第57章 第 57 章
凉皮的制作方法并不算难。
主要原材料就是中筋面粉,用面粉可以做出凉皮和面筋来,其次就是配料,黄瓜,豆芽,香菜;再其次就是准备要辣椒油,蒜水,醋水。
这三种料都要准备够好,哪种味道稍微差一点,这凉皮的味道就不对了。
顾白先做的就是凉皮,面粉中加入适量的食盐,然后少量多次的往面粉中倒入清水,一边倒水一边揉面粉,直到揉成光滑的面团。
刘倩还是头一次这么近距离的看厨师揉面,她算是个厨房新手,会做一点菜,但是做出来的菜自己都不太吃的下去,更别提学揉面了。
虽然知道顾白厨艺很高,揉面这种活对他来说很轻松,可是看到面粉在顾白手里轻轻松松的就成了个光滑的白团子,还是惊叹出声。
顾白听着她的夸奖,差点就脸红了,其实他能理解主持人需要插话,不然也太没有存在感,但是夸揉面还是有点过于羞耻。
揉好的面团用保鲜膜密封,放在一边醒面,差不多要半小时。
这半个小时顾白也不能闲着,他还要调配料。
首先是制作辣椒油。
辣椒油的制作方法说简单也简单,说复杂也复杂。
准备八角,桂皮,小茴香,香叶,花椒,这些都是给料油增香增味,其次还有姜蒜,凉油下锅,用小火慢慢的炸出香味来。
在炸制的过程中,香料的香气慢慢的渗透进料油中,等到姜蒜呈现出一种焦黄色的时候,就可以将锅中的香料给捞出来,这样油就算是弄好了。
不过考虑到学习做的人可能对火候的把握不到位,顾白提醒,也可以在炸到姜蒜发黄的时候就捞出来,这样就不容易糊。
毕竟时间少点,顶多就是用的料要多,这样料油的香味才足,可要是炸过头了,那一锅油都浪费了。
因为炸糊了的香料会散发出一种焦糊的苦味,掺杂在料油里会导致料油也有些发苦,这样做出来的凉皮味道就不好了。
做小吃生意是最怕让客人吃的不舒心,一旦发现味道不好吃,可能对方就不会再来了。
其次就是准备辣椒,辣椒面增香,辣椒粉增色,再加一点白芝麻,香气更浓郁了,色调也好看些。
将三种配料加点凉油搅拌均匀,再把刚才的油重新升温到一百八十度,小心的把热油倒入辣椒中,然后搅拌均匀,一碗油亮香辣的辣椒油就做好了。
辣味和香味融合的恰到好处,香辣味直冲鼻腔,录制间内香气久久不能散去。
负责录制的工作人员都不自觉的咽了口口水,闻着这个香气,他们就有点想吃油炸。
“这个辣椒油不光可以用来拌凉皮,还可以用来拌面拌粉,做烤肉油炸的时候也可以用上。”顾白顺便解释了一句。
其次就是准备醋水料汁,清水加入香醋,食盐,八角桂皮香叶花椒葱姜,和之前做料油的香料也差不多,大火煮开十分钟左右,就可以捞出残渣了。
蒜水比较简单,大蒜切碎之后加盐,再加入凉开水就差不多做好了。
等这边的配料做好,凉皮也醒发的差不多了,在面盆里加入和面团齐平的清水,顾白就开始洗面,制作面筋。
面团被搓洗,清水逐渐变白,等到白色很深的时候,就将这盆水倒入别的容器中,加入清水再次搓洗,差不多搓洗了五次,清水不再变白后,面团也洗成了淡黄色的面筋。
面筋加入一点酵母粉揉搓,再次密封发酵半小时,之后将发酵好的面筋上锅蒸煮20分钟,用刀切成小块,面筋也准备妥当。
按照之前的步骤,还需要等4个小时,等待水里的面粉沉淀下来才能继续做,但是在录制室不能这么耽误功夫。
顾白就另外用面粉和小麦淀粉调制了一盆面浆,这样做出来的凉皮和用沉淀后的面浆做的凉皮味道差不多,只是这样就节省点时间,只需要醒面十分钟就够了。
在这段时间里,顾白顺手就把香菜给切了,黄瓜切丝,清洗好绿豆芽,放入热水中焯熟备用。
醒面完成,之后的步骤就简单了,找一个不锈钢的托盘,底面刷一层油,舀一勺面浆倒入其中,摇晃均匀,然后将托盘放入沸水中,盖上锅盖蒸差不多两分钟,看到凉皮表面起泡,这说明就做好了。
将托盘放入冷水中冷待一会,然后刷层油,就可以揭下来了。
一块厚薄一致,薄,透,弹,韧,滑的凉皮就做好了,用刀切成细条后,所有的食材都准备齐全了。
就和顾白上次做汤粉一样,准备的过程比较的漫长,但是一旦准备齐全,一碗碗的凉皮做起来就快多了。
辛苦了这么久,成果终于要出来了。
顾白抓了一把凉皮放入搅拌盆中,依次加入面筋,黄瓜丝,豆芽,不过在加香菜末的时候他问了下刘倩吃不吃香菜。
刘倩其实对香菜不太喜欢,但是还是点了点头。
她自以为情绪遮掩的很好,但是顾白还是看的清清楚楚的,就少放了一点,之后就是加辣椒油,醋汁,蒜水,然后搅拌均匀,倒入碗中,一碗卖相绝佳的凉皮就出现了。
透白的面皮沾着辣椒油,白中透红,都不用吃,都仿佛可以感受到那种香辣感,青绿的香菜末,青白的黄瓜丝,淡白的绿豆芽,属于夏天的味道。
顾白邀请刘倩尝一口,这算是之前准备的台本。
毕竟观众看节目是感觉不到这碗凉皮的味道如何,只能通过主持人的表现来了解凉皮的味道。
刘倩有些期待的看着凉皮,她的演技也够好,就算顾白做出来的味道不如她想象中的出色,她也能演出吃到绝顶美味的表情。
不过刘倩觉得不至于到这种程度,顾白的资料她也是看过的,对方厨艺很出色。
刘倩夹起一块凉皮尝了一口,略微咀嚼几下,就知道她刚才的担忧有些可笑。
凉皮的口感口爽滑q弹,又软又筋道,凉皮本身的味道是很淡的,只有浅淡的清甜气,但是沾上辣椒油等等调料之后,口味就变得丰富起来,酸辣爽口。
再搭配上它格外滑溜的口感,刘倩只感觉凉皮在嘴里转了一圈之后就溜走了,有点还没有尝出具体的味道,凉皮就吃完了,让她忍不住再夹一根长点的吃。
不光是凉皮好吃,里面的面筋也很好吃,面筋切成了大小均匀的小块,色泽淡黄,口感筋道因为吸足了汁水,口味要比凉皮更重一些,酸辣味和蒜香味都汇聚了起来,滋味更足。
再搭配上清爽的黄瓜丝和豆芽,让刘倩简直吃的停不下来,不过她还记得这是在录制节目,强行让自己停下来了。
只是这个时候一碗凉皮已经被她吃了一半了,刘倩看着空了一小半的碗有点尴尬,还有点不敢置信,她觉得自己只是稍微吃了一点点,连个半饱都没有,怎么就吃了这么多。
教程教完,节目也进行到了尾声,刘倩有些恋恋不舍的放下碗筷,熟练的说起了结束语。
节目虽然录制完,但是顾白注意到还有些食剩下来,犹豫了一下问刘倩“你们节目组这些东西要怎么处理啊?”
刘倩愣了一下,她也没有想到怎么办,她们栏目做美食节目还是头一次呢,不过她看过别的美食节目是怎么处理的,要是有人要就带走,没有人要的话就要当垃圾扔掉。
想到这些东西要扔掉,刘倩非常的可惜,然后和顾白解释了一下。
顾白看了下时间,录制用时也不短,现在也是差不多下午五点的样子了,刚好是吃晚饭的时间过来,想了一下说“要是没有别的处理办法的话,我做一点凉皮给大家吃吧,省得浪费食物。”
刘倩都没有想到顾白会这样说,也不好意思拒绝,就同意了下来。
剩下的面浆还有不少,要是做凉皮的话,那能做不少了,刘倩一个人肯定是吃不完的,她干脆就去问了下编导,说顾白想把剩下的凉皮做了给大家吃。
编导有点惊讶,看到刘倩脸上的紧张期待后,有点好笑“这做的凉皮有这么好吃吗?这么想吃。”
刘倩有点不好意思,她会这么积极也确实是因为没有吃够。
既然顾白都愿意,编导也不想得罪人,毕竟顾白也是好意,直接同意了,让刘倩去问问其他工作人员吃不吃,这个时候工作也结束了,吃点也行。
其他工作人员离得比较远,辣椒油的香气倒是闻着了,但是凉皮的具体味道如何他们还不知道,想着工作都完了,刚好也有点饿,就都愿意吃一点。
不过都没有抱什么太大的希望,只是想着稍微垫一下肚子就够了。
刘倩问的时候,顾白正在蒸凉皮,很快就把剩下的面浆都给做完了,现在剩下的就是之前揉洗面筋后弄出来的水,需要沉淀的时间太长了,现在还没有好呢。
不过顾白看上面的清水比较清澈了,准备倒掉一点,然后带回家,反正刘倩也说没人要就要扔掉,顾白还是很不喜欢浪费食材的。
工作人员很快就过来了,顾白就开始拌凉皮,几乎是半分钟不到,一碗凉皮就能拌完。
刘倩也要了一碗,不过她现在正在吃她节目中吃剩下的那半碗,凉皮本来就是冷的,根本不存在什么放冷了,甚至要是没有放调料的话,凉皮还能放上好一会。
只是放了调料之后,黄瓜丝豆芽香菜的久不吃会发蔫。
但是就这么一会功夫,这碗凉皮还新鲜着呢,听着她这边的吸溜声,本来不馋的人都有点馋了,有些迫不及待的吃了一口。
然后忍不住卧槽出声,对上其他人震惊都目光有些尴尬,然后连连道歉,卧槽这个词别看在网上用的很频繁,但是现实中说出来还有点不礼貌。
“顾先生做的凉皮太好吃了,一时没控制住。”
其他人本来还以为他是在找借口,然而等他们自己吃到后,也都被震撼到了。
要说凉皮这东西,现在天热,外面的摊子上到处都有卖,偶尔下班回去也会买点吃的,只能说一般都不会多难吃,毕竟凉皮就吃个口感和调味。
但是也不会好吃到哪里去,毕竟也就是吃个口感和调味。
可现在,顾白做的这份凉皮滑溜鲜嫩,酸辣爽口,同样是吃口感和调味,他们发现他们之前都太局促了,谁说口感和调味就不好,分明是很好吃。
尤其是现在天热,吃这么一碗凉皮,简直是神清气爽,一点食欲不振都没有,吃完只想要再来一碗。
只是刚上这么说就发现凉皮都没了,最后一碗是刘倩的,看到刘倩的动作,所有人顿时都想起她刚才就吃了一碗的事,眼神克制不住的有些羡慕。
编导也跟着一起来吃了,他也是有点好奇顾白做的凉皮是个什么味道,怎么就让刘倩惦记着。
她记得刘倩也不是很好吃啊。
然后这一吃也入坑了。
这要是在别家店吃到这样的美味,她可以天天去吃,她刚这样想了下,就想起一个悲惨的事来,顾白虽然是个厨师,但是这个厨师不是专职厨师,除了家里人,大概没有人可以经常吃到他做的饭菜。
就比如这个凉皮,她们也就现在吃吃,等到之后想吃,大概就只能自己学着顾白的教程做了。
或者说,等卖凉皮的摊主学会了,她们再来吃,不过这味道肯定也不如顾白做的好吃了。
顾白哪里知道她的想法,看着系统上新冒出来的点数,很高兴,虽然说他现在出的教程多了点,每天自动到账的点数也多了,但是能多一点是一点啊。
从录制室出来,顾白身上还带着酸辣香气,他感觉回去要赶紧洗个澡,不然味道怎么样不好说,主要是闻着有点馋人。
走廊里有人朝着这边走过来,顾白没有注意到,反而是对方注意到了他。
“顾白!”从身后传来一道惊喜的男声,有些耳熟,顾白转头一看,是熟人——白霜。
“什么?顾白?在哪里?”紧随其后的是一道女声,也是顾白的熟人,盛佳宁出现在顾白面前。
看到真实出现在自己面前的顾白,白霜眼泪差点掉下来,这段时间可是太难过了。
在美食路那一个月,虽然辛苦,但是吃喝都不差,结果回来每天更辛苦了,还吃的更差了,唯一能让他重温下快乐的就是蜂蜜柚子茶,还有顾白后面寄过来的馒头和辣椒酱。
可就是这些也不能随便吃了,尤其是辣椒酱,实在是太下饭了,经纪人严格控制,不让他多吃。
因为他在美食路吃的实在是太好了,当时看不太出来,回来后就发现胖了一点,当时大家是天天看,看的不太明显。
可是要继续下去,那就不行了,毕竟上镜本来就显得胖,再胖一点就很明显了。
经过这些天的辛苦工作和锻炼,白霜总算是回到了他的标准身材,就是日子过的苦了点。
再看到顾白,那个心情就别说了,两眼泪汪汪的,看着很可怜。
经纪人从后面跟过来,就看到了白霜的这个表情,面皮抽搐,白霜这个表情他太熟悉了,在美食路里,一旦有什么事,他就这样看顾白。
大部分时候都是为了讨吃的。
“顾白,好巧啊,你居然也在这里?”盛佳宁惊喜的看着顾白,说起来,她的情况和白霜也差不多,甚至更惨点。
因为观众对于女星的身材要求更严苛,所以她锻炼的力度比白霜还要大点。
“你来这边是有什么事吗?”盛佳宁好奇道。
“我来这边拍一个做小吃的教程,节目叫致富路。”顾白解释道。
“致富路?”盛佳宁还从来没有听过这个名字,不过她的注意力全都放在了顾白所说的小吃上。
凑得近一些,她也闻到了顾白身上那点淡淡的酸辣香气,口水不受控制的分泌了出来,本来就累了一下午,有点饿了,这下就更馋了。
“是什么小吃?”没等盛佳宁开口,白霜就率先问了出来。
“是凉皮。”顾白道。
凉皮啊!
两人齐刷刷的咽了口口水,虽然没有吃过顾白做的凉皮,但是光是闻着这点香气,就仿佛可以想象出那个口感来,好馋好想吃。
两人正看着顾白,刘倩也从录制室出来,注意到白霜和盛佳宁,也知道两人和白霜熟悉,就没有多在意,只是点头打了个招呼,然后和顾白道谢,刚才的事让他麻烦了。
“什么事麻烦了?”白霜插话道。
刘倩看了眼顾白,说了下刚才的事,这下白霜和盛佳宁的眼神就更加的哀怨了。
别人都吃到了,他们还没有吃到,他们还运气这么好的遇到了顾白。
顾白扶额,无奈道“你们今天有空吗?”
白霜和盛佳宁对视一眼,突然明白这句话的潜意思,飞快的点头,异口同声道“有空!”
经纪人想说点什么都被声音给压住了,而且他怀疑,他今天想拦大概也是拦不住的。
这可是顾白的邀请。
“那这样,你们去我家吃个晚饭吧。”顾白邀请道。
两人哪里会拒绝,和经纪人说好后就美滋滋的跟着顾白去了顾家。
顾家今天的晚餐主食也是凉皮,然后就是一道清炒小白菜,一道白切鸡,都是比较适合夏天吃的。
清炒小白菜清爽的不行,白切鸡也是凉菜,吃着不热,味道又好。
只是这点菜三个人吃的话还好,再多来两个,就不是就很够了,顾白想想,干脆又多做了一道糖醋排骨。
这个是他最近新抽到的菜品,也是他之前期待了好久的。
排骨的油分虽然也重,但是可没有红烧肉厉害。
毕竟晚上的菜除了白切鸡之外,好像都有点素的过分。
看到顾白还特意去买了排骨,两人都知道自己来的不是那么凑巧,只是开口离开的话又说不出来。
带着两人到家,顾白从冰箱里拿了一壶酸梅汤出来。
酸梅汤的奖励一到,顾白就学好了,只是做蜂蜜柚子茶都让他有点应接不暇,再来做一个酸梅汤,还需要算计时间,顾白就先暂时放到一边了。
只是做着家里喝喝看,毕竟蜂蜜柚子茶也喝了好一段时间,也该换点新鲜的。
不过其实顾白最想做的还是绿豆汤,夏天吃这个就是单纯的解暑清甜,只可惜几次抽奖都没有抽到,反而都是抽到了别的菜。
倒不是说绿豆汤就比酸梅汤或者蜂蜜柚子茶好喝多少,只是没有得到的才是最馋的。
酸梅汤在冰箱里放着,冰凉凉的,颜色呈现出一种深色的宝石红,漂亮的很。
白霜忍不住想到,只要是顾白做出来的饮料,都颜色格外的漂亮。
不用顾白说,白霜很自觉的就给倒了一杯酸梅汤喝了起来,入口的酸甜味更加浓郁,比起蜂蜜柚子茶可是厉害的多,让吃不惯酸的人会想要皱眉,甚至以为接下来还会这么酸。
但是很快,酸甜感中的甜味又浮现出来,和蜂蜜柚子茶不同,蜂蜜柚子茶的甜有些是柚子果肉自带,有些是蜂蜜带来,还有些是冰糖,而酸梅汤的甜则是山楂甘草冰糖带来,都是甜味,但是味道却很是不同。
而酸味的层次感和蜂蜜柚子茶的差距就更多了,乌梅酸味浓郁,像是能把人的牙齿给酸倒,山楂酸甜可口,陈皮带来的酸又有些不一样。
最后,酸梅汤还多了一味干桂花,桂花香浓郁而又清淡,只有喝到最后才能感受到那股残留的香气。
白霜本来以为自己最爱的是蜂蜜柚子茶,并且永远都不会变,可现在喝完了酸梅汤,他发现蜂蜜柚子茶在他这里的地位就降了一下。
难道他是这么一个喜新厌旧的人吗?
白霜陷入沉思,还在思考中,就看到盛佳宁已经喝完了杯子里的酸梅汤,开始喝第二杯了。
不能让她抢先了。
白霜也赶紧再倒了一杯,只是虽然还想再喝,但是两人还记得他们来的原因,是来顾家吃晚饭的,这要是直接喝酸梅汤喝饱了,然后吃不下剩下的菜,那岂不是太可惜了。
顾白出来拿东西,就看到两人正在院子外转圈圈。
没错,他们虽然说的是不能吃太多,可是还是没有忍住又喝了小半杯,这下就惨了,喝完感觉肚子有点涨,为了防止待会吃不下,他们打算多动动,赶紧消化掉这些冷饮。
这大夏天的,这时候外面的阳光不太大,但是热还是真的很热。
顾白看到两人的动作都有点反应不过来,这是在搞什么,然后一问,嘴角抽搐,赶紧让他们去健身房锻炼一下。
本来顾家是没有健身房的,但是随着顾琛和顾煜对于健身的需求多了起来后,就弄了个健身房出来,里面的器材一应俱全。
甚至顾白都能进去锻炼一下。
不过顾白去的比较少,他锻炼身体的话都是直接实战。
虽然有点不好意思,但是为了更快的消化掉喝的酸梅汤,白霜和盛佳宁还是去锻炼了。
顾白见状就继续回厨房做菜了。
他的动作很快,别的菜都准备的差不多了,就差一道清炒小白菜和糖醋排骨。
小白菜是放在最后炒,因为做的时间短,而且不适合放太久了。
这时候顾琛和顾煜都回来了,顾煜其实是不想去公司的,但是顾琛强行让他去公司帮忙,因为他不去帮忙的话,那顾琛大概这段时间就要住公司了。
可能能抽出时间回家,但问题是,每天都要在顾白起床前走,在顾白睡着后回来。
这日子顾琛以前能熬,现在没有办法接受了,唯一的办法就是把顾煜也带去公司。
别看顾煜不怎么管事,对方其实也很擅长处理商业事物,只是性格有些自由散漫,不爱受到拘束。
在发现顾琛的商业天赋之后就不断的培养对方,而等到顾琛可以独挡一面的时候,就直接大胆的把公司送到了顾琛手里。
只是其他人都不知道这件事,只以为是顾老爷子对顾琛看重,加上顾煜自己不愿意动,让顾琛夺权了。
结果他这次回去,公司的人都以为他是要卷土重来,还忐忑了一阵,他们实在是不想参与什么勾心斗角,在顾琛手下干的好好的,这要是顾煜过来,岂不是要站队。
虽说站队成功的好处很多,可是失败的话,那结果更惨。
两人一开始埋头工作还没有发现这件事,直到发现两个人一起干活,办事效率增长还不太快,有些人看到他们两个在一起,就变得紧张不安起来,气氛也很不对劲。
然后一问才知道是这么个情况。
顾煜知道消息的时候,直接就想着离开最好,他也是懒散惯了,实在是不想在公司里,而且回家的日子也太舒服了,只是顾琛不可能放他走,之前在公司高层面前把事情说开了。
公司的人了解到真相后,原本觉得自己是顾琛顾煜一派的人尴尬的对视一眼,突然明白了什么叫做和空气斗智斗勇。
顺便庆幸还好事情说开的比较早,他们还只是在脑海中斗智斗勇,没有真的实践,这要是实践起来,那损伤的就是公司的利益了。
只要是为了顾氏着想的人,都不希望出现这个场面,只有一些想着自己获利,而不顾公司利益的人会想从中得到点好处。
结果因为事情说开了,他们这些人之前上窜下跳的举动就格外明显,然后直接被揪了出来。
顾琛和顾煜没想到这个误会还有这么个好处,彻查了一番,直接把公司里的一些蛀虫给清扫了出去,公司效率一下子又提升了不少。
所以两人才能这么早的回来,平时等他们到家,顾白的饭都做完了。
“阿白,今天吃什么?”顾琛进门就问,浑身的气势也变的温和了许多。
顾煜也变温和了不少,在家里,就没有必要再维持在外面的那副形象了,直接去开冰箱,准备喝点酸梅汤。
这夏天在外面可是真的热,哪怕来回车里来了空调,公司也有空调,但是总有顾及不到的地方。
“爸,我让白霜和盛佳宁来家里吃饭。”看到顾煜和顾琛,顾白忽然想起来自己忘了把这件事和他们说一下了。
“我拍完节目凑巧遇上了,他们现在在健身房。”顾白解释了一句,然后注意到了顾煜的动作,“酸梅汤我拿出来了,现在应该不是很凉,大哥你喝的话加点冰块吧,爸你就算了,别吃的太冷了,到时候饭吃不下去。”
顾白要是用什么身体来让顾煜别喝凉的,那效果可能不太好,但是用吃不下晚饭来劝说,效果立竿见影。
别说顾煜了,就连顾琛,本来是想多加点冰块的,犹豫了下还是只加了一颗,稍微凉一点,不敢多加了。
顾白提醒完就回去做饭了,排骨他都焯水清洗完毕,放在一边沥水备用。
起锅烧油,顾白将火候调节到中火状态,然后倒入排骨大蒜生姜,慢慢的炸起来。
顾白特意多炸了一段时间,将排骨炸制金黄才算完,这样炸出来的排骨口感更有嚼劲,顾家人的牙齿都非常不错,就爱吃有点嚼劲的肉。
排骨捞出来,顾白盛出多余的油份,只在锅里留下一点底油,放入冰糖炒出糖色。
糖醋排骨想要做的好看,糖色是必不可色的的一样,顾白稍微多放了一点糖,省的之后调糖醋汁的时候还要多加糖。
冰糖在油中融化,化作糖液,慢慢的开始冒金黄色的大泡,顾白飞快的往里加入开水,再倒入刚才的排骨,然后往里加食盐、醋等等调味料。
调味料中最重要的还是糖醋汁,糖醋比例一般情况下一比一是最合适的,醋的话可以稍微多放一点点,因为随着锅内温度的升高,醋会挥发掉一部分。
随着锅内汤汁的沸腾,哪怕是锅盖都盖不住那种酸甜醇香的味道,客厅内的几人都忍不住把视线放到了这边来。
顾白把握着锅内的火候,大火改小火,将排骨炖煮到酥软。
注意到排骨的状态已经改变,顾白又重新调回大火,这时候要大火收汁。
这时候要非常的注意,和红烧肉差不多,这个时候特别容易烧焦粘锅,甚至糖醋排骨比红烧肉还容易粘锅,因为它的糖分更多一些。
顾白轻轻晃动锅子,这一步在他之前是没有办法做到的,因为他手上的力气没有这么大,只能用别的方法替代,不过现在经过几个月的实战练习,手上的力气也大了很多。
锅中剩下的汤汁在顾白的晃动中不断的沾到了排骨上,直到一点汤汁也没有剩下,顾白才关火收汁,撒上一点香喷喷的白芝麻,将糖醋排骨倒到一边的餐盘里。
不用顾白开口,顾煜和顾琛时刻注意着这边的情况,然后就过来端菜了。
跟着一起端走的还有顾白之前做好的白切鸡,还有拌凉皮的食材,这些都是顾白去拍节目之前就准备好的,不然就回来的这点时间,大概率是不够的。
顾白洗完锅就利落的炒了小白菜,时间还没有到一分钟。
顾琛早早的就在厨房门口等着了,看到顾白做完,很熟练的端走,而顾煜则是拿过抹布帮顾白擦干净台面,这活这时候做是最容易的,台面还热着。
要是等油冷了,黏在台面上,就比较麻烦了。
盛佳宁看到顾煜和顾琛的动作,有点羡慕,要说她家也不必顾白差多少,虽说也都很宠爱她,但是如果她做饭的话,是绝对不会有这种情景的。
白霜就是一个感觉,不好意思,还有点郁闷,在顾煜和顾琛起身帮忙的时候,他就想去端菜了,他可是在极味居给顾白端了快一个月的盘子,有时候和沈瑜年竞争还是他赢的。
本来白霜觉得他肯定是可以抢到的,结果顾煜和顾琛都比他熟练的很,硬是抢在他前面端完了。
然后顾白做完了小白菜,他还想帮忙,就又被顾琛和顾煜抢先一步。
第一次可以说是大意了,可是第二次就只能说真的是竞争不过别人了。
顾白注意到白霜有点失落,还没有反应过来,倒是盛佳宁意识到了什么,忍不住笑出声来,给他解释起来“他刚才也想给你帮忙,结果都落后顾大哥和顾叔叔一步。”
她这么一说,顾煜和顾琛也想起来了,刚才白霜跟在他们后面,好像是想干点什么,结果最后还是什么都没干,他们当时还奇怪,现在看来,是因为他们把活都干完了。
几人正式开始吃晚饭,因为没有汤,顾白就干脆一人倒了一杯酸梅汤,省的吃的口渴。
众人第一筷子夹的就是糖醋排骨,不为别的,就是这菜容易冷,冷了之后风味就不够好了,至于剩下的,除了清炒小白菜之外,都是冷吃的,放在后面吃都无所谓。
因为炸制的时间延长了,排骨表面的焦质感很强,色泽红亮油润,散发出一股酸甜的气息。
白霜咬了口肉,肉质外酥里嫩,酸甜适中,不油不腻,一口下去,仿佛还可以听到牙齿切开肉质酥脆外壳的声音。
白霜一口就将排骨上的肉都给咬了下来,仔细咀嚼几口,口感层次分明又格外细腻,肉质鲜嫩多汁,这一块上面还带着小小的软骨,嚼起来又清爽了几分。
吃完肉,白霜顺带着吸了下骨头,骨头上也带着点浅淡的酸甜味,骨头都很酥香,如果不是确定骨头是不能吃的,白霜都想顺带啃啃骨头了。
一群人啃排骨啃的津津有味,不过都还记得有个清炒小白菜,吃几块排骨就吃点小白菜搭配一下。
只是更喜欢吃的还是糖醋排骨,只可惜,哪怕顾白买的不少,但是排骨大部分都是骨头,肉少了些,又是五个人吃,一大盘的糖醋排骨很快就吃完了。
看到盘子里被排骨留下的汤汁,顾煜忍不住叹了口气“可惜今天没有做馒头。”
他上次吃了,发现用这种汤汁蘸馒头吃也好吃。
顾白唇角微抽,提醒他爸“爸,你要是吃馒头的话,那你今天剩下的可能就吃不完了。”
馒头实在是太饱腹了。
顾煜被他一提醒,顿时清醒过来,尤其是注意到桌上的白切鸡,更是一点可惜都没了,毕竟馒头虽然好吃,可和白切鸡比起来那还是差了点的。
白霜和盛佳宁早就注意着白切鸡,原本对于凉皮的诸多期待又都落到了白切鸡上面,他们都好久没有吃过了。
不应该说没有吃过白切鸡,只能说没有吃过顾白做的白切鸡,回国之后,他们有时候也想吃,就瞒着经纪人偷偷的去买了别家做的白切鸡。
当时想着只吃鸡肉,不啃鸡皮,应该会好点,当时还怕万一吃多了,胖了会被经纪人怀疑,结果白切鸡到手后吃了一顿,就再也不想吃了。
没有顾白做的好吃,鸡肉不够嫩滑多汁,鸡皮做的也不如顾白做的口感筋道,摆盘也没有顾白摆的好看。
还有那个料汁,也不如顾白做的,最后他们还是没有吃多少,更别提吃胖了,连经纪人都没有发现他们偷吃了鸡。
现在终于可以重温美好了。
一只鸡,五个人,顾白叹了口气,他要是早知道的话,那就多买只鸡了,只可惜等遇到白霜他们的时候,白切鸡都做好,再做新的也来不及。
“吃鸡。”顾白说道,在他没有开口之前,几人都没有动。
而顾白话音一落,几人的筷子就飞出去了,然后在顾白面前上演了一场筷子战斗。
顾白可以说是有段时间没有看到了,乍一看还有点想念。
不过他们的战斗并没有波及到顾白,因为有一小块地方是顾白的自留地,就是左边的鸡翅。
顾白吃鸡的时候吃鸡翅,其次就是有骨头有肉的地方,纯肉的位置他反而不是那么爱吃。
这个地方顾煜和顾琛都没有碰,白霜和盛佳宁哪怕一开始不知道,但是看两人夹几次的位置,也都猜到了,就避开了这个地方。
只是避开了这里,那战场的位置就更小了,四双筷子在一个盘子里汇聚,几人又都是饱经抢菜的锻炼,战斗力都不差。
开始的时候白霜盛佳宁落入下风,因为他们有段时间没有这样抢过菜了,而顾煜和顾琛则是天天锻炼,但是很快,顾煜和顾琛就落入下风,白霜和盛佳宁的动作都熟练起来。
他们的战斗力本来就强,刚才落入下风只是有点生疏,但是论起竞争性,还是他们的大点。
只是赢了几次,白霜和盛佳宁忽然感觉到不对劲。
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主要原材料就是中筋面粉,用面粉可以做出凉皮和面筋来,其次就是配料,黄瓜,豆芽,香菜;再其次就是准备要辣椒油,蒜水,醋水。
这三种料都要准备够好,哪种味道稍微差一点,这凉皮的味道就不对了。
顾白先做的就是凉皮,面粉中加入适量的食盐,然后少量多次的往面粉中倒入清水,一边倒水一边揉面粉,直到揉成光滑的面团。
刘倩还是头一次这么近距离的看厨师揉面,她算是个厨房新手,会做一点菜,但是做出来的菜自己都不太吃的下去,更别提学揉面了。
虽然知道顾白厨艺很高,揉面这种活对他来说很轻松,可是看到面粉在顾白手里轻轻松松的就成了个光滑的白团子,还是惊叹出声。
顾白听着她的夸奖,差点就脸红了,其实他能理解主持人需要插话,不然也太没有存在感,但是夸揉面还是有点过于羞耻。
揉好的面团用保鲜膜密封,放在一边醒面,差不多要半小时。
这半个小时顾白也不能闲着,他还要调配料。
首先是制作辣椒油。
辣椒油的制作方法说简单也简单,说复杂也复杂。
准备八角,桂皮,小茴香,香叶,花椒,这些都是给料油增香增味,其次还有姜蒜,凉油下锅,用小火慢慢的炸出香味来。
在炸制的过程中,香料的香气慢慢的渗透进料油中,等到姜蒜呈现出一种焦黄色的时候,就可以将锅中的香料给捞出来,这样油就算是弄好了。
不过考虑到学习做的人可能对火候的把握不到位,顾白提醒,也可以在炸到姜蒜发黄的时候就捞出来,这样就不容易糊。
毕竟时间少点,顶多就是用的料要多,这样料油的香味才足,可要是炸过头了,那一锅油都浪费了。
因为炸糊了的香料会散发出一种焦糊的苦味,掺杂在料油里会导致料油也有些发苦,这样做出来的凉皮味道就不好了。
做小吃生意是最怕让客人吃的不舒心,一旦发现味道不好吃,可能对方就不会再来了。
其次就是准备辣椒,辣椒面增香,辣椒粉增色,再加一点白芝麻,香气更浓郁了,色调也好看些。
将三种配料加点凉油搅拌均匀,再把刚才的油重新升温到一百八十度,小心的把热油倒入辣椒中,然后搅拌均匀,一碗油亮香辣的辣椒油就做好了。
辣味和香味融合的恰到好处,香辣味直冲鼻腔,录制间内香气久久不能散去。
负责录制的工作人员都不自觉的咽了口口水,闻着这个香气,他们就有点想吃油炸。
“这个辣椒油不光可以用来拌凉皮,还可以用来拌面拌粉,做烤肉油炸的时候也可以用上。”顾白顺便解释了一句。
其次就是准备醋水料汁,清水加入香醋,食盐,八角桂皮香叶花椒葱姜,和之前做料油的香料也差不多,大火煮开十分钟左右,就可以捞出残渣了。
蒜水比较简单,大蒜切碎之后加盐,再加入凉开水就差不多做好了。
等这边的配料做好,凉皮也醒发的差不多了,在面盆里加入和面团齐平的清水,顾白就开始洗面,制作面筋。
面团被搓洗,清水逐渐变白,等到白色很深的时候,就将这盆水倒入别的容器中,加入清水再次搓洗,差不多搓洗了五次,清水不再变白后,面团也洗成了淡黄色的面筋。
面筋加入一点酵母粉揉搓,再次密封发酵半小时,之后将发酵好的面筋上锅蒸煮20分钟,用刀切成小块,面筋也准备妥当。
按照之前的步骤,还需要等4个小时,等待水里的面粉沉淀下来才能继续做,但是在录制室不能这么耽误功夫。
顾白就另外用面粉和小麦淀粉调制了一盆面浆,这样做出来的凉皮和用沉淀后的面浆做的凉皮味道差不多,只是这样就节省点时间,只需要醒面十分钟就够了。
在这段时间里,顾白顺手就把香菜给切了,黄瓜切丝,清洗好绿豆芽,放入热水中焯熟备用。
醒面完成,之后的步骤就简单了,找一个不锈钢的托盘,底面刷一层油,舀一勺面浆倒入其中,摇晃均匀,然后将托盘放入沸水中,盖上锅盖蒸差不多两分钟,看到凉皮表面起泡,这说明就做好了。
将托盘放入冷水中冷待一会,然后刷层油,就可以揭下来了。
一块厚薄一致,薄,透,弹,韧,滑的凉皮就做好了,用刀切成细条后,所有的食材都准备齐全了。
就和顾白上次做汤粉一样,准备的过程比较的漫长,但是一旦准备齐全,一碗碗的凉皮做起来就快多了。
辛苦了这么久,成果终于要出来了。
顾白抓了一把凉皮放入搅拌盆中,依次加入面筋,黄瓜丝,豆芽,不过在加香菜末的时候他问了下刘倩吃不吃香菜。
刘倩其实对香菜不太喜欢,但是还是点了点头。
她自以为情绪遮掩的很好,但是顾白还是看的清清楚楚的,就少放了一点,之后就是加辣椒油,醋汁,蒜水,然后搅拌均匀,倒入碗中,一碗卖相绝佳的凉皮就出现了。
透白的面皮沾着辣椒油,白中透红,都不用吃,都仿佛可以感受到那种香辣感,青绿的香菜末,青白的黄瓜丝,淡白的绿豆芽,属于夏天的味道。
顾白邀请刘倩尝一口,这算是之前准备的台本。
毕竟观众看节目是感觉不到这碗凉皮的味道如何,只能通过主持人的表现来了解凉皮的味道。
刘倩有些期待的看着凉皮,她的演技也够好,就算顾白做出来的味道不如她想象中的出色,她也能演出吃到绝顶美味的表情。
不过刘倩觉得不至于到这种程度,顾白的资料她也是看过的,对方厨艺很出色。
刘倩夹起一块凉皮尝了一口,略微咀嚼几下,就知道她刚才的担忧有些可笑。
凉皮的口感口爽滑q弹,又软又筋道,凉皮本身的味道是很淡的,只有浅淡的清甜气,但是沾上辣椒油等等调料之后,口味就变得丰富起来,酸辣爽口。
再搭配上它格外滑溜的口感,刘倩只感觉凉皮在嘴里转了一圈之后就溜走了,有点还没有尝出具体的味道,凉皮就吃完了,让她忍不住再夹一根长点的吃。
不光是凉皮好吃,里面的面筋也很好吃,面筋切成了大小均匀的小块,色泽淡黄,口感筋道因为吸足了汁水,口味要比凉皮更重一些,酸辣味和蒜香味都汇聚了起来,滋味更足。
再搭配上清爽的黄瓜丝和豆芽,让刘倩简直吃的停不下来,不过她还记得这是在录制节目,强行让自己停下来了。
只是这个时候一碗凉皮已经被她吃了一半了,刘倩看着空了一小半的碗有点尴尬,还有点不敢置信,她觉得自己只是稍微吃了一点点,连个半饱都没有,怎么就吃了这么多。
教程教完,节目也进行到了尾声,刘倩有些恋恋不舍的放下碗筷,熟练的说起了结束语。
节目虽然录制完,但是顾白注意到还有些食剩下来,犹豫了一下问刘倩“你们节目组这些东西要怎么处理啊?”
刘倩愣了一下,她也没有想到怎么办,她们栏目做美食节目还是头一次呢,不过她看过别的美食节目是怎么处理的,要是有人要就带走,没有人要的话就要当垃圾扔掉。
想到这些东西要扔掉,刘倩非常的可惜,然后和顾白解释了一下。
顾白看了下时间,录制用时也不短,现在也是差不多下午五点的样子了,刚好是吃晚饭的时间过来,想了一下说“要是没有别的处理办法的话,我做一点凉皮给大家吃吧,省得浪费食物。”
刘倩都没有想到顾白会这样说,也不好意思拒绝,就同意了下来。
剩下的面浆还有不少,要是做凉皮的话,那能做不少了,刘倩一个人肯定是吃不完的,她干脆就去问了下编导,说顾白想把剩下的凉皮做了给大家吃。
编导有点惊讶,看到刘倩脸上的紧张期待后,有点好笑“这做的凉皮有这么好吃吗?这么想吃。”
刘倩有点不好意思,她会这么积极也确实是因为没有吃够。
既然顾白都愿意,编导也不想得罪人,毕竟顾白也是好意,直接同意了,让刘倩去问问其他工作人员吃不吃,这个时候工作也结束了,吃点也行。
其他工作人员离得比较远,辣椒油的香气倒是闻着了,但是凉皮的具体味道如何他们还不知道,想着工作都完了,刚好也有点饿,就都愿意吃一点。
不过都没有抱什么太大的希望,只是想着稍微垫一下肚子就够了。
刘倩问的时候,顾白正在蒸凉皮,很快就把剩下的面浆都给做完了,现在剩下的就是之前揉洗面筋后弄出来的水,需要沉淀的时间太长了,现在还没有好呢。
不过顾白看上面的清水比较清澈了,准备倒掉一点,然后带回家,反正刘倩也说没人要就要扔掉,顾白还是很不喜欢浪费食材的。
工作人员很快就过来了,顾白就开始拌凉皮,几乎是半分钟不到,一碗凉皮就能拌完。
刘倩也要了一碗,不过她现在正在吃她节目中吃剩下的那半碗,凉皮本来就是冷的,根本不存在什么放冷了,甚至要是没有放调料的话,凉皮还能放上好一会。
只是放了调料之后,黄瓜丝豆芽香菜的久不吃会发蔫。
但是就这么一会功夫,这碗凉皮还新鲜着呢,听着她这边的吸溜声,本来不馋的人都有点馋了,有些迫不及待的吃了一口。
然后忍不住卧槽出声,对上其他人震惊都目光有些尴尬,然后连连道歉,卧槽这个词别看在网上用的很频繁,但是现实中说出来还有点不礼貌。
“顾先生做的凉皮太好吃了,一时没控制住。”
其他人本来还以为他是在找借口,然而等他们自己吃到后,也都被震撼到了。
要说凉皮这东西,现在天热,外面的摊子上到处都有卖,偶尔下班回去也会买点吃的,只能说一般都不会多难吃,毕竟凉皮就吃个口感和调味。
但是也不会好吃到哪里去,毕竟也就是吃个口感和调味。
可现在,顾白做的这份凉皮滑溜鲜嫩,酸辣爽口,同样是吃口感和调味,他们发现他们之前都太局促了,谁说口感和调味就不好,分明是很好吃。
尤其是现在天热,吃这么一碗凉皮,简直是神清气爽,一点食欲不振都没有,吃完只想要再来一碗。
只是刚上这么说就发现凉皮都没了,最后一碗是刘倩的,看到刘倩的动作,所有人顿时都想起她刚才就吃了一碗的事,眼神克制不住的有些羡慕。
编导也跟着一起来吃了,他也是有点好奇顾白做的凉皮是个什么味道,怎么就让刘倩惦记着。
她记得刘倩也不是很好吃啊。
然后这一吃也入坑了。
这要是在别家店吃到这样的美味,她可以天天去吃,她刚这样想了下,就想起一个悲惨的事来,顾白虽然是个厨师,但是这个厨师不是专职厨师,除了家里人,大概没有人可以经常吃到他做的饭菜。
就比如这个凉皮,她们也就现在吃吃,等到之后想吃,大概就只能自己学着顾白的教程做了。
或者说,等卖凉皮的摊主学会了,她们再来吃,不过这味道肯定也不如顾白做的好吃了。
顾白哪里知道她的想法,看着系统上新冒出来的点数,很高兴,虽然说他现在出的教程多了点,每天自动到账的点数也多了,但是能多一点是一点啊。
从录制室出来,顾白身上还带着酸辣香气,他感觉回去要赶紧洗个澡,不然味道怎么样不好说,主要是闻着有点馋人。
走廊里有人朝着这边走过来,顾白没有注意到,反而是对方注意到了他。
“顾白!”从身后传来一道惊喜的男声,有些耳熟,顾白转头一看,是熟人——白霜。
“什么?顾白?在哪里?”紧随其后的是一道女声,也是顾白的熟人,盛佳宁出现在顾白面前。
看到真实出现在自己面前的顾白,白霜眼泪差点掉下来,这段时间可是太难过了。
在美食路那一个月,虽然辛苦,但是吃喝都不差,结果回来每天更辛苦了,还吃的更差了,唯一能让他重温下快乐的就是蜂蜜柚子茶,还有顾白后面寄过来的馒头和辣椒酱。
可就是这些也不能随便吃了,尤其是辣椒酱,实在是太下饭了,经纪人严格控制,不让他多吃。
因为他在美食路吃的实在是太好了,当时看不太出来,回来后就发现胖了一点,当时大家是天天看,看的不太明显。
可是要继续下去,那就不行了,毕竟上镜本来就显得胖,再胖一点就很明显了。
经过这些天的辛苦工作和锻炼,白霜总算是回到了他的标准身材,就是日子过的苦了点。
再看到顾白,那个心情就别说了,两眼泪汪汪的,看着很可怜。
经纪人从后面跟过来,就看到了白霜的这个表情,面皮抽搐,白霜这个表情他太熟悉了,在美食路里,一旦有什么事,他就这样看顾白。
大部分时候都是为了讨吃的。
“顾白,好巧啊,你居然也在这里?”盛佳宁惊喜的看着顾白,说起来,她的情况和白霜也差不多,甚至更惨点。
因为观众对于女星的身材要求更严苛,所以她锻炼的力度比白霜还要大点。
“你来这边是有什么事吗?”盛佳宁好奇道。
“我来这边拍一个做小吃的教程,节目叫致富路。”顾白解释道。
“致富路?”盛佳宁还从来没有听过这个名字,不过她的注意力全都放在了顾白所说的小吃上。
凑得近一些,她也闻到了顾白身上那点淡淡的酸辣香气,口水不受控制的分泌了出来,本来就累了一下午,有点饿了,这下就更馋了。
“是什么小吃?”没等盛佳宁开口,白霜就率先问了出来。
“是凉皮。”顾白道。
凉皮啊!
两人齐刷刷的咽了口口水,虽然没有吃过顾白做的凉皮,但是光是闻着这点香气,就仿佛可以想象出那个口感来,好馋好想吃。
两人正看着顾白,刘倩也从录制室出来,注意到白霜和盛佳宁,也知道两人和白霜熟悉,就没有多在意,只是点头打了个招呼,然后和顾白道谢,刚才的事让他麻烦了。
“什么事麻烦了?”白霜插话道。
刘倩看了眼顾白,说了下刚才的事,这下白霜和盛佳宁的眼神就更加的哀怨了。
别人都吃到了,他们还没有吃到,他们还运气这么好的遇到了顾白。
顾白扶额,无奈道“你们今天有空吗?”
白霜和盛佳宁对视一眼,突然明白这句话的潜意思,飞快的点头,异口同声道“有空!”
经纪人想说点什么都被声音给压住了,而且他怀疑,他今天想拦大概也是拦不住的。
这可是顾白的邀请。
“那这样,你们去我家吃个晚饭吧。”顾白邀请道。
两人哪里会拒绝,和经纪人说好后就美滋滋的跟着顾白去了顾家。
顾家今天的晚餐主食也是凉皮,然后就是一道清炒小白菜,一道白切鸡,都是比较适合夏天吃的。
清炒小白菜清爽的不行,白切鸡也是凉菜,吃着不热,味道又好。
只是这点菜三个人吃的话还好,再多来两个,就不是就很够了,顾白想想,干脆又多做了一道糖醋排骨。
这个是他最近新抽到的菜品,也是他之前期待了好久的。
排骨的油分虽然也重,但是可没有红烧肉厉害。
毕竟晚上的菜除了白切鸡之外,好像都有点素的过分。
看到顾白还特意去买了排骨,两人都知道自己来的不是那么凑巧,只是开口离开的话又说不出来。
带着两人到家,顾白从冰箱里拿了一壶酸梅汤出来。
酸梅汤的奖励一到,顾白就学好了,只是做蜂蜜柚子茶都让他有点应接不暇,再来做一个酸梅汤,还需要算计时间,顾白就先暂时放到一边了。
只是做着家里喝喝看,毕竟蜂蜜柚子茶也喝了好一段时间,也该换点新鲜的。
不过其实顾白最想做的还是绿豆汤,夏天吃这个就是单纯的解暑清甜,只可惜几次抽奖都没有抽到,反而都是抽到了别的菜。
倒不是说绿豆汤就比酸梅汤或者蜂蜜柚子茶好喝多少,只是没有得到的才是最馋的。
酸梅汤在冰箱里放着,冰凉凉的,颜色呈现出一种深色的宝石红,漂亮的很。
白霜忍不住想到,只要是顾白做出来的饮料,都颜色格外的漂亮。
不用顾白说,白霜很自觉的就给倒了一杯酸梅汤喝了起来,入口的酸甜味更加浓郁,比起蜂蜜柚子茶可是厉害的多,让吃不惯酸的人会想要皱眉,甚至以为接下来还会这么酸。
但是很快,酸甜感中的甜味又浮现出来,和蜂蜜柚子茶不同,蜂蜜柚子茶的甜有些是柚子果肉自带,有些是蜂蜜带来,还有些是冰糖,而酸梅汤的甜则是山楂甘草冰糖带来,都是甜味,但是味道却很是不同。
而酸味的层次感和蜂蜜柚子茶的差距就更多了,乌梅酸味浓郁,像是能把人的牙齿给酸倒,山楂酸甜可口,陈皮带来的酸又有些不一样。
最后,酸梅汤还多了一味干桂花,桂花香浓郁而又清淡,只有喝到最后才能感受到那股残留的香气。
白霜本来以为自己最爱的是蜂蜜柚子茶,并且永远都不会变,可现在喝完了酸梅汤,他发现蜂蜜柚子茶在他这里的地位就降了一下。
难道他是这么一个喜新厌旧的人吗?
白霜陷入沉思,还在思考中,就看到盛佳宁已经喝完了杯子里的酸梅汤,开始喝第二杯了。
不能让她抢先了。
白霜也赶紧再倒了一杯,只是虽然还想再喝,但是两人还记得他们来的原因,是来顾家吃晚饭的,这要是直接喝酸梅汤喝饱了,然后吃不下剩下的菜,那岂不是太可惜了。
顾白出来拿东西,就看到两人正在院子外转圈圈。
没错,他们虽然说的是不能吃太多,可是还是没有忍住又喝了小半杯,这下就惨了,喝完感觉肚子有点涨,为了防止待会吃不下,他们打算多动动,赶紧消化掉这些冷饮。
这大夏天的,这时候外面的阳光不太大,但是热还是真的很热。
顾白看到两人的动作都有点反应不过来,这是在搞什么,然后一问,嘴角抽搐,赶紧让他们去健身房锻炼一下。
本来顾家是没有健身房的,但是随着顾琛和顾煜对于健身的需求多了起来后,就弄了个健身房出来,里面的器材一应俱全。
甚至顾白都能进去锻炼一下。
不过顾白去的比较少,他锻炼身体的话都是直接实战。
虽然有点不好意思,但是为了更快的消化掉喝的酸梅汤,白霜和盛佳宁还是去锻炼了。
顾白见状就继续回厨房做菜了。
他的动作很快,别的菜都准备的差不多了,就差一道清炒小白菜和糖醋排骨。
小白菜是放在最后炒,因为做的时间短,而且不适合放太久了。
这时候顾琛和顾煜都回来了,顾煜其实是不想去公司的,但是顾琛强行让他去公司帮忙,因为他不去帮忙的话,那顾琛大概这段时间就要住公司了。
可能能抽出时间回家,但问题是,每天都要在顾白起床前走,在顾白睡着后回来。
这日子顾琛以前能熬,现在没有办法接受了,唯一的办法就是把顾煜也带去公司。
别看顾煜不怎么管事,对方其实也很擅长处理商业事物,只是性格有些自由散漫,不爱受到拘束。
在发现顾琛的商业天赋之后就不断的培养对方,而等到顾琛可以独挡一面的时候,就直接大胆的把公司送到了顾琛手里。
只是其他人都不知道这件事,只以为是顾老爷子对顾琛看重,加上顾煜自己不愿意动,让顾琛夺权了。
结果他这次回去,公司的人都以为他是要卷土重来,还忐忑了一阵,他们实在是不想参与什么勾心斗角,在顾琛手下干的好好的,这要是顾煜过来,岂不是要站队。
虽说站队成功的好处很多,可是失败的话,那结果更惨。
两人一开始埋头工作还没有发现这件事,直到发现两个人一起干活,办事效率增长还不太快,有些人看到他们两个在一起,就变得紧张不安起来,气氛也很不对劲。
然后一问才知道是这么个情况。
顾煜知道消息的时候,直接就想着离开最好,他也是懒散惯了,实在是不想在公司里,而且回家的日子也太舒服了,只是顾琛不可能放他走,之前在公司高层面前把事情说开了。
公司的人了解到真相后,原本觉得自己是顾琛顾煜一派的人尴尬的对视一眼,突然明白了什么叫做和空气斗智斗勇。
顺便庆幸还好事情说开的比较早,他们还只是在脑海中斗智斗勇,没有真的实践,这要是实践起来,那损伤的就是公司的利益了。
只要是为了顾氏着想的人,都不希望出现这个场面,只有一些想着自己获利,而不顾公司利益的人会想从中得到点好处。
结果因为事情说开了,他们这些人之前上窜下跳的举动就格外明显,然后直接被揪了出来。
顾琛和顾煜没想到这个误会还有这么个好处,彻查了一番,直接把公司里的一些蛀虫给清扫了出去,公司效率一下子又提升了不少。
所以两人才能这么早的回来,平时等他们到家,顾白的饭都做完了。
“阿白,今天吃什么?”顾琛进门就问,浑身的气势也变的温和了许多。
顾煜也变温和了不少,在家里,就没有必要再维持在外面的那副形象了,直接去开冰箱,准备喝点酸梅汤。
这夏天在外面可是真的热,哪怕来回车里来了空调,公司也有空调,但是总有顾及不到的地方。
“爸,我让白霜和盛佳宁来家里吃饭。”看到顾煜和顾琛,顾白忽然想起来自己忘了把这件事和他们说一下了。
“我拍完节目凑巧遇上了,他们现在在健身房。”顾白解释了一句,然后注意到了顾煜的动作,“酸梅汤我拿出来了,现在应该不是很凉,大哥你喝的话加点冰块吧,爸你就算了,别吃的太冷了,到时候饭吃不下去。”
顾白要是用什么身体来让顾煜别喝凉的,那效果可能不太好,但是用吃不下晚饭来劝说,效果立竿见影。
别说顾煜了,就连顾琛,本来是想多加点冰块的,犹豫了下还是只加了一颗,稍微凉一点,不敢多加了。
顾白提醒完就回去做饭了,排骨他都焯水清洗完毕,放在一边沥水备用。
起锅烧油,顾白将火候调节到中火状态,然后倒入排骨大蒜生姜,慢慢的炸起来。
顾白特意多炸了一段时间,将排骨炸制金黄才算完,这样炸出来的排骨口感更有嚼劲,顾家人的牙齿都非常不错,就爱吃有点嚼劲的肉。
排骨捞出来,顾白盛出多余的油份,只在锅里留下一点底油,放入冰糖炒出糖色。
糖醋排骨想要做的好看,糖色是必不可色的的一样,顾白稍微多放了一点糖,省的之后调糖醋汁的时候还要多加糖。
冰糖在油中融化,化作糖液,慢慢的开始冒金黄色的大泡,顾白飞快的往里加入开水,再倒入刚才的排骨,然后往里加食盐、醋等等调味料。
调味料中最重要的还是糖醋汁,糖醋比例一般情况下一比一是最合适的,醋的话可以稍微多放一点点,因为随着锅内温度的升高,醋会挥发掉一部分。
随着锅内汤汁的沸腾,哪怕是锅盖都盖不住那种酸甜醇香的味道,客厅内的几人都忍不住把视线放到了这边来。
顾白把握着锅内的火候,大火改小火,将排骨炖煮到酥软。
注意到排骨的状态已经改变,顾白又重新调回大火,这时候要大火收汁。
这时候要非常的注意,和红烧肉差不多,这个时候特别容易烧焦粘锅,甚至糖醋排骨比红烧肉还容易粘锅,因为它的糖分更多一些。
顾白轻轻晃动锅子,这一步在他之前是没有办法做到的,因为他手上的力气没有这么大,只能用别的方法替代,不过现在经过几个月的实战练习,手上的力气也大了很多。
锅中剩下的汤汁在顾白的晃动中不断的沾到了排骨上,直到一点汤汁也没有剩下,顾白才关火收汁,撒上一点香喷喷的白芝麻,将糖醋排骨倒到一边的餐盘里。
不用顾白开口,顾煜和顾琛时刻注意着这边的情况,然后就过来端菜了。
跟着一起端走的还有顾白之前做好的白切鸡,还有拌凉皮的食材,这些都是顾白去拍节目之前就准备好的,不然就回来的这点时间,大概率是不够的。
顾白洗完锅就利落的炒了小白菜,时间还没有到一分钟。
顾琛早早的就在厨房门口等着了,看到顾白做完,很熟练的端走,而顾煜则是拿过抹布帮顾白擦干净台面,这活这时候做是最容易的,台面还热着。
要是等油冷了,黏在台面上,就比较麻烦了。
盛佳宁看到顾煜和顾琛的动作,有点羡慕,要说她家也不必顾白差多少,虽说也都很宠爱她,但是如果她做饭的话,是绝对不会有这种情景的。
白霜就是一个感觉,不好意思,还有点郁闷,在顾煜和顾琛起身帮忙的时候,他就想去端菜了,他可是在极味居给顾白端了快一个月的盘子,有时候和沈瑜年竞争还是他赢的。
本来白霜觉得他肯定是可以抢到的,结果顾煜和顾琛都比他熟练的很,硬是抢在他前面端完了。
然后顾白做完了小白菜,他还想帮忙,就又被顾琛和顾煜抢先一步。
第一次可以说是大意了,可是第二次就只能说真的是竞争不过别人了。
顾白注意到白霜有点失落,还没有反应过来,倒是盛佳宁意识到了什么,忍不住笑出声来,给他解释起来“他刚才也想给你帮忙,结果都落后顾大哥和顾叔叔一步。”
她这么一说,顾煜和顾琛也想起来了,刚才白霜跟在他们后面,好像是想干点什么,结果最后还是什么都没干,他们当时还奇怪,现在看来,是因为他们把活都干完了。
几人正式开始吃晚饭,因为没有汤,顾白就干脆一人倒了一杯酸梅汤,省的吃的口渴。
众人第一筷子夹的就是糖醋排骨,不为别的,就是这菜容易冷,冷了之后风味就不够好了,至于剩下的,除了清炒小白菜之外,都是冷吃的,放在后面吃都无所谓。
因为炸制的时间延长了,排骨表面的焦质感很强,色泽红亮油润,散发出一股酸甜的气息。
白霜咬了口肉,肉质外酥里嫩,酸甜适中,不油不腻,一口下去,仿佛还可以听到牙齿切开肉质酥脆外壳的声音。
白霜一口就将排骨上的肉都给咬了下来,仔细咀嚼几口,口感层次分明又格外细腻,肉质鲜嫩多汁,这一块上面还带着小小的软骨,嚼起来又清爽了几分。
吃完肉,白霜顺带着吸了下骨头,骨头上也带着点浅淡的酸甜味,骨头都很酥香,如果不是确定骨头是不能吃的,白霜都想顺带啃啃骨头了。
一群人啃排骨啃的津津有味,不过都还记得有个清炒小白菜,吃几块排骨就吃点小白菜搭配一下。
只是更喜欢吃的还是糖醋排骨,只可惜,哪怕顾白买的不少,但是排骨大部分都是骨头,肉少了些,又是五个人吃,一大盘的糖醋排骨很快就吃完了。
看到盘子里被排骨留下的汤汁,顾煜忍不住叹了口气“可惜今天没有做馒头。”
他上次吃了,发现用这种汤汁蘸馒头吃也好吃。
顾白唇角微抽,提醒他爸“爸,你要是吃馒头的话,那你今天剩下的可能就吃不完了。”
馒头实在是太饱腹了。
顾煜被他一提醒,顿时清醒过来,尤其是注意到桌上的白切鸡,更是一点可惜都没了,毕竟馒头虽然好吃,可和白切鸡比起来那还是差了点的。
白霜和盛佳宁早就注意着白切鸡,原本对于凉皮的诸多期待又都落到了白切鸡上面,他们都好久没有吃过了。
不应该说没有吃过白切鸡,只能说没有吃过顾白做的白切鸡,回国之后,他们有时候也想吃,就瞒着经纪人偷偷的去买了别家做的白切鸡。
当时想着只吃鸡肉,不啃鸡皮,应该会好点,当时还怕万一吃多了,胖了会被经纪人怀疑,结果白切鸡到手后吃了一顿,就再也不想吃了。
没有顾白做的好吃,鸡肉不够嫩滑多汁,鸡皮做的也不如顾白做的口感筋道,摆盘也没有顾白摆的好看。
还有那个料汁,也不如顾白做的,最后他们还是没有吃多少,更别提吃胖了,连经纪人都没有发现他们偷吃了鸡。
现在终于可以重温美好了。
一只鸡,五个人,顾白叹了口气,他要是早知道的话,那就多买只鸡了,只可惜等遇到白霜他们的时候,白切鸡都做好,再做新的也来不及。
“吃鸡。”顾白说道,在他没有开口之前,几人都没有动。
而顾白话音一落,几人的筷子就飞出去了,然后在顾白面前上演了一场筷子战斗。
顾白可以说是有段时间没有看到了,乍一看还有点想念。
不过他们的战斗并没有波及到顾白,因为有一小块地方是顾白的自留地,就是左边的鸡翅。
顾白吃鸡的时候吃鸡翅,其次就是有骨头有肉的地方,纯肉的位置他反而不是那么爱吃。
这个地方顾煜和顾琛都没有碰,白霜和盛佳宁哪怕一开始不知道,但是看两人夹几次的位置,也都猜到了,就避开了这个地方。
只是避开了这里,那战场的位置就更小了,四双筷子在一个盘子里汇聚,几人又都是饱经抢菜的锻炼,战斗力都不差。
开始的时候白霜盛佳宁落入下风,因为他们有段时间没有这样抢过菜了,而顾煜和顾琛则是天天锻炼,但是很快,顾煜和顾琛就落入下风,白霜和盛佳宁的动作都熟练起来。
他们的战斗力本来就强,刚才落入下风只是有点生疏,但是论起竞争性,还是他们的大点。
只是赢了几次,白霜和盛佳宁忽然感觉到不对劲。
等下,他们是来做客的,他们在干什么?
想想自己刚才的行动,白霜和盛佳宁一起心梗,他们这样抢菜,下次还有机会来顾家吗?
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