则是藕的鲜甜和肉馅的鲜美咸香。
一口下去,只觉得外脆里嫩,酥口无比,和顾白刚刚说的话完美对上了。
藕夹有点烫口,毕竟是刚出锅没多久,可是那香酥可口的口感让人根本舍不得吐出来,只能略微抽气,让口腔降温,然后继续吃。
又香又糯,肉馅鲜美,藕片清甜,挂糊酥脆,一个藕夹很快就被黎言川吃完了,又急不可待的去夹第二个。
其他厨师看着这一幕,他们之前闻着香气都馋的不行,但是那时候也没有人吃到藕夹,还可以克制下馋意,可现在……
如果现在不是工作时间,真的有厨师会想自己也做几个藕夹吃,解解馋了。
“味道怎么样?”顾白问黎言川。
“很好吃,又香又糯……”黎言川仔细的说着自己的感受,对着顾白很是夸了一顿。
顾白听着夸奖,虽然说每次做菜都会被夸好吃,但是顾白还是百听不厌,他终于知道当年顾爷爷为什么那么喜欢听他夸奖了。
做出一道好菜来,自己吃着好是会满足,可是让身边关系亲近的人说好吃,夸奖自己,那感觉就更加的满足了。
“也别吃太多,加了椒盐的的口感又不一样了,到时候试试看。”顾白笑了笑,捞出了最后一个藕夹。
不用他说,杨师傅就帮忙把炸过藕夹的锅给端走,然后给顾白换了一个干净的炒锅,连花椒都拿过来了。
看到他的动作,黎言川对于他的意见也消了不少,不说别的,起码这个道歉的态度确实很诚恳,不但有言语,还有行动。
刚刚炸过藕夹的锅,哪怕是手柄,温度也很高,而且里面的油还很多,虽然顾白拿着比较稳,但他还是有点担心,而杨师傅端走,顾白就不用再端了。
顾白道了一声谢,杨师傅连连摆手,他这一下午看了顾白多少教程,给顾白帮忙那不是理所当然的事。
花椒的炒制需要很小心,因为花椒想要控制在微焦的状态下不太容易。
顾白开小火炒起花椒来,花椒的椒麻香气很快就从锅中升腾而起,顾白加快翻炒速度,看到花椒微微发焦后就赶紧关火倒了出来。
将碗里的花椒倒到砧板上,顾白用擀面杖将花椒碾压成碎末状,炒过的花椒很脆,一下子就碎了很多,确定没有太大的颗粒,顾白才将这些花椒碎末给倒进碗里,然后加盐搅拌,一份椒盐就做好了。
“椒盐做好了,你蘸点吃一个看看。”顾白说完,自己也拿起了一个藕夹,蘸了点椒盐吃了起来。
虽然没有蘸椒盐的应该也很好吃,不过顾白还是喜欢先吃点重口味的,再吃清爽点。
黎言川闻言又拿了一个蘸了点椒盐,吃了一口,又感觉到了不一样的味道,花椒又香又麻,带着咸味,让藕夹的味道多了一重变化,口味也重了一些,但是同样很好吃。
顾白找了一个盘子把大部分的藕夹给夹到盘子里,然后看黎言川吃的差不多了,就让他带回去,他这边马上就做完了,待会就过去。
黎言川也注意到顾白这边应该是快了,虽然他不常做菜,但是酸辣藕丁制作的速度快还是知道的,至于啤酒鸭,那边锅上都炖着,香气浓郁,应该也是快了。
黎言川离开,顾白把剩下的剩下的藕夹放到一个盘子里,递给一旁的杨师傅当做对方帮忙的谢礼。
藕夹不算多,是顾白估摸了自己这一行人的饭量后剩下来的,当然,因为不多,如果非要吃也能吃的下去,只是今天的菜色已经很多了,酸辣藕丁和啤酒鸭都是下饭菜,也不需要这么多藕夹。
虽说藕夹可以存放到冰箱里,等到复炸再吃,可又剩的不是很多,就这么几个,他们这行人一人一个的分量都没有,干脆当小礼物送人算了,也省的麻烦。
再说,杨师傅帮忙处理鸭子算是他之前说过的事,但是在各种小细节上帮忙,确实对方自发行动,也确实是让顾白轻松了很多。
毕竟有些小事看着不起眼,但是每件事都要自己去动手的时候,就知道有多烦人了。
杨师傅哪里好意思收下顾白的藕夹,再说他帮忙也不是想着让顾白给他好处,只是顾白注意到了啤酒鸭那边的水分都烧的差不多了,直接将盘子往他手里一放,然后就去给啤酒鸭收汁。
杨师傅手足无措,只能收下了。
顾白揭开锅盖,原本空气中就弥漫着啤酒鸭的香气,这盖子一掀开,那香气更是冲了出来,让人馋的不行。
顾白放入事先切好的青椒,翻炒收汁,临出锅前放入适量的食盐和胡椒粉调味,然后再翻炒几下,倒入两个盘子中。
他和黎言川吃不完一整只鸭子,只能让同行的员工吃掉一部分。
将两个盘子装满鸭肉,杨师傅立刻就让人把顾白做好的啤酒鸭给端过去,省的顾白动手。
如果顾白接下来不做菜的话,他肯定是要自己动手,只是眼看着顾白要做酸辣藕丁,他舍不得离开。
酸辣藕丁的做法顾白选择的是最简单的一种,起锅烧油,放入辣椒和蒜蓉炒出香味,然后加入沥干水分的藕丁,大火翻炒,依次往里加入酱油,盐,糖,再稍微加上几滴香醋。
香醋是必须加的,不加那就不能算是酸辣藕丁了。
持续翻炒几分钟,炒到藕丁有点透明的样子,就算是彻底的熟了,可以出锅盛盘了。
一道酸辣藕丁不过几分钟的时间,就炒好了,顾白还是分了两个盘子装,顾白刚盛好,就有人过来帮他端走了。
菜都做好了,顾白看到厨房里都要忙起来,和杨师傅说了几句话,就转身离开,他闻了这么久的香气,已经很馋了,他要快点去吃饭了。
一想到三个菜都在桌上等着自己,顾白的脚步忍不住就加快了些。
看着顾白离开,杨师傅看向自己面前这盘藕夹,看着其他厨师都好奇的目光,招招手,示意他们都过来尝尝。
这一盘子藕夹的数量不算多,在场的厨师想要一人吃一个大概是不行,但是一人半个还可以。
杨师傅直接上刀把藕夹一分为二,然后拿起半个尝了起来,他看了一下午的教程,对于顾白的手艺可谓是好奇到了极点。
这一口下去,杨师傅动作一顿,然后控制不住的加快了咀嚼的动作,做藕夹的藕是很脆,哪怕是被油炸过,也依旧有那种清脆感,还带着淡淡的甘甜,而肉馅的肥瘦恰到好处,不干不柴,调味刚好,鲜咸可口,一点肉腥气也没有。
半个藕夹能有多少,杨师傅三两口就给吃完了,下意识的想去盘子里再拿一个,然后就看到盘子空了,其他的厨师都小口小口的吃着藕夹,显然也都是被味道给征服了,只是还记得藕夹没有多少,吃的就特别慢。
看着空荡荡的盘子,杨师傅突然后悔刚才喊人一起来吃了,他就不该大方,要是没有喊人来,他自己就能吃个满足,可现在吃了半个就没了。
杨师傅一阵窒息,心痛的不行。
其他厨师本来都忍不住在交流说藕夹的美味,看到杨师傅的脸色,一个个的都不敢出声了,毕竟他们也算是占了杨师傅的便宜了。
对方给他们吃的时候大概也没有想到顾白做的藕夹会这么好吃。
另一边,黎言川看着最后一道酸辣藕丁都上来了,就知道顾白应该也快到,只是看到另一桌上的菜,忍不住皱了皱眉。
作为一个在顾家蹭吃过的人,他清楚顾白的想法,对方肯定就是想着都是一起来的,反正他也要做,就干脆多做点了,或者食材多了,为了不浪费就多做点了。
虽说这个顺便也是真的顺便,不会让顾白劳累太多,但是黎言川还记得和顾白第一次见面的场景,对方因为走久了都站不稳,脸色苍白。
现在的身体是好了不少,脸色看着也好了些,但是那一幕依旧停留在他的记忆里,让他记忆深刻,这么一想,看着带来的员工让顾白还要多劳动一会,就有点不顺眼了。
明天就各吃各的吧。
黎言川垂眸,很快就给几人做好了安排。
几人还不知道这是他们最后一次跟着顾白过来吃饭了,对着桌上的菜是狂咽口水,只是顾白没有来,他们谁都没有动筷子,起码的礼貌还是要有的。
好在顾白来的很快,看他们还没有吃,让他们赶紧吃,今天这三道菜,有两道就是冷了后味道会差点。
几人这才动起筷子来,第一个吃的就是炸藕夹,在场的人里有的人家里做过,有的人家没做过,但不管是以前吃没吃过,这一吃,就让他们眼睛都亮了起来。
藕夹的外壳稍微凉了些,不过温度也没有降低太多,只是到了拿着不烫手的程度,而内里的温度依旧不算低,几人吃的烫到舌尖,可是依旧没有放缓吃的速度。
顾白坐了下来,和黎言川一起开吃,黎言川已经给他盛了一小碗的米饭,这个米饭是用顾白带来的电饭煲做的。
电饭煲是顾白从系统商城买回来的,需要新鲜的优质大米,加上特定的山泉水,才能煮出s级的米饭,虽说麻烦,但是煮出来的米也确实不愧它的麻烦程度,好吃的很。
顾家人平时还能靠着多吃菜,少吃饭来稍微控制下进食,这样运动量就不用太大了,毕竟胖起来的话,碳水占了很大的原因,结果顾白用电饭煲一煮饭,饭粒晶莹剔透,香甜软弹,米香浓郁,尤其是和一些下饭菜搭配,本来吃能两碗的,现在一餐可以吃三碗。
如果不是胃实在是撑不下去,都恨不得再多吃一点。
因为知道他们喜欢,本来这次出门顾白是不打算带电饭煲的,结果顾琛他们非要顾白带上,他们别的饭都可以吃,但是顾白是只吃这个饭的。
这下顾白只好带上了。
顾白夹了一块鸭肉,然后舀了点汤汁浇到半边米饭上,清甜的米饭他爱吃,浇汁之后咸香的米饭他也要吃,再说,啤酒鸭的汤汁很香,不浇点在米饭上太浪费了。
虽说这样吃不算多营养,但是好吃是真的。
顾白夹起鸭肉吃了起来,鸭肉被炖的软烂了,轻轻一咬,鸭肉就被咬开,骨肉分离。
鸭肉中的腥气被去除后,只剩下了满口的鲜香,除此之外还有一股啤酒的清香,肉质肥厚,嚼起来越嚼越香。
吃完嘴里的鸭肉,再扒一口沾着汤汁的米饭,顾白幸福的眯起眼睛,吃到美食真的是让人很快乐。
唯一让人不爽的就是这米饭他只能吃一小碗,还吃不了太多。
顾白打开个人面板,看着上面的名气值,已经逼近七百万了,别看距离一千万好像还差点,但是想想顾白从参加美食路到现在的时间,这个速度已经不算慢了。
顾白估摸着,如果没有意外的话,他在明年上半年应该就可以积攒够了,虽然还有段时间,但是总算是可以看到结束的曙光了。
想到这里,顾白原本还有点丧的心情立刻又升了起来。
筷子一飞,又给自己夹了一颗藕丁回来,藕丁的口感比啤酒鸭要清爽的多了,清脆中带着清甜,在酸辣感的对比下,清甜的越发明显,咀嚼两下就吃完了,一点藕渣都没有,因为这个藕实在是很嫩。
只是一筷子就一个藕丁,想要一口吃个满足实在是麻烦,顾白正要让服务员拿个勺子过来,黎言川就伸手递过来一个勺子。
顾白笑着接过来,给自己舀了一勺藕丁,然后还给了黎言川。
藕丁的酸辣感和啤酒鸭的醇厚搭配的刚好,吃点藕丁就吃点鸭肉,吃口饭又可以吃口炸藕夹,顾白忙的不亦乐乎,虽然一道菜吃不了太多,但是三菜一饭,等他把一天该吃的分量都吃完之后,肚子也都饱了,甚至还有点点的撑。
林厂长在忐忑中等来了顾白的消息,会加大投资。
不过加大投资需要改进工厂里生产咸鸭蛋的技术,对于这一点,林厂长早有预感,毕竟顾白前面两个饮料的生产好像就改进了技术,要是没有改进技术,他反而会感觉到奇怪了。
顾白改进的工艺有很多,第一项就是挑蛋,首先把青年鸭子的蛋和老年鸭子的蛋分开来,甚至连本地鸭子和外地鸭子的蛋都要区分开来,青壳白壳也同样如此,双黄蛋和三黄蛋也是如此。
这一步区分完之后,才来照蛋敲蛋,分别放置。
多了这一步,就多了一些岗位,毕竟按照顾白的要求,需要区分的类别比较的多,那人手也要多,再说顾白要腌制的咸鸭蛋数量比起之前来说也多了不少,那人手少了根本忙不过来。
除此之外,最重要的一步就是泥基的配制了,之前工厂用的泥基和外面的没有什么区别,而按照顾白的规划,泥基的配料就多了起来,食盐,黄泥,水,香料,白酒的配比都很有讲究。
比例不固定,而是拿出了一个小程序来,输入气温,鸭蛋种类,然后就出来了具体的配方比例,看的林厂长一愣一愣的。
给出了泥基的配方,顾白也没有急着走,而是让工人们做了一堆泥基给他看,看看是否合格,在其中挑出其他人的错误之处,并且给人做示范泥基到底要怎么调配。
泥基的调配是一环,其中黄泥和草木灰的品质要人把关,而鲜鸭蛋入泥滚动和裹灰也有讲究,甚至就连一个罐子放多少鸭蛋,也是有定数的。
虽然顾白给的要求很繁琐,但是工钱给的比之前的多了一些,员工们都很有动力,毕竟这鸭蛋做出来的时候,每个罐子上都要贴上生产经手的人员,做的不好,那也是要扣工资的。
等确定工厂里腌制咸鸭蛋的手艺过关了,顾白这才放松了,不过他也不能完全放松,下次再来就是咸鸭蛋快要腌制好了,他才会再过来。
这鸭蛋售卖前他还是要再检查下质量如何,如果质量不行,也不能卖出去,毕竟网友的信任很珍贵,但如果他不注意,这种信任流失了就很难再弥补回来。
临着回去前,顾白准备去买点麻鸭鸭蛋和藕回去,就看到黎言川拿着相机在拍风景。
看到他手里的摄像机,顾白就想起来他上次说等他炒菜的时候,让黎言川帮忙录制视频,但是进了厨房后,顾白发现这个地方不太适合录制,因为厨房里稍微不是那么的宽敞,角度也不好找,就放弃了。
听到顾白准备去之前去过的养鸭场买点鸭子鸭蛋回来,顺便还要买点藕回去做藕粉,黎言川就跟着一起过去了,他本来没有什么想法的,但是顾白买了,他干脆也买点特产回去给小叔。
别的不说,这边的麻鸭和鸭蛋还是很不错的,黎业良爱吃,自己也会做,手艺比起顾白来那是肯定不如的,但是比起一般的厨师也是好了不少。
不过他也有个问题,那就是有些菜做的好,有些菜就做的一般,毕竟不是专业的厨师,而鸭子算是他做的不错的菜,不然黎言川就算是要买点特产回去,也不会买麻鸭。
顾白这次再去养鸭场,就发现员工的态度更加的殷勤了一些,顾白也没有多想,直到他准备付钱的时候,员工看着他身后的黎言川,一副不知道该不该收的表情。
顾白奇怪,回头看了眼黎言川,难道这里面有什么事是他不知道的吗?
黎言川轻咳了一声,解释起来,为了保障咸鸭蛋生产稳定,他把养鸭场也给收购了,避免后续有麻烦。
顾白哑然,黎言川的这个行动其实也不错,毕竟咸鸭蛋要是畅销了,那需求也会扩大,如果鸭蛋的生产是掌握在别人手里,还真的有可能遇到麻烦,但是这一言不合就收购,实在是让人感叹真的是有钱任性了。
一般有钱的可能就是买个车买个表买个房,真的有钱才是收购各种工厂企业了。
后者不但是要有钱,还要有能力,不然一不小心就可以自己赔钱。
多少富二代挥霍花钱,家里的钱可能几辈子都花不完,但是一旦开始创业,能力不行,几年就能把家产败光了。
不过既然养鸭场都是黎言川的了,那顾白也就不付钱了,仔细的挑了几只鸭带走,鸭蛋自然也不能少,还有制作藕粉的老藕。
以至于顾琛收到顾白回来的消息,要去机场接他,就收到顾白的消息,他这边东西比较多,所以让顾琛开一个比较能装的车过来。
顾琛就选了家里空间最大的车赶到了机场,就看到顾白从飞机上带下来的鸭蛋,活鸭,还有至少几十斤的藕吧。
顾琛看着那一根根长长的藕,陷入了沉思,顾白不是去视察咸鸭蛋厂了吗,这个藕这是怎么回事?
其实顾白本来也不想多买太多藕,只是算了下,现在刚好是出藕的季节,藕的质量也最好,而且藕粉可以保存的时间也长,这次不做,下次想做的话还很为难,所以这一买就买的多了。
这些藕可不止顾琛想的几十斤,而是上百斤了,毕竟莲藕的出粉率也就百分之十左右,这百来斤的藕也没有多少藕粉,分一分就没了。
顾琛总算是知道顾白为什么要让他开个大点的车来了,这小了的车,藕都装不下。
好不容易把东西放进去,顾琛才开车和顾白回去,黎言川的车跟在后面,感受到身边空荡荡的,黎言川垂眸。
虽然很想做藕粉,但是从飞机上下来带来的疲惫还是让顾白不是很想动,回来简单的喝了粥就去休息了,第二天才算是养足了精神。
顾白起床看了下手机,发现网友在讨论他到底什么时候可以回来,干脆发了一条微博提醒,他已经回来了。
看到顾白的微博,粉丝都纷纷过来发表评论,其中一条被顶的最多的评论就是恭喜顾白又开拓了一个食品产业,然后顺便询问,咸鸭蛋做了的话,那别的小菜什么的能安排上吗?
毕竟咸鸭蛋只能算顾白做的小菜里比较出名的一个,但是其他的小菜名气也不小啊,如果也可以量产的话,他们愿意让顾白做的小菜承包他们对小菜的需求。
别看小菜不起眼,但是却格外的下饭,有一个网友就说了,本来早上不爱吃早饭的,拖拖拉拉的到了中午才去吃饭,早饭中饭一起吃,结果家附近有家早餐店学了顾白的教程,做出来的小菜好吃的不行,但是只有早上开。
他为了吃顿早饭,硬是早起,结果为了早起,还改善了晚睡熬夜的习惯。
要是顾白能出个小菜,说不定他也可以起来给自己做早餐了。
顾白表示自己是有这个想法,但是具体什么时候出,还是要等咸鸭蛋生产稳定下来再考虑。
他这一提咸鸭蛋,网友又都兴奋了起来,毕竟顾白这从咸鸭蛋的生产地点回来,肯定是做好了规划,按照顾白之前几次行动的时间,那咸鸭蛋用不了多久,应该就可以上市了。
得知这个消息后,高兴的不光是网友,还有之前在玉春楼吃饭的食客,吃过顾白的那些咸鸭蛋之后,再吃外面的咸鸭蛋,总感觉不是那个味。
现在倒好,很快咸鸭蛋就要出来售卖了,不少人都做好了一口气买上一箱的准备,反正咸鸭蛋也耐放,一天吃一个也花不了多少时间。
只有顾白看着网友谈论着怎么吃咸鸭蛋最好吃,以及满是期待的等着咸鸭蛋上架,询问购买咸鸭蛋的链接愣住了。
网友是不是忽略了一个问题,饮料是生产出来就可以喝,花费的时间少,可是咸鸭蛋那是腌制品,需要时间来改变味道的啊。
顾白默默的发了一条微博:秋季咸鸭蛋的腌制时间至少需要四十天。
网友注意到这条消息,顿时傻眼了。
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