第030章,苏苏教人做螃蟹
既然常来改名第一楼,里面的人也留了下来,苏苏便在新店这边住了下来,顺便教大厨们做菜,有第一次的震撼,那些个年纪大的也好,年纪小的也罢,硬是没一个闹事,苏苏教什么,他们就学什么,小厮们在廖掌柜的敲打之下,比起以前越发机灵。
苏苏把王胖子给她的宅院,让蓝丽带人去打扫了一番,让蓝家母子女三人带着四个弟弟妹妹住了进去,老店那边生意渐渐冷情下来,新店这边生意渐渐火爆。
不止是在吃饭上面,住店方面苏苏弄了个打折,但凡住店者,免费吃饭,饭菜还非常丰盛,当然,也是分等级的,一般的,三菜一汤,中等的,五菜一汤,上等的,八菜一汤,有荤有素,为此,半个月后,第一楼那是天天客源爆满,好多人来住店还没房间。
老店那边是彻底关门,苏苏转手便以五百五十两银子的价格把铺子给卖了。
转眼进入十一月,冬天来临,衣裳也开始加厚,一大早,苏苏起身,穿了棉袄,等着蓝丽过来帮自己梳头。
“东家今儿要去第一楼啊?”蓝丽一边给苏苏梳头,一边柔声问道。
“嗯!”
这些日子,早出晚归,银子赚的多了,苏苏也长高了不少,空间等级已经到了十级,一切都往好的方向发展,就是叶云卿的病。
苏苏总是一点法子都没有。
空间里拿出来的东西给他吃,一开始是有效果的,只是十天半月后,便失去了效果,仔细一检查,身体似乎更虚了。
为此,苏苏都不敢继续给叶云卿吃空间的东西。
“那个,那个……”蓝丽说着,有些结巴。
苏苏不解的看向蓝丽,“你想问什么?”
“没什么!”
苏苏撇撇嘴,心思微转,“对了,过年的时候,狗大叔可能要回家去了!”
“啊……”蓝丽惊呼一声。
一直没听褚大苟说,他要回老家了吗?
“蓝姐姐,你怎么了?”
苏苏抬眸,笑嘻嘻的看着蓝丽,本来还不确定蓝丽的心思,不过见蓝丽这个样子,苏苏顿时懂了。
不过,苏苏还是佩服蓝丽胆子大,也不知道褚大苟来自何处,将来要去哪里,家中还有些什么人,便对他芳心暗许,也不怕将来吃亏?
“没,没事!”
蓝丽结巴了一下,快速给苏苏梳好头发,选了两个俏丽的发钗,把苏苏打扮的漂漂亮亮,说了几句讨喜的话,出了屋子。
苏苏先进了空间,见黄瓜还未成熟,从地窖里拿了几个便出了空间,在家里吃了早饭才出发去第一楼。
第一楼
廖掌柜立即上前,“东家来了!”
苏苏微微点头,“今天还有人送螃蟹来吗?”
“有的,都在后院,东家要去看看吗?”廖掌柜小心翼翼问。
不太明白苏苏为什么要收那么多螃蟹,却不做出来卖,全部养在后院,一个一个的盆子叠起来,廖掌柜算了算,起码上万只了啊。
“不急,再等等!”
苏苏去后院看了螃蟹,又询问了有没有死掉,才去看叶云卿,却得知叶云卿走了。
“连封书信都没留下吗?”
廖掌柜也很奇怪,“叶公子并未说要离开啊?”
“可能是有急事来不及说,叶大哥的房间以后记得每日打扫!”苏苏说完又去了厨房。
廖掌柜点头应是。
到了厨房,个个大厨都很恭敬,热情的跟苏苏打招呼,然后做了菜肴让苏苏点评、
“相对来说,大家的菜肴味道都还不错,火候掌握的也很好,我今天来呢,是想教大家做新菜肴!”苏苏说着,朝其中一个人喊道,“去把螃蟹拿一盆子过来!”
“是!”
一会功夫后,螃蟹送了上来,苏苏先挑选了五只母螃蟹,用清水将螃蟹冲喜干净,用棉线捆好,腹部朝上放在蒸笼上,往螃蟹上放了姜片,葱段,撒上盐,大火蒸一刻钟(十五分钟)。
“现在开始拌调料,你们别觉得这蒸螃蟹简单,但是这调料才是重中之中,马虎不得!”
蒜末、醋、酱油调成了料汁,“这是最简单的吃法,但是螃蟹性寒,所以一定要沾醋吃!”
苏苏说着,等螃蟹出锅,让人拿菜刀切开,让大家伙都尝尝。
“咦,好吃!”
“这肉真鲜!”
“不止鲜美,还嫩!”
吃到的,你一言,我一语,谁能想到这家伙能吃呢,毕竟田间沟渠里太多了,平日里见着它都要躲,就怕被它夹住。
“好吃吧,但是这蒸螃蟹有一个窍门,那就是螃蟹不能蒸太久,因为太久了,螃蟹肉不嫩!”
“东家,我们都记住了!”
苏苏点头,“接下来,我教你们螃蟹的第二种做法,香辣蟹,将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切片。蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸片刻,捞出。大火加热净炒锅中的2汤匙油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。豆瓣酱炒出红油,加入炸好的蟹块,调入黄酒、酱油和盐。中火焖烧小一刻钟入味、收干汁,撒入白胡椒粉炒匀。装盛在汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。”
苏苏把做好的香辣蟹让大家尝了尝,一个个吃了后,还想在吃,可厨房人多,哪里能够人人都吃得到。
“东家,让我来做一个,东家指导一二可好?”
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苏苏把王胖子给她的宅院,让蓝丽带人去打扫了一番,让蓝家母子女三人带着四个弟弟妹妹住了进去,老店那边生意渐渐冷情下来,新店这边生意渐渐火爆。
不止是在吃饭上面,住店方面苏苏弄了个打折,但凡住店者,免费吃饭,饭菜还非常丰盛,当然,也是分等级的,一般的,三菜一汤,中等的,五菜一汤,上等的,八菜一汤,有荤有素,为此,半个月后,第一楼那是天天客源爆满,好多人来住店还没房间。
老店那边是彻底关门,苏苏转手便以五百五十两银子的价格把铺子给卖了。
转眼进入十一月,冬天来临,衣裳也开始加厚,一大早,苏苏起身,穿了棉袄,等着蓝丽过来帮自己梳头。
“东家今儿要去第一楼啊?”蓝丽一边给苏苏梳头,一边柔声问道。
“嗯!”
这些日子,早出晚归,银子赚的多了,苏苏也长高了不少,空间等级已经到了十级,一切都往好的方向发展,就是叶云卿的病。
苏苏总是一点法子都没有。
空间里拿出来的东西给他吃,一开始是有效果的,只是十天半月后,便失去了效果,仔细一检查,身体似乎更虚了。
为此,苏苏都不敢继续给叶云卿吃空间的东西。
“那个,那个……”蓝丽说着,有些结巴。
苏苏不解的看向蓝丽,“你想问什么?”
“没什么!”
苏苏撇撇嘴,心思微转,“对了,过年的时候,狗大叔可能要回家去了!”
“啊……”蓝丽惊呼一声。
一直没听褚大苟说,他要回老家了吗?
“蓝姐姐,你怎么了?”
苏苏抬眸,笑嘻嘻的看着蓝丽,本来还不确定蓝丽的心思,不过见蓝丽这个样子,苏苏顿时懂了。
不过,苏苏还是佩服蓝丽胆子大,也不知道褚大苟来自何处,将来要去哪里,家中还有些什么人,便对他芳心暗许,也不怕将来吃亏?
“没,没事!”
蓝丽结巴了一下,快速给苏苏梳好头发,选了两个俏丽的发钗,把苏苏打扮的漂漂亮亮,说了几句讨喜的话,出了屋子。
苏苏先进了空间,见黄瓜还未成熟,从地窖里拿了几个便出了空间,在家里吃了早饭才出发去第一楼。
第一楼
廖掌柜立即上前,“东家来了!”
苏苏微微点头,“今天还有人送螃蟹来吗?”
“有的,都在后院,东家要去看看吗?”廖掌柜小心翼翼问。
不太明白苏苏为什么要收那么多螃蟹,却不做出来卖,全部养在后院,一个一个的盆子叠起来,廖掌柜算了算,起码上万只了啊。
“不急,再等等!”
苏苏去后院看了螃蟹,又询问了有没有死掉,才去看叶云卿,却得知叶云卿走了。
“连封书信都没留下吗?”
廖掌柜也很奇怪,“叶公子并未说要离开啊?”
“可能是有急事来不及说,叶大哥的房间以后记得每日打扫!”苏苏说完又去了厨房。
廖掌柜点头应是。
到了厨房,个个大厨都很恭敬,热情的跟苏苏打招呼,然后做了菜肴让苏苏点评、
“相对来说,大家的菜肴味道都还不错,火候掌握的也很好,我今天来呢,是想教大家做新菜肴!”苏苏说着,朝其中一个人喊道,“去把螃蟹拿一盆子过来!”
“是!”
一会功夫后,螃蟹送了上来,苏苏先挑选了五只母螃蟹,用清水将螃蟹冲喜干净,用棉线捆好,腹部朝上放在蒸笼上,往螃蟹上放了姜片,葱段,撒上盐,大火蒸一刻钟(十五分钟)。
“现在开始拌调料,你们别觉得这蒸螃蟹简单,但是这调料才是重中之中,马虎不得!”
蒜末、醋、酱油调成了料汁,“这是最简单的吃法,但是螃蟹性寒,所以一定要沾醋吃!”
苏苏说着,等螃蟹出锅,让人拿菜刀切开,让大家伙都尝尝。
“咦,好吃!”
“这肉真鲜!”
“不止鲜美,还嫩!”
吃到的,你一言,我一语,谁能想到这家伙能吃呢,毕竟田间沟渠里太多了,平日里见着它都要躲,就怕被它夹住。
“好吃吧,但是这蒸螃蟹有一个窍门,那就是螃蟹不能蒸太久,因为太久了,螃蟹肉不嫩!”
“东家,我们都记住了!”
苏苏点头,“接下来,我教你们螃蟹的第二种做法,香辣蟹,将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切片。蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸片刻,捞出。大火加热净炒锅中的2汤匙油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。豆瓣酱炒出红油,加入炸好的蟹块,调入黄酒、酱油和盐。中火焖烧小一刻钟入味、收干汁,撒入白胡椒粉炒匀。装盛在汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。”
苏苏把做好的香辣蟹让大家尝了尝,一个个吃了后,还想在吃,可厨房人多,哪里能够人人都吃得到。
“东家,让我来做一个,东家指导一二可好?”
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