第102章 第 102 章
【不是,四十天,我是看错了吗?】
【是不是顾白打错了啊,我记得我家的咸蛋不是一周多就做好了】
【你家的怎么那么快,我家的差不多要二十来天啊】
【我家这边好像慢一点,要三十天的样子,不过四十天也太长了吧,我以为顾白做的咸鸭蛋时间会短点】
【顾白说至少需要四十天,那岂不是等那边腌制好,再买再发过来,这都要过年了】
【时间也太长了,我承受不住】
一时间,评论区哀鸿遍野,四十天的时间对于他们来说也太长了,顾白也知道这个时间挺长的,但是想要腌制出味道合格的咸鸭蛋,这是必须的。
时间短了,风味就不够充足。
顾白在评论区解释了一句,其实顾白不说粉丝也知道,有时候好吃的就是要时间来酝酿,时间短了反而没有那种味道,只是他们之前期待的时间太短,突然间知道真正的时间,多少有点不太适应。
顾白的这条消息很快就在粉丝和食客间传播开来,大家都很失望,不过好在顾白也说了确切的时间了,想想等上四十天就可以收获咸鸭蛋,尤其是顾白为了安慰粉丝,还特意说明咸鸭蛋做的分量比较多,到时候想买的话可以多买点。
这么一安慰,网友的情绪也平和了点,毕竟真的吃到过顾白做的咸鸭蛋的人,在网友中还算是少数,大部分都是临漳市本地人,吃过的才更加馋的厉害,而没吃过的,哪怕有之前的例子,忍住还是轻松点的。
就是可怜之前吃过咸鸭蛋的食客,发现自己想要重温一下咸鸭蛋,要等个四十天,心头一梗。
就连王秀全看到这个消息都有点震惊,因为时间确实是挺长,而他记得顾白之前腌制的咸鸭蛋应该没有这么长的时间吧,忍不住打电话问了下。
顾白自己腌制的咸鸭蛋时间确实不算长,差不多二十天左右就可以成功,因为他用的方法不是泥基腌制,而是用料液腌制,时间就短了些。
只是料液腌制需要更强的控制能力,而泥基虽然时间长,但是做起来不会出什么太大的问题,稳定些。
当然,还有一个原因就是料液的腌制花费的资金也更多,虽然不差钱,但是也不能乱浪费。
顾白看了看评论,决定还是再腌制一次咸鸭蛋,让食客多少在中间可以满足一下,这样日子还好熬一点,不过考虑到现在的言论的问题,顾白没有提前说,准备做成一个惊喜。
网友们失望了,但是有一批人松了口气,就是那些在网上卖咸鸭蛋的商家,他们的咸鸭蛋现在卖的动,可等到顾白的咸鸭蛋出来了,那就不一定卖的动了。
所以得趁着现在尽量的清空库存,不然等到顾白出产的咸鸭蛋上市了,那他们这边卖不动,货物积压,就要大亏本。
而那些按照顾白给的方法,做出咸鸭蛋的店家一个个的也都紧张了起来,不过也没有太过紧张,只是想着要如何提升技术了,毕竟顾白这一出手,等于是把食客的期待都提高了一个等级。
虽说顾白生产出来的咸鸭蛋肯定没有他自己做的好吃,但是如果他们这边的咸鸭蛋和顾白生产的差距太大,那想要有现在的生意,难度也高了。
原本觉得自己咸鸭蛋已经腌制的很不错,不需要怎么改进了的摊主老板们,之前的一些自满很快就一扫而空,变得重新紧张起来。
好在顾白那边的咸鸭蛋要过四十天才能生产出来,这也给了他们喘息的时间,好歹四十天,也能让他们好好想想要怎么办?
顾白不知道他这消息一发布引发的各种影响,只是悠闲的躺在床上不愿意动弹。
只是再不愿意动弹也要起来,顾白听着外面鸭子的叫声,捂住耳朵,心底暗下决心,等他把藕给处理了,就把鸭子也给处理了。
对于顾白带回来的两只土特产鸭子,顾家人都是有点期待的,顾白在家庭群里可是说了这鸭子的品质不错,做起来味道也很好。
两只鸭子养在了院子里,此时正在吃着顾家人投喂的菜叶,吃的津津有味,只可惜这院子里没有水,虽然旁边有个小水泊,但是放鸭子进去也是不合适的。
顾白起床后看着两只鸭子恨不得冲进水泊的样子,叹了口气,这两只鸭子大概是太怀念在水中的生活了,顾白当即决定,等到藕处理的差不多了,他就来让两只鸭子归西。
顾白要做藕粉,工作量不小,而知道了顾白的动静后,王秀全就问了顾白要不要人帮忙,顾白怎么可能拒绝,这上百斤的藕要是靠他一个人做,那都不用指望明天能提供早餐了,又得拖延一天。
再说,藕粉的制作工艺对于顾白来说也不算很难,就是过程会比较的吃力。
制作藕粉的第一步就需要把藕洗干净之后去结削皮切碎,一根两根的还好说,藕的数量越多,切起来就越辛苦。
顾琛知道顾白要做藕粉之后,看着那堆藕都有点愁,好在王秀全很快就找人过来帮忙了,这一下,顾白的任务量就少了不少。
这时候顾白就庆幸顾琛给自己准备的工作间够大,以前买的时候他还觉得顾琛买的有点大,浪费钱,可现在才感觉正是因为工作间够大,他才忙活得起来,不然现在做藕粉又要去找别的地方。
几个人都站在砧板前,将藕节去除,这一步看着简单,但是也很重要,因为藕节如果切除的不恰当,切的多浪费了藕,还只是浪费,可要是切的少了,那就是在降低藕粉的品质。
好在王秀全给顾白找来的人都很听话,眼力也不错,顾白需要他们切到什么程度,只要说清楚了,也都能做到。
至于将藕切碎这个活就不需要太考验刀工,基本上能切的差不多大小就行了,主要是对体力的考验,好在几个人一起干活,累是累了点,不过不会撑不住。
在他们切藕的时候,顾白看到一部分的藕都切出来了,就开动了打浆机开始磨藕丁,用石臼捣碎也不是不行,但是费时费力,用电动机器打出来的浆液更加的细腻,还节省了时间。
打好的藕浆装到一个特质的布袋里面,用清水不断的冲洗,就是将莲藕里面的淀粉不断的洗出来,洗出来的浆液都流到了布袋下方的大盆里。
直到冲洗的清水流下来也是清澈的,藕浆里的淀粉才算是清洗出来了,这一步是没有办法找工具替代,只能靠人力,很是累人。
等到百来斤的藕都冲洗沉淀完,在场的人都累的满头汗了,清楚掉藕浆上面的杂质和清水,接下来的一步就是过滤,这一步至关重要,过滤的好坏决定了藕粉的口感和品质。
这一步顾白拿出来的依旧是特质的网布,这个布还是顾白从系统商城买的,虽说去别的地方买也行,但是麻烦了太多,这点小东西,不是很容易惹人怀疑,顾白就干脆在系统商城买了。
连着沉淀过滤了三道,最后才将过滤好的藕浆倒到一旁的大缸里,这也是玉春楼借过来的缸,顾白买是可以买,问题在于他不需要这么多缸,买回来做一次藕粉就空置了,太过浪费。
对于顾白的节俭,所有人都下意识的觉得顾白这是因为之前生活的影响才这样,他们想的也没有错,只不过中间有个环节搞错了点。
等到了这一步,藕浆沉淀就需要至少十二个小时,才能让藕粉沉在最底下。
顾白看着终于快处理完的藕粉,手都不自觉的抖了下,今天的劳动力确实很大,他本来还想着今天做个鸭子的,算了,这事就放明天再说吧。
不光是这事,就连玉春楼复餐顾白都要缓一天了,毕竟他现在的手去揉面,大概就是让手雪上加霜。
顾煜本来以为有几个人帮忙了,顾白应该不会太累着了,尤其是他中午去看了一趟,感觉也不算很辛苦,然后看到顾白回来,手微微发抖。
还在奇怪,一摸顾白的手臂,对方的反应就更大了,几乎是弹开他的手。
这个有点熟悉又陌生的反应让顾煜想到了点什么,抓住顾白的手揉了一下,顾白脸上的平静就维持不住了,龇牙咧嘴。
这下还有什么好说的,顾煜忍不住想说顾白几句,他就发现顾白有个毛病,什么事都想一口气做好,想着一口气做好就能休息,问题是顾白身边的事情又很多,今天赶着做完了,很快又来了新活,算来算去,不但没有休息好,还更累了。
“玉春楼……这几天你就别管了,多休息下。”顾煜板着脸说,他本来是想说让顾白放弃在玉春楼那边的早餐,夏天早起还好说,这天气渐渐凉了,还早起,那太折腾人了。
只是话没有出口,他又觉得自己不能这么为顾白做主,只能让顾白先休息几天。
顾白想了想,点点头,他确实是要休息几天,他低估了藕粉的制作难度,等到藕粉沉淀好,趁着最近的天气不错,要赶紧来晾晒了。
而藕粉的晾晒则是需要顾白用刀将藕粉块削成薄如蝉翼、薄厚一致的藕粉片,这样晒出来的藕粉才能控制好水分,达到一触既碎的状态。
这一步只能让顾白自己做,不能让人帮忙,想了下那个工作量,顾白默默的给自己多加了几天假,这真的是要休息好。
想到这里,顾白就给王秀全打电话通知,王秀全从去的人那里知道了顾白的情况,也早猜到了。
现在,他就是有点担心食客的反应了。
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【是不是顾白打错了啊,我记得我家的咸蛋不是一周多就做好了】
【你家的怎么那么快,我家的差不多要二十来天啊】
【我家这边好像慢一点,要三十天的样子,不过四十天也太长了吧,我以为顾白做的咸鸭蛋时间会短点】
【顾白说至少需要四十天,那岂不是等那边腌制好,再买再发过来,这都要过年了】
【时间也太长了,我承受不住】
一时间,评论区哀鸿遍野,四十天的时间对于他们来说也太长了,顾白也知道这个时间挺长的,但是想要腌制出味道合格的咸鸭蛋,这是必须的。
时间短了,风味就不够充足。
顾白在评论区解释了一句,其实顾白不说粉丝也知道,有时候好吃的就是要时间来酝酿,时间短了反而没有那种味道,只是他们之前期待的时间太短,突然间知道真正的时间,多少有点不太适应。
顾白的这条消息很快就在粉丝和食客间传播开来,大家都很失望,不过好在顾白也说了确切的时间了,想想等上四十天就可以收获咸鸭蛋,尤其是顾白为了安慰粉丝,还特意说明咸鸭蛋做的分量比较多,到时候想买的话可以多买点。
这么一安慰,网友的情绪也平和了点,毕竟真的吃到过顾白做的咸鸭蛋的人,在网友中还算是少数,大部分都是临漳市本地人,吃过的才更加馋的厉害,而没吃过的,哪怕有之前的例子,忍住还是轻松点的。
就是可怜之前吃过咸鸭蛋的食客,发现自己想要重温一下咸鸭蛋,要等个四十天,心头一梗。
就连王秀全看到这个消息都有点震惊,因为时间确实是挺长,而他记得顾白之前腌制的咸鸭蛋应该没有这么长的时间吧,忍不住打电话问了下。
顾白自己腌制的咸鸭蛋时间确实不算长,差不多二十天左右就可以成功,因为他用的方法不是泥基腌制,而是用料液腌制,时间就短了些。
只是料液腌制需要更强的控制能力,而泥基虽然时间长,但是做起来不会出什么太大的问题,稳定些。
当然,还有一个原因就是料液的腌制花费的资金也更多,虽然不差钱,但是也不能乱浪费。
顾白看了看评论,决定还是再腌制一次咸鸭蛋,让食客多少在中间可以满足一下,这样日子还好熬一点,不过考虑到现在的言论的问题,顾白没有提前说,准备做成一个惊喜。
网友们失望了,但是有一批人松了口气,就是那些在网上卖咸鸭蛋的商家,他们的咸鸭蛋现在卖的动,可等到顾白的咸鸭蛋出来了,那就不一定卖的动了。
所以得趁着现在尽量的清空库存,不然等到顾白出产的咸鸭蛋上市了,那他们这边卖不动,货物积压,就要大亏本。
而那些按照顾白给的方法,做出咸鸭蛋的店家一个个的也都紧张了起来,不过也没有太过紧张,只是想着要如何提升技术了,毕竟顾白这一出手,等于是把食客的期待都提高了一个等级。
虽说顾白生产出来的咸鸭蛋肯定没有他自己做的好吃,但是如果他们这边的咸鸭蛋和顾白生产的差距太大,那想要有现在的生意,难度也高了。
原本觉得自己咸鸭蛋已经腌制的很不错,不需要怎么改进了的摊主老板们,之前的一些自满很快就一扫而空,变得重新紧张起来。
好在顾白那边的咸鸭蛋要过四十天才能生产出来,这也给了他们喘息的时间,好歹四十天,也能让他们好好想想要怎么办?
顾白不知道他这消息一发布引发的各种影响,只是悠闲的躺在床上不愿意动弹。
只是再不愿意动弹也要起来,顾白听着外面鸭子的叫声,捂住耳朵,心底暗下决心,等他把藕给处理了,就把鸭子也给处理了。
对于顾白带回来的两只土特产鸭子,顾家人都是有点期待的,顾白在家庭群里可是说了这鸭子的品质不错,做起来味道也很好。
两只鸭子养在了院子里,此时正在吃着顾家人投喂的菜叶,吃的津津有味,只可惜这院子里没有水,虽然旁边有个小水泊,但是放鸭子进去也是不合适的。
顾白起床后看着两只鸭子恨不得冲进水泊的样子,叹了口气,这两只鸭子大概是太怀念在水中的生活了,顾白当即决定,等到藕处理的差不多了,他就来让两只鸭子归西。
顾白要做藕粉,工作量不小,而知道了顾白的动静后,王秀全就问了顾白要不要人帮忙,顾白怎么可能拒绝,这上百斤的藕要是靠他一个人做,那都不用指望明天能提供早餐了,又得拖延一天。
再说,藕粉的制作工艺对于顾白来说也不算很难,就是过程会比较的吃力。
制作藕粉的第一步就需要把藕洗干净之后去结削皮切碎,一根两根的还好说,藕的数量越多,切起来就越辛苦。
顾琛知道顾白要做藕粉之后,看着那堆藕都有点愁,好在王秀全很快就找人过来帮忙了,这一下,顾白的任务量就少了不少。
这时候顾白就庆幸顾琛给自己准备的工作间够大,以前买的时候他还觉得顾琛买的有点大,浪费钱,可现在才感觉正是因为工作间够大,他才忙活得起来,不然现在做藕粉又要去找别的地方。
几个人都站在砧板前,将藕节去除,这一步看着简单,但是也很重要,因为藕节如果切除的不恰当,切的多浪费了藕,还只是浪费,可要是切的少了,那就是在降低藕粉的品质。
好在王秀全给顾白找来的人都很听话,眼力也不错,顾白需要他们切到什么程度,只要说清楚了,也都能做到。
至于将藕切碎这个活就不需要太考验刀工,基本上能切的差不多大小就行了,主要是对体力的考验,好在几个人一起干活,累是累了点,不过不会撑不住。
在他们切藕的时候,顾白看到一部分的藕都切出来了,就开动了打浆机开始磨藕丁,用石臼捣碎也不是不行,但是费时费力,用电动机器打出来的浆液更加的细腻,还节省了时间。
打好的藕浆装到一个特质的布袋里面,用清水不断的冲洗,就是将莲藕里面的淀粉不断的洗出来,洗出来的浆液都流到了布袋下方的大盆里。
直到冲洗的清水流下来也是清澈的,藕浆里的淀粉才算是清洗出来了,这一步是没有办法找工具替代,只能靠人力,很是累人。
等到百来斤的藕都冲洗沉淀完,在场的人都累的满头汗了,清楚掉藕浆上面的杂质和清水,接下来的一步就是过滤,这一步至关重要,过滤的好坏决定了藕粉的口感和品质。
这一步顾白拿出来的依旧是特质的网布,这个布还是顾白从系统商城买的,虽说去别的地方买也行,但是麻烦了太多,这点小东西,不是很容易惹人怀疑,顾白就干脆在系统商城买了。
连着沉淀过滤了三道,最后才将过滤好的藕浆倒到一旁的大缸里,这也是玉春楼借过来的缸,顾白买是可以买,问题在于他不需要这么多缸,买回来做一次藕粉就空置了,太过浪费。
对于顾白的节俭,所有人都下意识的觉得顾白这是因为之前生活的影响才这样,他们想的也没有错,只不过中间有个环节搞错了点。
等到了这一步,藕浆沉淀就需要至少十二个小时,才能让藕粉沉在最底下。
顾白看着终于快处理完的藕粉,手都不自觉的抖了下,今天的劳动力确实很大,他本来还想着今天做个鸭子的,算了,这事就放明天再说吧。
不光是这事,就连玉春楼复餐顾白都要缓一天了,毕竟他现在的手去揉面,大概就是让手雪上加霜。
顾煜本来以为有几个人帮忙了,顾白应该不会太累着了,尤其是他中午去看了一趟,感觉也不算很辛苦,然后看到顾白回来,手微微发抖。
还在奇怪,一摸顾白的手臂,对方的反应就更大了,几乎是弹开他的手。
这个有点熟悉又陌生的反应让顾煜想到了点什么,抓住顾白的手揉了一下,顾白脸上的平静就维持不住了,龇牙咧嘴。
这下还有什么好说的,顾煜忍不住想说顾白几句,他就发现顾白有个毛病,什么事都想一口气做好,想着一口气做好就能休息,问题是顾白身边的事情又很多,今天赶着做完了,很快又来了新活,算来算去,不但没有休息好,还更累了。
“玉春楼……这几天你就别管了,多休息下。”顾煜板着脸说,他本来是想说让顾白放弃在玉春楼那边的早餐,夏天早起还好说,这天气渐渐凉了,还早起,那太折腾人了。
只是话没有出口,他又觉得自己不能这么为顾白做主,只能让顾白先休息几天。
顾白想了想,点点头,他确实是要休息几天,他低估了藕粉的制作难度,等到藕粉沉淀好,趁着最近的天气不错,要赶紧来晾晒了。
而藕粉的晾晒则是需要顾白用刀将藕粉块削成薄如蝉翼、薄厚一致的藕粉片,这样晒出来的藕粉才能控制好水分,达到一触既碎的状态。
这一步只能让顾白自己做,不能让人帮忙,想了下那个工作量,顾白默默的给自己多加了几天假,这真的是要休息好。
想到这里,顾白就给王秀全打电话通知,王秀全从去的人那里知道了顾白的情况,也早猜到了。
现在,他就是有点担心食客的反应了。
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